10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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/ Y" o& [7 N( [5 }9 \" \ O4 a, X5.39.217.77■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。) {3 W& N' P8 @
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$ |% |$ t9 T3 C- u5.39.217.77■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L# g! F1 u: Y9 F( D5 j+ m _$ {- N
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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. H/ N% A7 R* x" r" f5 d: J7 s: T) X3 N為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。5.39.217.77" B# Q" m2 c) }7 }6 ^
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L( |6 V/ t, m. E( _; ?# x$ D
% O5 @2 O6 J' d$ m. ^9 K ?/ O地中海式煎蝦5.39.217.77% N: ^: d9 L0 ?* N8 N6 r1 v
: q+ x8 F/ `# @. K, m2 g! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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海鮮意大利飯
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# A4 E/ G. ^2 P6 x$ T% l6 G正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。公仔箱論壇9 W# r5 F9 V3 l6 l' @- g/ Q
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雜錦炸魚伴炸菜
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6 M D, G+ X! jtvb now,tvbnow,bttvb魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。公仔箱論壇1 C; i. A6 O/ `& H% p
' [' y, |4 c4 t, j( E& o0 @ w" n m4 Z經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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% t: d% o; H, c' h! d* [1 atvb now,tvbnow,bttvb以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y/ d# ^! M1 P' J& y
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕公仔箱論壇! {3 z' j3 h0 y' O/ P* v9 }7 P
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
8 ?, Z4 w- k* j& e0 L4 I晚市時間： 6pm-12mn
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8 b' i, r% V+ B) P7 atvb now,tvbnow,bttvb華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁公仔箱論壇9 q$ J; f2 b/ C1 r( y& I4 S. n0 c- b
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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- j- P5 p1 t6 [1 |公仔箱論壇生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N! K& t! q# w" i9 }3 J6 j- u6 a. ^
- N( j' U3 {0 |2 @& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 5.39.217.77- m4 @, j/ C. O
5 s' Z3 R8 g9 a) @7 T" ]8 w( Mtvb now,tvbnow,bttvb果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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! M4 F$ R" ~. ^4 ~# p■總廚 Bryantvb now,tvbnow,bttvb% ~' P' g9 R2 e- |
7 S$ t+ t9 J9 f0 k r: g* R公仔箱論壇華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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# L/ M$ c2 B/ cD. Diamond（圓方 R001號舖）% p# ~% V% r& L2 H W/ @
晚市時間： 6pm-10:30pm' C+ B0 t9 A# V& Q% {. Z" }4 o
0 j: |$ D/ A; S0 d" w公仔箱論壇高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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1 Z9 X# P3 \9 c$ z! r! G. t■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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9 j4 c7 [/ n( I( B, N& I公仔箱論壇紅酒燜魷魚伴辣洋葱 tvb now,tvbnow,bttvb# c' F% B/ c; i) X5 L
n$ O; j% z" s4 i& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。公仔箱論壇! v5 w7 f5 t( [' L3 l* P
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香烤黑鱈魚柳& Z: t: U7 G9 [- W7 k4 P% A; o
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 公仔箱論壇 M; {: I: p( e: w7 w0 }
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0 ?# \0 l8 H9 e; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Michael
) B; D5 e+ S7 u. r; i/ O5 B! Z高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 tvb now,tvbnow,bttvb" t; }: E8 X, D" R7 ]5 W
4 Q# G3 _9 M5 }: z6 Z公仔箱論壇Olive（圓方 3樓 R008號)
( c2 x( M A$ x) ], F+ R, I3 ~; N舖晚市時間： 6pm-10:30pm 5.39.217.77" B& v) }8 R& x1 g' e0 c
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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