中秋過後終於有凉意，令人懷念起暖笠笠的麪包。新鮮出爐麪包，淡淡的微溫最暖胃，還有撲鼻的麪粉香氣。從前總愛到街市麪包檔買包，後來連鎖店崛起，麪包款式五花八門。今年，麪包更變得國際化，英日麪包店爭相到港插旗。
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日本環法車輪包
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以賣日式芭芙聞名的 bread papa，逢旺區總見她的蹤影。最近又有新搞作，從日本引入新品牌 coco frans。主打日本法式甜品的cocofrans在日本來頭不少，於東京、大阪等有多家分店，首次殺入香港，選址人流極高的尖沙嘴港鐵站。雖然小店無日本師傅坐鎮，但為了跟足原著，師傅特地在日本取經兩個月。除了學得日本手藝，食材也從日本和法國搜羅回來，確保港產的味道跟日本無異。開業兩星期的 coco frans，除了繼續售賣多款bread papa主打的芭芙，更引入了三款獨有新口味。招牌正是外形似冬甩的巴黎圈（ Paris-Brest），背後原來源自1891年，為紀念法國單車賽Paris-Brest-Paris，而特意設計、仿照車輪形狀的「巴黎圈」，做法跟芭芙相似，中間同樣夾進吉士忌廉。此外，還有波爾多傳統小吃Cannele和經典千層酥（ Mille-feuille）。前者擁有12瓣皇冠狀的花紋，每個均以銅模倒模炮製，味道香濃像牛油蛋糕；千層酥即是拿破崙餅，夾層內加上吉士忌廉，鬆脆香滑。 公仔箱論壇4 ?, u% _* J6 X3 q% j9 h0 `
: y* A) e5 P+ V4 E+ U2 xParis-Brest巴黎圈（吉士忌廉）$13/個
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, v2 S' v4 W4 c8 g4 y) w ~0 Z5.39.217.77將芭芙變奏成車輪形狀，外層脆口，內裏軟綿綿，中間夾上吉士忌廉，口感細滑。 公仔箱論壇7 x4 z) J% ~9 d- ^, \9 K/ n
6 G) \6 h. h8 y6 J+ g q1 Q5.39.217.77Leanne試味：外邊好脆，吉士忌廉好香好滑。
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% c! _6 }4 Z0 L0 j; v5.39.217.77Cannele$18/個前至後：朱古力、原味、綠茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o' ?$ S- W- E3 P( ~
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原味最能吃得出香濃的牛油味，還有淡淡冧酒香，外邊脆身，中間的蛋糕質感有彈性。朱古力和綠茶亦各有特色香味。 公仔箱論壇! _ U7 E# y! |* t
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Leanne試味：8 e, h) ~: j Q% Q+ A
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朱古力味好香，好似蛋糕再韌少少。 tvb now,tvbnow,bttvb" L m H, e; @. \/ d
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忌廉芭芙$12/個公仔箱論壇. w! q' A2 H+ ?6 M
& Q# Y" J' X6 L' [8 Rtvb now,tvbnow,bttvb芭芙焗得外邊硬身脆口，內裏吉士忌廉甜蜜。
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5 X6 ~$ Q. L% g7 L3 Y0 ?巴黎圈（脆皮）$13/個公仔箱論壇$ S, S5 r- @' H# Z- J# x
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脆皮巴黎圈加了薄薄朱古力醬，依舊鬆脆，朱古力味香濃。
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千層酥（吉士忌廉）$12/個
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0 }7 u A9 k0 i& M公仔箱論壇共有三層酥皮，中間夾着香滑吉士忌廉醬，啖啖鬆脆，帶點焦糖香。
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% f( } A9 k% }8 u9 p5.39.217.77顧客符小姐：tvb now,tvbnow,bttvb3 K4 K& c( a& y4 a2 D+ q7 y
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好脆口，夾住吉士忌廉感覺唔會好乾，好滑。
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Coco Frans（尖沙嘴港鐵站 2號舖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v; E# U% a) s* n% k3 y# n
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日網港設 cafe賣 81層麥包0 b# q6 h/ Y( {& V- N4 h: [
