[中式食譜] 豆芽黃燜肉

原料：
\) m! i" a9 x) T; |
三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。

做法：
公仔箱論壇0 u. |5 R8 T/ b6 E, F) O \9 ~- t
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T1 w0 {% P$ c7 Q8 @

2、黄豆芽摘洗干净备用；tvb now,tvbnow,bttvb+ y) D, v L2 i( E
tvb now,tvbnow,bttvb" `. k. _! B$ y! h7 V$ h3 J

5.39.217.77* L0 B( _' w1 `

3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb- i8 @) \6 L3 ]4 @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G9 c3 w9 q# b. ?( p

4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；

tvb now,tvbnow,bttvb' X+ @2 D" {, d
tvb now,tvbnow,bttvb: a& }3 Z+ S5 ?0 h
5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；公仔箱論壇3 a& r( e. t% r: V" m/ A5 \

7 j; J( r, Z$ Y! E+ W- y- \( k( r) W2 O
6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m3 A2 o8 F) V5 o5 C5 N

tvb now,tvbnow,bttvb. Y/ L% b3 f# b: Y

7、转大火收浓汤汁即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `5 r) @' I2 p7 S3 }6 G V

tvb now,tvbnow,bttvb0 ?# k9 W% `- K: [9 f+ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?: g: x2 k& V2 E3 m
贴心提示：
: V4 R9 V. l# C7 X
1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \# ?) C0 u' ~, c3 ~0 B- u. B0 P6 X2 U

2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
tvb now,tvbnow,bttvb/ h1 x! O1 K9 E
3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
tvb now,tvbnow,bttvb4 J) S$ L2 z0 t6 m5 k8 q2 y- b
4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；5.39.217.773 @+ A, h' p+ C2 m. {6 \) i2 Y

5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T/ s7 [) {5 q( X2 ~, \

6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

malayfatboy