[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料
, M8 [& M2 F* o& o" ^* Y桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙  r/ g. T/ N/ [+ k1 ^4 ?
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4 W; z  u3 e* F- {- u5.39.217.77做法
7 ~5 a4 Y4 h2 {/ k2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。公仔箱論壇' V  [, v! X: a1 f8 n/ `$ }
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X0 v) y3 t7 a: u  p0 |
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。5.39.217.77! ^: e: T8 {" S
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。  ^- g) N0 F1 u( C4 B; W' E
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做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。