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活花蟹、葱姜、面粉。 5.39.217.77% G1 z. n+ l$ w8 A- L
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调料：
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# k* `$ c6 R" A( E 料酒、盐、生抽、白糖。
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: V$ Z* x. F. y( R! B公仔箱論壇 做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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) l2 C( B' [# m. r3 }$ htvb now,tvbnow,bttvb 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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! M% k2 W) R, ? 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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做法：
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/ c; x( i' f' W8 M5 W& r公仔箱論壇 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；+ y) \. w* ]( {) d5 ~( m: L# f+ @
: L4 Z/ M6 \( S) P9 M5.39.217.77 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。公仔箱論壇; C# W) h& P# \: ~8 I* w
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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