材料： % j% O# O' e" M6 ?, X; L$ c/ ?
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
5 N2 b( B/ k$ Z( t% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.動物性無糖鮮奶油 150克。
; ^! {. k; \2 l* [預備動作：
& f7 @) Q0 i. X* f1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
% v' O9 f& Z. D! o* M) N* ^! C3 E) M2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 公仔箱論壇, E+ H1 l% r: P% p
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 5.39.217.77- h& G; p1 E0 @. |, o: v4 d. m+ e
作法： 5.39.217.77; {( t2 J0 }8 T& y6 C! s
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C9 W/ i( f) s- P' e. b& _
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 - J/ U- z0 a8 L$ `4 H* c
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
, Q1 }, A5 m6 ~$ R9 @5 H9 \4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
5 ^/ R: ^9 {5 {. g+ n+ c7 ~) J公仔箱論壇5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
" X: n! M1 b) e( T公仔箱論壇6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
# K" o! C, {5 G6 g7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
+ ]1 }8 N# ?9 F7 B, e1 U8 j8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 * {$ `! ]5 l0 g7 u
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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