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0 U. ~2 [2 x* w6 d7 _; G! ~蛋漿/麪粉各適量月tvb now,tvbnow,bttvb% W1 X/ u* {+ a/ s
4 n: J# o- C# }. c' X* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮料* n) f0 T, B E+ S
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克tvb now,tvbnow,bttvb4 @, \+ w0 E1 H8 m5 k
6 K3 v6 ~: F! n! Z. `# H z9 W餡料公仔箱論壇$ l+ i6 X5 S/ b2 X' f: E
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許' Y: m& }8 J4 l4 K3 }# z
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5 w& b5 E- Y' T) l4 P0 J/ ?* \) n做法tvb now,tvbnow,bttvb% [7 \) l2 z, h9 r
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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. k- p& m/ t8 S8 q3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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貼士
9 \1 d) I: `0 S* m5.39.217.77焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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