[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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3 j* `6 K+ E: U" {3 A4 s! itvb now,tvbnow,bttvb材料
' Z- h  ^& }  A& D9 C桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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3 N. J! g1 r2 }, C5 ?) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  Z  Y8 T8 R+ M: f4 _1 n公仔箱論壇做法
% t+ v! _1 {+ z. G. ?, i6 D7 N1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。公仔箱論壇% X3 D2 O+ ^! @4 s
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。5.39.217.771 A( d7 g% A8 K
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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7 F1 u/ g+ e8 U8 ^5 U* r0 Gtvb now,tvbnow,bttvb做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。