原料：
1 ~, B7 g& _, [) r. m3 u8 |
6 u7 c7 W- G5 S$ K$ n9 t' d公仔箱論壇三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
) F( [; K! R# w! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* O7 W7 Y* w4 [0 |. t6 A& G% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 E0 V$ ]% X( w4 p( _7 [tvb now,tvbnow,bttvb% S; Z1 B4 B/ y- n$ r4 t
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；公仔箱論壇- I1 N. G1 w$ n) l5 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F& C) F% D {3 w& k5 o
& d0 J8 s9 b3 ?- ^" m. ~6 o5.39.217.77
$ l3 p+ K) K) Z$ `; W公仔箱論壇2、黄豆芽摘洗干净备用；tvb now,tvbnow,bttvb. K$ n! f! G4 ^2 H8 s* {$ d
tvb now,tvbnow,bttvb2 s4 ?0 o+ C$ e ]; D- o$ V
4 U ?: R% b( p: C1 J+ K% D8 ~5 ~. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b+ m7 g# l1 @7 \ V5.39.217.773、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；5.39.217.77 A8 \$ Z- E8 x4 Q
0 o+ K! Q7 ?7 c& Q: T; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . P5 c# _. Y# j3 ?# q) c3 A
tvb now,tvbnow,bttvb/ f: F. x. R8 U3 K% ~
4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
' ~" i6 Z' o$ O) k3 A
0 M. T4 N$ m: [( z: H* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K/ c+ K* P4 N( Z! M. P
- O5 W% p! z: R$ k' H6 Y% W7 `6 o2 [5.39.217.775、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；5.39.217.77! M0 P- S/ B! k, c
3 v$ ]8 N3 _- |0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I5 `# r9 X. }# e6 r |' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l/ \! B! Q! ^+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
C+ V5 t p! O: v& vtvb now,tvbnow,bttvb
6 [* G. I+ M0 ~5 y- z 0 I7 J6 d9 `/ [
/ @: C/ m# a# R4 f1 e7 u. p5.39.217.777、转大火收浓汤汁即可。
: v+ `0 q7 D2 U+ ?! j& B: E. K" B+ n% A; r' e& k* N
, ]( _+ Q; E2 B5 a7 {! t6 V4 ]; j5 ?1 O' H; Y( F
贴心提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {6 { Z) H, J! @" h7 ?6 j/ v
( R" P2 H$ \/ \4 v* x( U; ?1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
" K. N& c! l6 Y2 ^( O; H k0 s! q+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r2 F) j8 C2 {2 r3 Y7 w
2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
3 K5 i m- [( Y0 E/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @- x* t* F) n0 D9 t, a5 u$ g; @
3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
9 l6 k+ l- o6 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ V9 G8 m2 N9 W/ g. {! N
4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；% I7 T! H t- Q9 X& o" v
h' z/ l* G+ i _# [5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；7 z) u! N1 t' d+ L4 f( h
8 t) @8 b) m0 H7 P0 S \
6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
| 
此個應該會好好味，感謝分享！