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材料
" R( }- p9 i8 ^7 R: l% u L3 b. i5.39.217.77大花竹蝦 8隻、葱花適量、蒜頭 4粒（切粒）、乾葱 1粒（切片）、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、紹酒/麻油各少許
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" Q9 h' a9 A3 D; k( E( W做法( _- \! v" E& @2 w& M; v7 k
1.將花竹蝦剪去眼和鬚腳，開背部，挑腸洗淨後瀝乾。
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2.燒滾油至 180℃，下花竹蝦走油，撈起瀝乾油。
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. o9 j" R; l e! X/ A+ {2 s+ Y3.將生抽、老抽、糖、雞粉及麻油拌勻。4.燒熱鑊下油，下蒜頭及乾葱爆香，將花竹蝦回鑊，倒入（3）快炒至乾身，下葱花，灒紹酒兜勻即可上碟。
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貼士花竹蝦洗淨後一定要吸乾水份，否則走油時會很彈油。0 _2 }+ C9 R4 }' X0 G
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發表於 2009-10-2 01:19 PM
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