[中式食譜] 銀芽雞絲

甄華

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【材　 料】
- _2 J9 e) ?( O6 M. @. ?公仔箱論壇
& R; V. B2 p7 a# _& x雞胸肉 100公克
4 `* g) X; R' E9 d6 A銀芽 50公克
' q7 B+ E. p' ~, F1 g5.39.217.77紅蘿蔔 5公克 2 C8 f7 ]$ @$ ?) N) E' T" ?& H
薑 1片 $ \# I! L. b; o2 z( c9 |$ ]6 I
蔥 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o+ J! I! u+ P& |" |5 P; x' Y, n
太白粉水 1大匙
) d0 \8 f+ j+ Y% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調 味 料】
( \1 b( A, I* q. o1 \, h( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V% R- ^1 ?6 Q* d) S鹽 1/2小匙
1 J6 T0 z; s$ `* L' B公仔箱論壇細砂糖 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" J9 p( G1 h- c2 ], t3 d
料理米酒 1大匙
% t" B' `: K8 r7 ]公仔箱論壇香油 1小匙 公仔箱論壇3 ]2 @! F6 h) S+ O: Z
高湯 1大匙
2 |& T1 Y; ^, A8 ]公仔箱論壇【醃　 料】
- I3 B7 g6 _9 c公仔箱論壇5.39.217.772 \* {2 b# Z3 c0 \9 @+ }
鹽 1/2小匙 ) P: z  \+ o' X7 ?$ o7 C5 V1 y& ]
酒 1大匙 ( q' P5 z; c) |& m
胡椒粉 1/2小匙
* \; w, K( h# k' N1 p- |$ T太白粉 1小匙
( \' m3 |, \5 f: q9 r公仔箱論壇香油 1小匙
) U4 }# O, b7 N, u. t5.39.217.77蛋白 1顆 " j" e8 \) t$ V/ o" A

2 A! _2 @# |/ ~0 _* G7 x【做　 法】 . V% H0 T+ A1 B

  G6 C! t& l& o! h- b1.雞胸肉洗淨去骨及皮後切絲狀；紅蘿蔔、薑切絲；蔥切段，備用。
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2.將所有醃料拌勻後，再將作法1的雞胸肉條放入醃約5分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 j4 e+ A# d* j+ H( {, u
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3.熱一鍋，放入300㏄的油燒熱至約60℃，將作法2的雞胸肉放入鍋中過油炸熟後，撈起並瀝乾油備用。
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4.於作法3的鍋中留下些許油後，將作法1的紅蘿蔔絲、薑絲及蔥段放入鍋中炒香。5.39.217.77- R* `5 ]  p& `9 B5 F0 e  ?
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5.再於作法4的鍋中加入作法1的雞胸肉及所有調味料炒勻後，以太白粉水勾薄芡即可。