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材料5.39.217.77! u+ g; u( M3 A7 W7 j
蛋漿/麪粉各適量月餅
D) a3 P. a& K. d0 R2 Q2 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q9 y8 E- A7 N( X
皮料公仔箱論壇& T9 _8 Z% d) y4 h7 f2 y" b |
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克5.39.217.770 T5 `9 i( F, h4 g5 p
# ?# O1 y+ b3 D6 l餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H5 _. A5 U2 n+ b
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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做法
Q7 f* h" D, w# @0 b5.39.217.771.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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" w" i3 H* M/ q/ j g5.39.217.772.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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: k" l" y3 c' W3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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. P" \) w8 w* A% Y! T4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。5.39.217.77" a n8 t6 j. F# f0 q7 q( T. P/ V6 Y
' F& G8 u3 f* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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貼士9 ?& r& l% U' j: M5 `
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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