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材料
, i& e9 u9 `, Q" n9 l: Q8 C蛋漿/麪粉各適量月5.39.217.77% g* B3 @, O; I M% L! \6 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D- H, G9 Q1 Y0 o" Z1 d# J% |
餅皮料
" ~/ t# @) ^0 B: G' {6 S6 K8 N$ f公仔箱論壇糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料5.39.217.77/ ^$ @$ W6 x& j/ t/ T# h
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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做法
3 h' W2 Z5 _; u+ d. m1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。tvb now,tvbnow,bttvb; O9 A( _9 g; V" ^5 C+ r( H0 x
! [2 h: b' u e) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。9 \& r8 R+ t5 B2 k2 [2 o* J
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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