材料：
+ X- j9 m( T. [- x公仔箱論壇蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. 4 W. W1 i8 D1 i
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b. Y% u0 p4 j9 n. n" R" C
糖粉 220克
( q" J! d/ f0 P9 Q0 x餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
. Z2 N8 L/ F U3 H o/ e 食譜為100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t# F) r& F) G7 ^; U5 G7 C
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 / w5 |" g# H5 S( I' ?
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作法：
; W: Z x' \% z◎餅乾底
7 F+ ^0 T; ~: x( Y* a6 ]5.39.217.771. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
2 l4 \2 x$ r) t* C$ }$ x" o公仔箱論壇2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
( o" a2 ?6 D$ A) h4 B3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
% R' H- o" b1 d4 `◎ 蛋糕體 公仔箱論壇0 J- J! ?; P s
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 tvb now,tvbnow,bttvb+ i. {# E: y, [) D+ k
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
5 C @$ u. V1 i3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 T8 c/ R# i" x+ Z2 H. R1 p/ n. t
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
/ U" x! G7 h y5 b- o5 Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 鮮奶油打發備用。
$ d6 |5 {& o0 W3 a/ V3 g公仔箱論壇6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
% D5 z& Y4 ~9 m" N' N- t公仔箱論壇7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
- Z# m# w1 F4 T& n8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
0 p+ S0 n2 }4 `( t0 l! Y( h公仔箱論壇9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
. P* J2 k; U2 p: ~4 n2 b4 E$ v- x◎ 裝飾
0 U9 z& P9 E% h" f7 ?1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 5.39.217.774 W8 U, |3 b* T+ f7 C: o
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
1 [3 o# k" Q$ t( f- J1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 ' R$ g- q6 @9 M8 o# y5 w; @* Z
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
* ]# ?& o9 y& y' Z/ A( e0 B" U$ k8 stvb now,tvbnow,bttvb 一小口。 , z4 i8 ]% P5 t" b7 S: j
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
# B' Z! t; ?5 G( A8 a" o8 x2 M 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
& r9 J* k, N. D1 E( k 成的。 公仔箱論壇5 B8 u) @ j8 S N
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
p' J4 C5 S- {/ @1 itvb now,tvbnow,bttvb （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
$ W( r4 w* ?1 S% v: P- r4 S# W: ?/ x7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 tvb now,tvbnow,bttvb! u' D' b+ T0 d0 k( X3 y t2 w
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 tvb now,tvbnow,bttvb& d; j8 d0 m& N; W5 Q
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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