[甜品] 冰酒冰皮月餅

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# ~4 J( I5 g2 m/ u7 V9 H6 d) D  atvb now,tvbnow,bttvb材料
! {. q8 B& B! h$ U( ]2 r5.39.217.77糯米粉 40克、粘米粉 40克、麪粉 20克、糖 35克、奶 200毫升、煉奶 4湯匙、油 4湯匙、糕粉適量、冰酒 3湯匙、雜錦餡料 200克
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4 N+ o9 r2 M+ S, Y2 C做法( R& {& h% U& G6 R) l  q/ c& Z1 |1 i
1.將麪粉、粘米粉和糯米粉放入大碗拌勻，然後加油、煉奶、糖和奶拌勻至完全混合，倒入平底不銹鋼兜，包上微波爐保鮮紙，放入鑊隔水蒸 10至15分鐘或至透明。
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5 P1 c7 [) f( j5 d6 a7 v$ ?3 ]0 w' Z2.將熟粉糰趁熱搓勻待凉，放入雪櫃雪 2小時，取出壓平，加冰酒，邊加入適量糕粉邊搓至滑身，然後切成 8份，取1份小糰壓平，釀入約 25克餡料搓圓。
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3.將粉糰放入餅模，壓出月餅，放入雪櫃雪一晚效果更佳。 , D9 Y& K8 U$ H: x4 M8 |' K

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貼士
. _& T% t9 U2 t( b: k/ D: L公仔箱論壇糕粉可以自家製，做法是將糯米粉放入鑊，以細火烘至啞色便可。
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