中秋過後終於有凉意，令人懷念起暖笠笠的麪包。新鮮出爐麪包，淡淡的微溫最暖胃，還有撲鼻的麪粉香氣。從前總愛到街市麪包檔買包，後來連鎖店崛起，麪包款式五花八門。今年，麪包更變得國際化，英日麪包店爭相到港插旗。
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日本環法車輪包
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0 E( t3 h1 U, K6 ^0 ^) \4 b* x- J! b Atvb now,tvbnow,bttvb以賣日式芭芙聞名的 bread papa，逢旺區總見她的蹤影。最近又有新搞作，從日本引入新品牌 coco frans。主打日本法式甜品的cocofrans在日本來頭不少，於東京、大阪等有多家分店，首次殺入香港，選址人流極高的尖沙嘴港鐵站。雖然小店無日本師傅坐鎮，但為了跟足原著，師傅特地在日本取經兩個月。除了學得日本手藝，食材也從日本和法國搜羅回來，確保港產的味道跟日本無異。開業兩星期的 coco frans，除了繼續售賣多款bread papa主打的芭芙，更引入了三款獨有新口味。招牌正是外形似冬甩的巴黎圈（ Paris-Brest），背後原來源自1891年，為紀念法國單車賽Paris-Brest-Paris，而特意設計、仿照車輪形狀的「巴黎圈」，做法跟芭芙相似，中間同樣夾進吉士忌廉。此外，還有波爾多傳統小吃Cannele和經典千層酥（ Mille-feuille）。前者擁有12瓣皇冠狀的花紋，每個均以銅模倒模炮製，味道香濃像牛油蛋糕；千層酥即是拿破崙餅，夾層內加上吉士忌廉，鬆脆香滑。
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( r3 g7 `; W' F2 k: H" ~5 oParis-Brest巴黎圈（吉士忌廉）$13/個
% [( F. ?2 {$ A: j& @5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i- ~' B/ [9 j( g9 `) q- w
將芭芙變奏成車輪形狀，外層脆口，內裏軟綿綿，中間夾上吉士忌廉，口感細滑。 公仔箱論壇! o! s. q- ^3 d* v8 `# Q
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Leanne試味：外邊好脆，吉士忌廉好香好滑。
. Y! h( A& e, h3 r1 Y3 H0 I7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K# i: h" j$ @" Z4 R
Cannele$18/個前至後：朱古力、原味、綠茶
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原味最能吃得出香濃的牛油味，還有淡淡冧酒香，外邊脆身，中間的蛋糕質感有彈性。朱古力和綠茶亦各有特色香味。
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6 }5 G4 { }0 @* ELeanne試味：
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/ r; N9 m$ J. G: I朱古力味好香，好似蛋糕再韌少少。 tvb now,tvbnow,bttvb# R8 u: l6 K" M( ^, U+ `0 p
* V1 b) m8 `7 x, q# L% T0 W忌廉芭芙$12/個
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. C# T/ m' a! W* V4 I/ A6 h( y芭芙焗得外邊硬身脆口，內裏吉士忌廉甜蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]4 Z: j) F& |" K' g
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巴黎圈（脆皮）$13/個( F. z5 |! a) z: v0 w* P
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脆皮巴黎圈加了薄薄朱古力醬，依舊鬆脆，朱古力味香濃。 . F4 j. V2 k/ e, Q4 a" l: ~3 G
: W/ z L0 ]" U: `$ f2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層酥（吉士忌廉）$12/個
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共有三層酥皮，中間夾着香滑吉士忌廉醬，啖啖鬆脆，帶點焦糖香。5 {7 @3 E- `+ }4 g5 [8 Z/ V5 r
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顧客符小姐：
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- {4 r; ^! o( ~7 ^好脆口，夾住吉士忌廉感覺唔會好乾，好滑。5.39.217.77+ j4 }9 M4 j% A% |& U
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Coco Frans（尖沙嘴港鐵站 2號舖) 公仔箱論壇% h% G* l( w! ]
/ k0 l. u) \3 m5.39.217.77日網港設 cafe賣 81層麥包
