[食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。! ?8 t$ J5 S, b+ U8 c @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I' w% t5 `9 m0 f u% O
■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。. q6 F( h/ \, B: e, ^" }

5.39.217.77& `) G0 b3 C! V2 M: T
■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C5 l0 n' w, y) o- \& c

爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P$ T4 A& n- J% r. v; A; i0 p
5.39.217.771 r. K+ q- ~# H9 o/ V* o1 {

■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。

為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。

Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
5 E1 D8 ]- m' {0 K
地中海式煎蝦

tvb now,tvbnow,bttvb1 l- z. |, S7 |$ o
鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {: I) d. |5 u

海鮮意大利飯

5 K0 X9 Y: [% [8 L5 J
正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。

雜錦炸魚伴炸菜

魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
/ Y% P( v( p/ t
經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕公仔箱論壇7 R: G3 p$ @+ D$ r3 `& P

以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。公仔箱論壇7 z* ]+ U% A. |& e) v1 k7 c
7 o+ N5 J4 z1 F+ ~* _1 W" i
Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　! g& W3 J t9 H: ~0 s
晚市時間： 6pm-12mn
5.39.217.77* m8 A G+ w# b
華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁

■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。5.39.217.77% ^% }( E, O* S0 |% |% f. _8 \
( N; @7 Y. P& X' i) ^% k
Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
tvb now,tvbnow,bttvb; n8 |( `& ]7 ?; e( ^3 u
燜和牛面頰及牛柳tvb now,tvbnow,bttvb0 ?9 H9 @; `# E7 h

牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。3 r/ Z2 S% ] k# ?7 @2 p
公仔箱論壇$ r9 V. J) I" K' b1 n; t. ]* U9 d6 K, R
生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁

以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。

果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬

! [" @/ H j* h" }$ L$ E$ X6 z
蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 ; t* e, o0 D* b0 ~, @ f

公仔箱論壇  I7 [: N. ]. S8 w, p5 K) s
■總廚 Bryan公仔箱論壇( V4 j3 ^2 S7 S
tvb now,tvbnow,bttvb; f7 g3 ~: v7 _( M$ c4 J
華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 5.39.217.773 ?+ G1 |' _# b1 g; p7 ]/ s
公仔箱論壇" u5 u  w9 n2 d( a) j$ N
D. Diamond（圓方 R001號舖）/ G  y$ I3 S0 M& ]  c! N/ Q
晚市時間： 6pm-10:30pm

高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y4 o2 f: \2 x! t" g0 l! M! B# q  b, e1 {

! y4 Q2 v& d& f; S2 W+ ~
■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。

Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e7 C5 h0 P: e& b5 A2 u0 }+ d
紅酒燜魷魚伴辣洋葱 5.39.217.77# F0 h2 i8 u/ \. B. n, ?

% Y2 S: w: n* y- ?9 b3 o
傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y- M! d8 d# J: T* s4 Z, z- U
香烤黑鱈魚柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G6 y' V+ f$ y$ M& B

公仔箱論壇# _3 @ T/ f- \0 B0 g
黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。

5.39.217.77# f* L& f4 s/ H2 m+ M9 m" {! S
大廚Michael5.39.217.770 u ?3 {. n) _3 }0 M8 ~1 c
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 5.39.217.77, c! M2 z+ t" q1 m5 B1 b3 S

Olive（圓方 3樓 R008號)
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
6 x% m; b; t2 _

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表