原料：. h9 m( X1 R. f" d q* _
( @8 g% y3 d4 _4 K2 j三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
% d- T) m9 u# j% \% l+ B- M$ l( ?# p. j8 G G# p5 n
做法：5.39.217.77- R# W4 X/ O5 k/ h* r
公仔箱論壇- d' r: z1 s) V9 o: X e
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；2 N$ y" `& o, }, P$ i0 d
5.39.217.77* F3 t6 ^# {1 k4 X, h4 H* ]5 v
8 x1 }, _* T+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ b' x0 P1 m; I6 E' ]9 @2、黄豆芽摘洗干净备用；
2 a4 G( |" P; F9 A7 u! |tvb now,tvbnow,bttvb
5 a" {1 M1 ?' ^/ _% O. w D 公仔箱論壇( E2 x+ ] H5 t9 Q
tvb now,tvbnow,bttvb& w& i9 V& ^4 P" m6 @' a# q! `4 Q
3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
6 @4 X3 m( `$ D3 Y2 h, q公仔箱論壇5.39.217.77/ ^) Z+ c1 q( D& B! c9 @
! F, J; A: }# f% R Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E' D4 Y& j2 C( t2 p. E. T
4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；公仔箱論壇( ~, ^. O/ b* R5 S# r
tvb now,tvbnow,bttvb7 a* E. n5 M% ]
 tvb now,tvbnow,bttvb9 D$ Q% | s O1 e! |" g& e
& N6 A$ h9 _) U% G! [公仔箱論壇5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；公仔箱論壇7 K! }1 o0 u4 E0 K# x
5.39.217.773 m+ I6 p4 z. k8 E8 f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _8 H+ Z7 k7 V1 ~$ Q/ |
tvb now,tvbnow,bttvb) l4 B0 W1 J3 \- A: \+ Y. R
6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；% }' i; q3 n! _
; N1 o/ {" l# _& h) {: qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X8 u: Y2 a! k" K) R5 a* f
' ?3 R# ~; R+ b6 n& q6 J
7、转大火收浓汤汁即可。. h4 e0 i" F# }/ c# Q5 d
- b$ \3 K0 O( D8 Qtvb now,tvbnow,bttvb
4 y2 v K0 p( Q3 ^0 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 M6 h- s8 u+ U) B
贴心提示：
% ]$ t$ Z$ |/ r* x! W8 ?+ Y4 j! L9 S v( b
1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
) Q3 V3 H# B8 K: ^0 [7 ~" Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 c; ~6 h* o: L7 y" f
2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
- }7 Z& X) K U8 a2 t' w公仔箱論壇' I9 P, o: v7 K, s3 c3 i
3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
4 p$ M0 d; Y4 f6 D9 V# G
( u& l- O9 F: i$ R X; _8 B4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；tvb now,tvbnow,bttvb$ o! F+ B- G- l1 s
3 o* g* X" ^* {! f公仔箱論壇5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；公仔箱論壇8 m) k6 {. `3 ^$ z) Q q
# m2 a/ T* ~% Z+ d9 e6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
| 
此個應該會好好味，感謝分享！