10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。5 Z; C. H+ G9 @
U& X [* ~: V. }! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + E# K& w* A1 O* S/ E$ }* P$ Y3 ]
■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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) x! T/ e2 w; i公仔箱論壇■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
! O8 _1 T# |- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮+ E ~: F' H7 l
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0 C4 R+ F# q X+ Z. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。4 z& d6 |( Y1 @3 A: l% y8 N0 |
; E( s3 l2 z$ N0 D$ o. {為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。% M; V, H8 E6 \' n5 m5 V$ `
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7 z$ H O1 d0 P7 B' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 tvb now,tvbnow,bttvb3 _% D! ~3 z( O/ {! N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i/ ?+ p7 h) L: i) G. z0 |
地中海式煎蝦
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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海鮮意大利飯公仔箱論壇 g, S. z3 o0 Q
1 m$ W) m9 B8 Z! R k, V E5.39.217.77正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
% [+ k9 J5 h0 g) s& k( s1 |/ C2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P) O! X4 H5 p5.39.217.77雜錦炸魚伴炸菜
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, w1 \8 m3 {) G1 m+ R魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕tvb now,tvbnow,bttvb [( M* W3 _. J5 ^$ \8 _& f
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。公仔箱論壇 j) j3 R0 T* t' ]+ b+ x z4 E% N
: A. B% P, }0 H公仔箱論壇Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
# K" ~2 ^# a4 z9 d4 Y3 t8 M p8 T4 {tvb now,tvbnow,bttvbJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） 8 C, t. j7 e- ^' P7 z$ X" i
晚市時間： 6pm-12mn
1 M: O' x/ J' c% jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 c# ~7 u/ q G' R3 L
華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁- x2 l, m" j' }) @& E, G
9 g: g7 F9 s9 P0 L" R$ Y. S n■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。1 o! ] l O R* w
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。tvb now,tvbnow,bttvb- w& J6 E" F- U2 \5 g! W' ^5 d
) K7 @+ @2 D+ d燜和牛面頰及牛柳
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) Y% ^$ u, O" p0 a' h$ I牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。tvb now,tvbnow,bttvb: r* `, @& Q# _9 u# r0 I
/ X% X* o8 B! g* P$ jtvb now,tvbnow,bttvb生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁; f& d; m# @' r% P- P C
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 / J: h1 m: m8 E
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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" t) y8 y+ T& F: d2 t$ n. K4 l' h蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 5.39.217.77# Q$ g8 i' \0 O. }
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■總廚 Bryan6 m0 H' @- ~' D& }3 ~
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 7 _+ Q* W) H. w, g4 X+ [
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
/ y" L! a- U: q: E晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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6 l/ S1 b2 E, S @公仔箱論壇Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。# H% m) ]# ?! A
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香烤黑鱈魚柳! j9 |: a8 A* y
$ w' d( N& ~4 v3 B黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michaeltvb now,tvbnow,bttvb" |; e% O/ e2 _% ~
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 9 o% x; O( O' x. z5 k# W
/ G: D: v8 H# q( T: `0 @7 ~7 MOlive（圓方 3樓 R008號)公仔箱論壇4 r& E5 h) p+ L0 j4 F
舖晚市時間： 6pm-10:30pm 公仔箱論壇, n1 c- G, v2 {8 E. R: h
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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