10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。tvb now,tvbnow,bttvb! i$ g+ t# [/ \0 ?* P
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。tvb now,tvbnow,bttvb: A1 P: O' c; S+ j; N
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0 `: @. O! |) q; t. i! d1 Wtvb now,tvbnow,bttvb■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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2 X+ q: o! B1 M; G L) ]公仔箱論壇爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
7 U; h% A4 E- l6 n2 t! F公仔箱論壇Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
6 S5 t% h0 ^1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
- C5 q K e* y! n3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
\/ Q: v5 j# F! k+ {) r% {! c為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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( n2 s+ Z1 v5 R+ l* Rtvb now,tvbnow,bttvbFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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7 Z: v q! J4 J* Z地中海式煎蝦
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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海鮮意大利飯* |9 G0 [: K5 O) C8 \0 R3 j
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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1 o# |" ]5 V% M* O1 ^- M8 v公仔箱論壇雜錦炸魚伴炸菜tvb now,tvbnow,bttvb3 p8 y, I% ]) S+ u6 w
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。公仔箱論壇% L( v$ q5 b3 }) m- A% `- |
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。公仔箱論壇$ ?8 }, P: s' Y9 P
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
$ {' P0 M3 L% ~( f7 aJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
( l0 U* u* F2 O( Q晚市時間： 6pm-12mn( C$ R; t6 `+ \
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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* t: D, I( x0 e5 T8 X: a) J2 m3 c2 Z■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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4 Z P& d0 f0 F, i2 O" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
* j0 {6 ~4 e* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; }. D' \& b7 E4 a! S
以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 公仔箱論壇; ] o- e. e4 }. S1 d- p" U6 q
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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* S: E" @6 S; s5.39.217.77蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 0 |6 Y3 Q3 z& v- G
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! q/ z% p" S P4 I* L' W6 T5.39.217.77■總廚 Bryan
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, p0 v. D, _+ I% i. S1 F J公仔箱論壇華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 tvb now,tvbnow,bttvb" u+ \, C* C' d
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
* K2 {% @" m8 ^% G9 f晚市時間： 6pm-10:30pm
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/ d' Z& A! a+ V. O2 s4 _% b' a高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚公仔箱論壇# B) i1 `( j4 O! K
0 r1 s, h/ o$ C! w/ D, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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) o8 b9 c% L# N1 K5 s- q* g( _5.39.217.77Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。tvb now,tvbnow,bttvb' J4 h+ z, v* N+ I+ I3 A5 z# \% M
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 5.39.217.773 c3 _: c4 b+ _; s1 A' O
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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1 x F' t7 H4 S ?香烤黑鱈魚柳5.39.217.77. q& U$ y2 V) s- n4 @$ ~: f6 E" n2 Y
8 d$ l) a4 g/ t+ x公仔箱論壇黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael
7 o, E: ]) O1 s0 U* d. M* ytvb now,tvbnow,bttvb高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)公仔箱論壇- y" Y+ l! C/ ?& C1 W/ w
舖晚市時間： 6pm-10:30pm 5.39.217.77, R* q7 c" d' D& _, b
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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