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材料
. b5 ^+ {, G, g2 J( J! X蛋漿/麪粉各適量月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F O, ]8 b. [( K* v' }/ t! C& F
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皮料
3 m4 I- _, r3 l j3 @糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個5.39.217.773 q) Y0 m4 m, p% F0 X/ K
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1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。1 a3 u! I/ c0 _0 M# R
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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7 B. l1 L; u+ [ K' H9 P3 D3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。5.39.217.77+ x- L+ J/ ` k* Z
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! ?6 u9 f% [' y& d公仔箱論壇拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。7 x# Z1 I2 O0 T& Z' c( _! f" I
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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