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發表於 2009-9-28 08:04 AM | 只看該作者

[食肆地點] Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲

唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。# E+ V7 d" @2 \5 d+ b# s! V Z

Ella不冲咖啡給男友

■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。

比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」 5.39.217.775 X. p A9 v7 A6 c! ?; u1 w
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■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。0 ~# I! B: h- O0 [7 i6 u, t2 n' y

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■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。公仔箱論壇* j5 s r/ [0 n: H

特選岡田咖啡$40

入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。
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咖啡慕絲蛋糕$33 5.39.217.770 g% A, G+ ^7 J' y' L' C, p# N. }

中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。

焦糖玉子布甸（右）$23

布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。
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綠茶慕絲蛋糕$33

蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。
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牙買加藍山咖啡$70 , i4 h$ n/ j4 _* t& b

比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。 5 Z; ~! Q8 t% x2 n7 B7 h
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岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)

藝術村圓豆咖啡

■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。
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位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。 4 F) @* x. s, l) J' b5 U9 w
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Espresso（用圓豆）$20tvb now,tvbnow,bttvb) G9 Z$ Q+ I' S2 c" u

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坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。

薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L7 ]% ?; B/ f. A# `

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玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。, Z! l$ Q& {. Y/ {8 p9 }

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Cafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)

快靚正拿玻里 Espresso
意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。8 K) ]/ T" R3 q
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泡沫咖啡$24 2 p& ?( R& Z1 U, V" S7 B

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拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb- m5 i7 q. N/ T2 J" u

單份特濃咖啡$10 tvb now,tvbnow,bttvb% k! T" o/ z9 p* Z0 g; |6 h$ l3 l

抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。公仔箱論壇" Z3 l6 O: I2 G; @/ {& _1 Y/ ^( }
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Caffe Kenon（銅鑼灣耀華街)tvb now,tvbnow,bttvb* ^, l; b8 v: ]3 ]
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