7 @2 C. v3 D$ W+ b9 XBo-Lo'Gne是來港插旗的另一日本包店。這家人氣麪包店在日本已有 20年歷史，自設工場生產麪包。除了京都有門市部，其餘全由電話或網上預訂（www.bologne-web.com），憑住招牌丹麥包，一樣賣個滿堂紅。在港的 Bo-Lo'Gne更首次加入cafe概念，不過就沒有日本餐牌那麼多口味，而只賣原味丹麥包。丹麥包製作繁複，麪糰經發酵，再在上邊加牛奶對摺，不斷重複動作後，焗出來的麪包多達81層，像牛角包般鬆脆，帶濃郁的牛油香。店內所用麪糰由日本店提供，再搓成所需形狀。每日新鮮焗製，價錢不便宜，試過卻覺得物有所值。每日生產麪包數量有限，大部份早給人預訂，建議先致電訂購。
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Honey Ice（跟咖啡或茶）$555.39.217.771 y3 F3 X% }! z2 G& W& X+ t* Z5 L
- w* f+ Q0 @1 ]7 @$ w# [1 d鬆脆丹麥包塗上日本蜜糖，再加上呍呢拿雪糕，呍呢拿味道香滑，跟蜜糖配搭得好。
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( @8 I% G; \) G2 f# c( Z丹麥麪包$35/斤
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% ~- T6 H5 K( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本空運麪糰到港，再焗成麪包條狀，淡淡牛油香撲鼻，口感層次分明，看得到的鬆脆。 公仔箱論壇# W( l, U7 `' x* A; {) I1 a6 x. n
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吉列豬扒三文治（跟咖啡或茶）$75
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6 `! R3 @- |6 Y6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌三文治。日本豬扒炸至金黃甘香，麪包烘乾，鬆脆香口。
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Banana Choca（跟咖啡或茶）$60
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丹麥包加香蕉薄片和果仁，再淋上朱古力漿。朱古力漿香濃很夾香蕉的淡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \! d1 `& ?( I* e0 _5 c& B
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Bo-Lo'Gne Cafe& Bar（中環鴨巴甸街)0 d2 o0 y# b8 p. a5 o/ t
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走地雞蛋做包更彈牙 公仔箱論壇: b- V/ u; G: ~9 ^
馬莎今年向飲食界大展拳腳，八月推出外賣美食「 Food to go」，九月底又在百貨內開設麪包部。M&S麪包店，更是中環馬莎店全港獨家。麪包部設於地庫，跟「 Food to go」為鄰，bakery開業後特地新增了兩張立食餐枱。麪包全由英國自家工場生產，空運到港後在店內焗製。麪包特別之處是所用食材，棄普通雞蛋改用放養雞蛋，即由走地雞誕下的蛋，以令麪包更彈牙。包類多達 40多款，除了英式甜圈和方塊，還有法式批類和麪包球。5.39.217.770 i z' A3 N; I. @& u
, J/ ~0 |3 s. B' L) P5 w4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕麥南瓜籽乾果方塊$9
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用上燕麥、南瓜籽和乾紅莓，燕麥香口，南瓜籽有口感，外邊香脆，內裏煙韌。
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# _( x3 W6 G, b! _: t3 {% Ytvb now,tvbnow,bttvb碎糖甜圈$7
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糖霜從紅菜頭中提煉而成，甜絲絲口味像朱古力醬。
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芝士洋葱牛油扭扭條$15
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扭扭條牛油酥皮很脆口，帶香濃芝士味，有分明的洋葱粒。 5.39.217.77" z. L/ C6 m. W; r$ C0 f
5 S& _; V- A4 N! ?5.39.217.77法式蘋果批$15
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以法國蘋果和蘋果茸做，蘋果味香甜，批皮咬落味道香口，口感如酥皮般脆。
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) [4 F+ n4 Y) u+ f# stvb now,tvbnow,bttvbM&S Fresh Bakery（中環皇后大道中中匯大廈地庫)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M2 _8 s" q! H( }. A/ `
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發表於 2009-10-5 06:47 AM
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發表於 2009-12-15 07:03 PM
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