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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ x- }4 x) o+ @* M1 ?0 F
蛋漿/麪粉各適量月餅% |2 q3 y8 D2 M
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皮料公仔箱論壇$ G8 K0 q. Z9 ?* ]. i
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克5.39.217.77$ W q3 u$ G$ ~! E7 O, Q' g
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蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個公仔箱論壇: ^( X) G' a l9 M
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/ U4 K2 _& ]/ C6 E, v做法 5.39.217.779 S& L2 T0 `" I
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。5.39.217.77: L# V) ^! q) M% H( x9 ^3 b, ]6 u4 ^
. i1 K6 _) {( C1 o; j6 T' U' i5 j! G2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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( X* D& g# g% p$ z1 A0 P# M# e+ C7 ztvb now,tvbnow,bttvb拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。0 v! {+ F" i- W6 Z1 Q! h m/ L
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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