[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料
. S5 Y' N1 S( r# L: F" c" F公仔箱論壇桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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! C% w/ t8 G! ]- |* o2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb! V1 w* H" w: r4 r
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。公仔箱論壇0 |# p/ J$ ?4 A* \& m  D9 q

( f+ G, R  ?+ ^" V公仔箱論壇2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r& K  w/ |0 N/ D
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。5.39.217.77$ B: |. W( ?  ?, B0 i) m9 w
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。( P: U! O  s# R. \% {
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貼士
& ~$ g& U1 W% C4 H" _/ j( ktvb now,tvbnow,bttvb做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。