[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料： tvb now,tvbnow,bttvb  R$ z  R5 M( t
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. 0 f. L* r$ S; `
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克
            糖粉 220克 8 k& b1 e8 y( B& o+ x# E9 L1 D
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原   |" }9 F# r5 `, L' g! v
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量公仔箱論壇3 g; I& @3 S: O
5.39.217.772 z$ i) }2 M, N* \6 K- n3 U: q
作法：公仔箱論壇" g: q' H5 u+ V  Y+ q3 f; S
◎餅乾底 : m( M7 e1 W  T" ]
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 : u8 }1 U- G8 y: H* R/ A
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N5 C$ C4 Z1 v1 H
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
◎ 蛋糕體
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t; y, k& \" O7 R6 t8 b
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
5. 鮮奶油打發備用。
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。 / A9 _$ }) I6 {7 S; E
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 . `: h* h+ p# H* v6 l
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
◎ 裝飾
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb+ }6 j( P% b2 n, |5 m
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪 tvb now,tvbnow,bttvb6 i" d  S2 p6 C7 j: }
一小口。
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 $ \  `+ ^( x! r5 Q
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
成的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L5 U3 q4 ~8 e- x8 J. ?9 m( k
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 ! X+ e# j* ?% V* A* ^
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿 5.39.217.77; S0 J: U! s: z  Z  @0 v+ T
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 tvb now,tvbnow,bttvb! v" X. w/ Q& \1 o  f0 K! D

※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 tvb now,tvbnow,bttvb7 L6 i/ |$ _2 X7 `' o* S1 C
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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