材料： 5.39.217.773 Q. B( c% p" r8 ^
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v4 H7 a3 E8 o8 ?1 U6 n5 `
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
( \0 z7 r4 y2 i3 P& |1 X公仔箱論壇 糖粉 220克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _; L" e# C, Q2 ^1 R& [8 I
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _; u' t: Y! F) W: t
食譜為100克） tvb now,tvbnow,bttvb0 j2 x# ?$ }) F( L+ f( t$ J# N: Q
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 公仔箱論壇/ A! W2 |. [' A0 Z! \2 m
5.39.217.77! b/ q E( N/ } A" q: S
作法：
1 U0 s3 _7 P7 T( ]3 Ktvb now,tvbnow,bttvb◎餅乾底
' [- F3 B9 n" z1 ^: ]/ L2 ntvb now,tvbnow,bttvb1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 tvb now,tvbnow,bttvb Y+ n2 `( s1 f) U
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u! l; r) v5 z# y
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
& \. }2 ~0 {5 r/ p, Q- h! ]5.39.217.77◎ 蛋糕體 5.39.217.77( k( h% T% r7 x4 v! p5 ?
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 5.39.217.77% b: @3 H3 [& V- B4 h9 |
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
& w5 m' [2 G. w$ i% e# K9 E0 D( gtvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
* G" x2 H: E/ E( K+ W. Q' s B5.39.217.774. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D6 i: s( d0 U8 T3 I0 B
5. 鮮奶油打發備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N8 e4 w" O: T$ d+ `& J" n2 W
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
6 Y+ D" A+ K8 o9 o0 N3 U, L5.39.217.777. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
* u+ s1 ]5 a$ X( Y" [5.39.217.778. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
2 e4 d% e* o7 Xtvb now,tvbnow,bttvb9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
0 r( I, x" k$ V公仔箱論壇◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb M0 j1 R4 ]- u
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 ; u" }- W8 a2 o9 h: X
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 7 h& ?6 a1 Q+ W- s5 _& n3 v4 J
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 : B" }) o$ y5 ~2 s2 V/ }( S
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
" W( ]) N6 Z# k( P' U, Y$ K( i. x 一小口。 公仔箱論壇( F2 B& H7 |7 E3 y
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 $ S" k7 ^; }! ~# k
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
& C3 f+ G n4 j- D/ [9 S2 j( l5.39.217.77 成的。 6 {6 W& ]- R. j* `0 }; |
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
' w. Z" Y( b) v5 O; B公仔箱論壇 （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
/ `( z5 [7 k! X J5 W4 k7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
2 y; M, A1 f6 K' e; z5.39.217.77 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 tvb now,tvbnow,bttvb& a( @+ b+ w- B1 b( U& [7 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m5 d1 v! ^- l* a8 t
※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
5 x; K+ C: n* o: w 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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