[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料
( ]" N! Q7 V2 y2 G* K桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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/ f7 c* P: m( @8 t! t公仔箱論壇做法# T" c- P) q# X
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。( u4 R9 o/ m5 _: W4 G
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
/ U! {# t) y8 d0 c9 }( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }+ l" S+ Q( rtvb now,tvbnow,bttvb4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb# u, S- g! `) C) T  j, D7 A) }
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貼士
5 A, \& w# [7 I( I' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。