【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
9 L# d g6 i; \0 i5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ `; D& g) S+ D& `: i: T6 ]
柚子入菜，中菜少、西餐多。雖是中國人中秋望月必備水果，但偶爾來點變化，納入西菜滋味，讓過節趣味也加幾分！! q4 j+ H8 D/ w& B0 Z% b" W
tvb now,tvbnow,bttvb1 q7 K# D- h {: P: O+ H: c
用料全來自花蓮地方特產。包括瑞穗鄉鶴岡鎮出產的柚子，新城鄉的曼波魚，秀林鄉的芋番薯，吃起來爽口不油膩。
& c+ a/ E9 c6 ^2 m7 J; |- n* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L8 I) Y% j0 g3 `
葡國香柚鴨胸燉飯公仔箱論壇) [7 q" _8 e" }$ I5 H5 B" M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y7 l; e3 p) E. N# d: y
 公仔箱論壇* g9 e ?# Z, W
葡國香柚鴨胸搭配亞洲風的鴨汁燉飯，以葡國的烹調方式，運用胡核木煙燻進口鴨胸，利用鴨汁精華，做為燉飯的基底，當季盛產的香柚酸甜口感入味，充分展現巴洛克的經典風味。
! q4 r2 ` o; F8 {. ?9 d公仔箱論壇公仔箱論壇" s# N. ?/ p8 a% T& K
材料：進口鴨胸、胡桃木屑或櫻花木屑或赤砂糖＋青蔥、甘蔗、越光米（或義大利米、一般米）、當季文旦（柚子）、三色彩椒（青椒、黃椒、紅椒）、鴨骨高湯（燉飯用）、丁香、肉桂皮（燉飯用香料）、黑胡椒粉、鹽（調味用）5.39.217.774 n9 g0 c6 P7 ]$ I8 x
& s6 P4 e' V$ {3 o' u+ a
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o! K% Y8 h; t" @: p0 x* I
1.鴨胸洗淨，表皮劃淺淺的斜刀，以橄欖油、胡椒鹽、鹽醃漬，靜置20分鐘。
' o d4 @# r1 ?6 l) ~
+ p7 p# }7 o3 x* o3 r8 j2.取家用烤箱的烤盤，將木屑平鋪烤盤上，再鋪上一層洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁（混合即可），最後擺上醃漬的鴨胸，進烤箱烘烤，烤箱溫度約160度上下火烤20分鐘，至鴨胸八分熟，即可切薄片。公仔箱論壇% h7 z6 l4 R' r2 r
公仔箱論壇5 ~' c# C, P: j0 T/ }* w
3.鴨骨洗淨放入烤箱，烤至呈深琥珀色，取出加入西芹、洋蔥、紅蘿蔔、黑胡椒粒、丁香、肉桂皮、玉桂葉、清水，以小火熬燉至湯頭濃郁，再過濾至鍋中。5.39.217.77% J7 M+ _3 `# z3 y& |
公仔箱論壇: z% r# z- U0 j1 b+ Q' ]8 M
4.白米洗淨，以1:1的湯與米，煮鴨汁飯，完成加入切好的甜椒丁、洋蔥丁，調味即可。
" o8 O8 W) }1 z8 W% ~6 k5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \) g3 Z* i8 x- q
5.奶油爆香，將洋蔥碎放入鍋中以小火燉煮，待醬汁略有濃度時，放入柚子肉（切小塊或丁），待味道濃郁，即可加少許糖、鹽、胡椒調味。此即醬汁。: G; I" n$ D6 d) u& e- y
5 v$ g3 K9 G7 Y1 P5 T0 L3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.煮好的燉飯，配上新鮮的柚子肉瓣，再將切薄片的鴨胸放在柚子肉上。可搭配些許的生菜絲，再淋上4.的奶油柚子醬即可。5.39.217.77+ C9 I2 ]# I% |( }
5.39.217.774 L" ]$ ^% Q2 g5 t) B! v
TIPS：最後也可再加些義大利陳醋，添加風味。 |
發表於 2009-10-3 02:48 AM
| 