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材料
, v# v R& O b: _; j( @9 \大花竹蝦 8隻、葱花適量、蒜頭 4粒（切粒）、乾葱 1粒（切片）、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、紹酒/麻油各少許% A* E- B( X5 \! l- \
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2 r% K" n+ Z9 C. X- ?" x( h做法
2 A8 ]! Y! x) i% J s; l$ ]1.將花竹蝦剪去眼和鬚腳，開背部，挑腸洗淨後瀝乾。4 p8 G+ U) ^' Q
' h5 h7 E$ K' L7 R2.燒滾油至 180℃，下花竹蝦走油，撈起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb2 R6 l+ ]% E' j" w
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3.將生抽、老抽、糖、雞粉及麻油拌勻。4.燒熱鑊下油，下蒜頭及乾葱爆香，將花竹蝦回鑊，倒入（3）快炒至乾身，下葱花，灒紹酒兜勻即可上碟。
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貼士花竹蝦洗淨後一定要吸乾水份，否則走油時會很彈油。
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發表於 2009-10-2 01:19 PM
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