[中式食譜] 紅芽芋可樂鴨

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紅芽芋
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6 P; w5 f- m/ u, _8 w) Ktvb now,tvbnow,bttvb材料, }/ w$ N+ s# f' Z5 [! S
鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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: P& E, o: R4 i+ t7 I! A9 K公仔箱論壇調味料
  J7 W4 Z' w' ~8 l5 I4 atvb now,tvbnow,bttvb可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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. k1 }! M  L4 J" ?1 n. rtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77& p1 X4 P+ c' I& ~6 b% U9 o* }
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。公仔箱論壇- s7 t( ?- T4 D

  g* J' W3 R1 b( N公仔箱論壇2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。/ G) V% g8 ^$ N# z/ y9 g
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。4 A1 j' O! e, s6 D3 l

; y3 U0 ?/ u: F* L2 Y$ g! p9 D# w5.39.217.774.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。% \9 |# @, F. P* G1 P8 A
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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