10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
$ V1 y% u7 p5 q5 A5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I \* ]& }5 ]! }
+ F# U+ u# f8 ?+ m( f■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。8 B0 i- B) b V* S" k& K2 o
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, ~' `) k) Z1 ]5 u2 j■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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; h9 E, x$ g+ k" i$ Y8 Q0 F% T7 G公仔箱論壇爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm & s1 ?8 y$ `% X# e0 Y( Y' f4 y
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮3 Q2 k7 `& w! T7 O ~1 r4 x
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1 Y k, P, N8 G3 o6 ~: Z* ~$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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2 p9 v. {: T% ^- |' |! n+ _為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。0 ]" L$ }) c( g6 w
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$ b% G$ ^: o! P6 b5.39.217.77Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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. l+ E/ q: c! C' Z" V6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h8 a q/ d' n" A1 ^& |
鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g$ r( @, _& `: U
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海鮮意大利飯
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! V7 A( E0 N- |/ ?/ P5.39.217.77正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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雜錦炸魚伴炸菜1 j; {* v7 x8 |( R9 a
4 K; l% D6 g0 t' P5 ?( P$ T3 e. f5.39.217.77魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
; r( O9 K! S+ @8 @/ atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G" ~/ N0 T* l, r3 w$ f$ j- \
以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。& G$ A: j: @9 {/ [9 O9 A8 D: b2 E
8 U9 U8 [1 g9 l+ S itvb now,tvbnow,bttvbGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕tvb now,tvbnow,bttvb! d. z/ l& f1 y: W
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
1 [1 c( W4 N! A9 H7 `: z# v. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚市時間： 6pm-12mntvb now,tvbnow,bttvb/ \5 S7 N0 b, Z( _0 A# B2 @
6 ?" v( v3 S4 _8 r: Y4 l/ V華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w9 c2 g, g* g( w$ \* d! g
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
0 W1 m1 I3 a$ |+ [+ [6 T9 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \& O {) v& J. S* I0 s( m9 G; F
燜和牛面頰及牛柳公仔箱論壇& w9 e3 w+ t5 p6 y
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。6 T, g, `) f" g0 o$ [# {
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁5 k6 ~: N9 t2 _0 _$ f7 B& `* M
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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- n; j# W9 \. M2 e f公仔箱論壇蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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■總廚 Bryan
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; ], U' h. E2 {0 |3 O$ p4 m公仔箱論壇華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
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; g; q: y/ s/ A' [# w: }% Q高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚' r# s( Z# w- W2 q$ N& `, u
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。# A' i7 |1 F& w5 i8 r
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。+ n6 u4 A: m3 J5 {
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 tvb now,tvbnow,bttvb" a, R+ @ h+ N [/ K( @
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。( A0 k9 I2 K/ b1 N# e {# i- G0 T" b
7 S% w3 {- K p$ ^! ?- ~香烤黑鱈魚柳
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% \; [1 C* U4 Y& T. G公仔箱論壇黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N1 V6 s. Z3 L" q' r% M
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) N; q' \9 I% w' z6 S% A |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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3 r6 V s6 u# a& Rtvb now,tvbnow,bttvb舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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