[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c.
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克 tvb now,tvbnow,bttvb1 H; }* g- Z; {/ I+ R. I
            糖粉 220克   y8 G4 `. R6 ]6 ?/ j& i- ^
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原 + S( N, O6 Q. J7 a2 F8 B. L) ]
            食譜為100克） & T: Q( ?: O1 g" n, L# Q. [
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量
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作法： # Z0 C  m# y. \. F
◎餅乾底
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f: \- y* \4 \0 c2 R( {+ o4 y+ t
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 3 A- F: [  J; `  z
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 1 m5 \6 l1 i* O- b8 T  |, x/ H3 h2 C
◎ 蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I  U+ B# [9 s, Y5 V
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 tvb now,tvbnow,bttvb  Y. ?7 w+ n) [1 w0 c! ]
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
5. 鮮奶油打發備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m% k4 ^5 E6 ?0 ^% t0 ^: g, Z# _
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。 9 e6 v5 {, j) y" V" i
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 0 f: ]# h4 W3 h; T2 z; Q
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 5.39.217.77' M# w$ v- H8 ]
◎ 裝飾
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 ( @5 q4 r! k# L* T7 T# u
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪
一小口。 tvb now,tvbnow,bttvb" G0 K% y" A7 l9 ]5 j. y: R
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 & X, e% @& L$ j1 n0 ]- M- J7 V
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 5.39.217.77+ L9 m' ~% e' d! p0 d" n. C3 R
成的。
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向公仔箱論壇" v" e1 _$ [; u1 s
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿 5.39.217.773 O5 }/ v4 s4 r' k" L- E, E2 L) n
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 $ n; A; A! c1 S% v, Q0 L$ [
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 ! W( x' U* n2 k- `% d9 p
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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