材料：
' S& P6 h) p4 r& R蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D a( O8 z* c8 y
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
, _. V: t; {6 e4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖粉 220克 tvb now,tvbnow,bttvb6 @8 b: e; k+ H1 k5 a* B
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
9 W4 i \9 T* V# J% `5.39.217.77 食譜為100克） 公仔箱論壇/ T+ x, i0 G2 r0 [
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W7 M0 T- c: _
2 g: ^4 Y" w, J& X$ g8 s% ttvb now,tvbnow,bttvb作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~) i) X; X, [" Y' x# h6 e& Y
◎餅乾底 5.39.217.774 w% ^) o6 a$ t1 \( B
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y# m* p" k2 s
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 5.39.217.77( M h+ d. l: v
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 公仔箱論壇" S* T: D. R& K9 i; S4 ^
◎ 蛋糕體
/ k0 Q; k' T% i- y& o+ D# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 公仔箱論壇3 B7 F, `/ A1 c( n3 c: J" b1 F
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 % Y( r8 g) X3 A
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 公仔箱論壇; S3 j9 f! R0 H9 ^6 S9 s
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
4 a3 F( j. {: {! c' z5.39.217.775. 鮮奶油打發備用。
% d% ]9 w* M7 o1 [/ Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v+ K% F4 K8 p1 d4 U+ d' a5 x! v
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
, E7 Y: S! h+ ^4 P6 b8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 5 j6 L- @; q* }) |6 `. t5 P0 y
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 9 M' M& t2 k; j7 p
◎ 裝飾
+ s4 r- |, d* _3 g4 z. j6 |公仔箱論壇1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
6 O' j0 o8 i ^4 B- ntvb now,tvbnow,bttvb2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 5.39.217.77! ]- U6 E9 `- E% C& y
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L: P) i) v+ a! {0 u9 m2 p( o, _
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 ) Q. o# r7 P" y) ^
一小口。 5.39.217.774 W7 ], Z- j# L6 I/ l, ?$ X. ?
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 ' T0 `$ L5 f _; s
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
/ K% s8 I! e' }: ~5.39.217.77 成的。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E2 }: a5 Q) g$ f
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
2 ]" y) F u# Y; x( s9 t$ a% z2 H （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
- _3 o' Y% `. O! M/ i' |7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
5 \: k4 k* w' S( D 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 公仔箱論壇& n2 F( Q% ~- v9 m
公仔箱論壇# q3 Y w: J f- I8 n
※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
6 W, l, K I, N; ]# {( L 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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