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烹製方法（二人份）
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|% e/ [6 c# ^2 r! Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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南瓜(50克)、紅甜椒(半隻)、黃甜椒(半隻)、西蘭花(50克)、鮮香菇(2朵)、小番茄(3粒)、蕎麥麵(200克)、蒜(4瓣)' X2 i- L! c1 `/ |
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調料：
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油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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5 l( S- ]* M4 d2 A3 q' Q公仔箱論壇1 紅黃甜椒去蒂和籽，切成丁狀；南瓜去皮洗淨，切成條狀；西蘭花摘小朵，洗淨瀝乾水。" Z; a0 o, N. v- J2 F6 t
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' W; c! _# G7 z' M: E) v5.39.217.772 鮮香菇去蒂洗淨，切成片；小番茄洗淨切半，蒜去皮切片。
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3 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入蕎麥麵攪散，以中火煮沸，點一次水再度煮沸，撈起過冷河瀝乾水。
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4 燒熱3湯匙油，炒香蒜片，依次放入南瓜、鮮香菇、紅黃甜椒、西蘭花和小番茄拌炒1分鐘。 5 e& |6 r- T0 t/ h! ~4 K( r" q
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5 注入1/2碗清水炒勻煮沸，加入1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽調味。
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' @0 B6 ]! U; Q6 開小火續煮2分鐘，然後倒入蕎麥麵拌炒均勻。 公仔箱論壇' e# T% K [+ O' c
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7 待田園蕎麥麵吸至湯汁近乾，便可上碟。
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廚神貼士
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: a# T; F' |# v1 m7 P, Q$ {1、煮好的蕎麥麵要過一下冷河，洗去多餘的澱粉，使麵條不容易黏連，口感更爲爽滑、有筋道。$ D( t1 a( X% [4 l8 P3 q! }
9 U0 C6 |# z$ b1 J* A5 [( c' E. r& o5 u公仔箱論壇2、蕎麥麵還要下鍋拌炒，因此水煮時點一次水便可，點兩次水的田園蕎麥麵會過熟，拌炒時會斷掉變爛。
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3、田園食材可自由搭配，可依個人口味增減，也可以換成紅蘿蔔絲、雞肉絲等食材。
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: p( p) `0 e5 T, k7 v! K4、煮好的蕎麥麵下鍋後，不可久炒，否則麵條會過熟易爛，炒至湯汁近乾，便可起鍋。 |
發表於 2009-9-28 09:39 AM
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