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材料芋茸. Z5 f4 e' x, m5 ]+ Y; B, J% g
皮料2 Z3 s% h; I0 _( t% g6 q6 q
芋頭肉 600克、澄麪 240克、生油 112毫升、滾水 240毫升
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+ e* H" S# i# T @4 r" G餡料6 o6 e' q7 h2 F) W3 L- r7 a
番薯肉 600克、砂糖適量、牛油 40克5.39.217.778 G; v3 Q+ P U S- c5 m+ `4 {7 g
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1.將澄麪分幾次加入 240毫升滾水拌勻，搓成熟澄麪，冚上布避免風乾。公仔箱論壇8 o2 i/ z; | x) v" ]' x
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2.開大火煲滾適量水，放入芋頭肉隔水蒸25分鐘至腍，盛起趁熱搓爛，加熟澄麪搓勻，再加生油搓成芋頭皮。
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& y0 l' T }$ O1 z! Y8 p3.開大火煲滾適量水，放入番薯肉隔水蒸20分鐘至腍，盛起加糖及牛油搓勻攤凉。
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( J! w8 o: O. @/ q4.將（2）分成每粒約重 20克的小粒，用掌心壓薄，分別包入約12克番薯肉餡，搓成油角形。
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5.開大火燒滾油至 180℃，放入芋頭角炸 2至 3分鐘至金黃色即可上碟。
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揀芋頭要揀輕身的，因水份少做出來的芋角才夠鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb7 G6 r( E3 v0 D% v5 P' H
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發表於 2009-9-28 01:20 PM
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