[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. 公仔箱論壇6 W" y/ U3 R% D; G
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克 7 l# o! d3 z) W# W! T: T7 u
            糖粉 220克公仔箱論壇9 M' p2 f' Q/ j9 Z4 C6 o
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量

作法：
◎餅乾底 tvb now,tvbnow,bttvb  g, j% L/ H3 ^$ ]- h: D
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 5 T6 q7 H$ c9 e
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
◎ 蛋糕體 * B) v  l4 Y3 p
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 5.39.217.771 q4 A: B1 `! \, N
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 ( E8 t; p0 h$ k
5. 鮮奶油打發備用。 % X: N  b& q; Z
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 5.39.217.77' d) J" V8 G' h; o
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 5.39.217.77. T% M, X1 B1 Z1 _" ?: y. [( u
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 ; q9 y8 J# `2 R6 K5 D2 B
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1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪 5.39.217.776 `8 N  f$ W& z: V7 ^8 J2 A" F
一小口。
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
成的。公仔箱論壇. ^2 |* O& s  `2 f% M7 u: w1 i# f
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向 tvb now,tvbnow,bttvb( d% K* O* t; z6 u% A, S9 H7 {
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 4 h( q% B: O" C# q3 N1 u
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。

※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 tvb now,tvbnow,bttvb6 f, r7 n  w) |
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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