【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d$ h$ F( b8 W: q1 X
! n& s9 _1 B( G" U* Z4 V
柚子入菜，中菜少、西餐多。雖是中國人中秋望月必備水果，但偶爾來點變化，納入西菜滋味，讓過節趣味也加幾分！
/ V) Z% Q2 M1 v0 k: A7 \" {$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' A5 D k0 Y8 K0 t6 z) l+ c" @
用料全來自花蓮地方特產。包括瑞穗鄉鶴岡鎮出產的柚子，新城鄉的曼波魚，秀林鄉的芋番薯，吃起來爽口不油膩。0 A8 H {. {# p5 k; O& H
5 a! |% y: _* b1 u- @5.39.217.77葡國香柚鴨胸燉飯tvb now,tvbnow,bttvb C6 U9 [! m$ n* G( c r3 z
) ~4 l0 q* P& Q% g P! u7 u公仔箱論壇
4 W0 `" U) N8 E葡國香柚鴨胸搭配亞洲風的鴨汁燉飯，以葡國的烹調方式，運用胡核木煙燻進口鴨胸，利用鴨汁精華，做為燉飯的基底，當季盛產的香柚酸甜口感入味，充分展現巴洛克的經典風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y6 }8 O, L9 ~" H" q
. o3 ?$ x* n2 e( i! |tvb now,tvbnow,bttvb材料：進口鴨胸、胡桃木屑或櫻花木屑或赤砂糖＋青蔥、甘蔗、越光米（或義大利米、一般米）、當季文旦（柚子）、三色彩椒（青椒、黃椒、紅椒）、鴨骨高湯（燉飯用）、丁香、肉桂皮（燉飯用香料）、黑胡椒粉、鹽（調味用）
1 @5 N% d$ I7 o7 O+ l D公仔箱論壇% B! |8 Y7 Z' O# |' o
作法：: m3 C: k7 s p& p o8 k
1.鴨胸洗淨，表皮劃淺淺的斜刀，以橄欖油、胡椒鹽、鹽醃漬，靜置20分鐘。
5 e5 Y+ j2 ^1 U+ M# w5.39.217.77* P. R0 R# R. h* N
2.取家用烤箱的烤盤，將木屑平鋪烤盤上，再鋪上一層洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁（混合即可），最後擺上醃漬的鴨胸，進烤箱烘烤，烤箱溫度約160度上下火烤20分鐘，至鴨胸八分熟，即可切薄片。) w+ L L/ S# T: b4 P
tvb now,tvbnow,bttvb2 j1 F) k9 g; a
3.鴨骨洗淨放入烤箱，烤至呈深琥珀色，取出加入西芹、洋蔥、紅蘿蔔、黑胡椒粒、丁香、肉桂皮、玉桂葉、清水，以小火熬燉至湯頭濃郁，再過濾至鍋中。公仔箱論壇) C1 H. a% S0 l4 [3 M# ]/ Y
公仔箱論壇- l; T1 @# Z, h* m
4.白米洗淨，以1:1的湯與米，煮鴨汁飯，完成加入切好的甜椒丁、洋蔥丁，調味即可。
0 h& e) x1 ^8 M+ Z5 S) L) R4 u+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X5 h8 K/ I3 x4 ~; l* _
5.奶油爆香，將洋蔥碎放入鍋中以小火燉煮，待醬汁略有濃度時，放入柚子肉（切小塊或丁），待味道濃郁，即可加少許糖、鹽、胡椒調味。此即醬汁。
1 |4 ]7 u6 `* X0 r4 Rtvb now,tvbnow,bttvb
% |7 z$ }. y& ?" o t- G9 t- \4 }公仔箱論壇6.煮好的燉飯，配上新鮮的柚子肉瓣，再將切薄片的鴨胸放在柚子肉上。可搭配些許的生菜絲，再淋上4.的奶油柚子醬即可。
6 f. [5 Z6 q# d/ T1 L2 ?- S s公仔箱論壇
7 z/ i, [+ y; }+ y D9 r8 s# CTIPS：最後也可再加些義大利陳醋，添加風味。 |
發表於 2009-10-3 02:48 AM
| 