Bo-Lo'Gne是來港插旗的另一日本包店。這家人氣麪包店在日本已有 20年歷史，自設工場生產麪包。除了京都有門市部，其餘全由電話或網上預訂（www.bologne-web.com），憑住招牌丹麥包，一樣賣個滿堂紅。在港的 Bo-Lo'Gne更首次加入cafe概念，不過就沒有日本餐牌那麼多口味，而只賣原味丹麥包。丹麥包製作繁複，麪糰經發酵，再在上邊加牛奶對摺，不斷重複動作後，焗出來的麪包多達81層，像牛角包般鬆脆，帶濃郁的牛油香。店內所用麪糰由日本店提供，再搓成所需形狀。每日新鮮焗製，價錢不便宜，試過卻覺得物有所值。每日生產麪包數量有限，大部份早給人預訂，建議先致電訂購。$ |! A1 a% |9 }5 C
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Honey Ice（跟咖啡或茶）$55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z6 w; K; }3 I! p C/ j& p1 C3 X
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鬆脆丹麥包塗上日本蜜糖，再加上呍呢拿雪糕，呍呢拿味道香滑，跟蜜糖配搭得好。5.39.217.773 ^ W% h8 x+ q# ?
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丹麥麪包$35/斤
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+ c6 a9 a) l- R s- s日本空運麪糰到港，再焗成麪包條狀，淡淡牛油香撲鼻，口感層次分明，看得到的鬆脆。
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4 E$ @# P1 i2 \1 P' v吉列豬扒三文治（跟咖啡或茶）$75公仔箱論壇8 }- j$ k' n( l0 f( ~" P
& Z$ p: ^9 n$ U5.39.217.77招牌三文治。日本豬扒炸至金黃甘香，麪包烘乾，鬆脆香口。 8 K- }! y& n2 {" K" @% [2 C
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Banana Choca（跟咖啡或茶）$60
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丹麥包加香蕉薄片和果仁，再淋上朱古力漿。朱古力漿香濃很夾香蕉的淡。
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Bo-Lo'Gne Cafe& Bar（中環鴨巴甸街)
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走地雞蛋做包更彈牙 7 Z6 d2 @9 X+ V* e2 w9 O( ^# A3 ?
馬莎今年向飲食界大展拳腳，八月推出外賣美食「 Food to go」，九月底又在百貨內開設麪包部。M&S麪包店，更是中環馬莎店全港獨家。麪包部設於地庫，跟「 Food to go」為鄰，bakery開業後特地新增了兩張立食餐枱。麪包全由英國自家工場生產，空運到港後在店內焗製。麪包特別之處是所用食材，棄普通雞蛋改用放養雞蛋，即由走地雞誕下的蛋，以令麪包更彈牙。包類多達 40多款，除了英式甜圈和方塊，還有法式批類和麪包球。" s# c8 u; K; d2 ^& w# r
7 M+ b" z: |. x9 f" Itvb now,tvbnow,bttvb燕麥南瓜籽乾果方塊$9 - l( a- g/ O9 _1 R
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用上燕麥、南瓜籽和乾紅莓，燕麥香口，南瓜籽有口感，外邊香脆，內裏煙韌。
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碎糖甜圈$7
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糖霜從紅菜頭中提煉而成，甜絲絲口味像朱古力醬。 公仔箱論壇6 O f8 L% q# X& ] h2 b
# O) i* B4 }, V2 C# s芝士洋葱牛油扭扭條$15
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扭扭條牛油酥皮很脆口，帶香濃芝士味，有分明的洋葱粒。
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法式蘋果批$15
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以法國蘋果和蘋果茸做，蘋果味香甜，批皮咬落味道香口，口感如酥皮般脆。
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M&S Fresh Bakery（中環皇后大道中中匯大廈地庫)
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發表於 2009-10-5 06:47 AM
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發表於 2009-12-15 07:03 PM
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