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材料; r! K, z: ~3 C- \5 k( {) X
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 m! j, \: v- b6 [
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。5.39.217.770 p) U; T o% A" {) V
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。0 \% L- o# z* Y) k# f4 ~, R% P
5 n3 t6 ^( e0 j8 |- n9 K3 ]$ f5.39.217.773.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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貼士
. t9 q0 s& R+ R! K2 e5.39.217.77做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。 |
發表於 2009-9-30 01:28 PM
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