材料： 公仔箱論壇# Y z3 q! u, X; S( ?3 g
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
, x# ~4 y- p+ o8 a7 f4 d- q9 D5.39.217.779.動物性無糖鮮奶油 150克。 3 g3 |* B/ g1 `4 K' h% @# R
預備動作：
' k0 u6 o5 J! h3 Z% `1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
# H! K4 g7 f9 o1 w# s) _ O2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 ( [! @! n3 M4 n4 x" i) g L: W Q5 N
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 公仔箱論壇# Y! Q' J/ @* j% k5 I4 i$ T
作法：
% u5 e, ?4 D2 |8 ] w# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 . S8 o5 V$ Z. E& O
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 3 j3 t5 S' r* t2 V1 P9 {& Z
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 5.39.217.773 ^& A9 A+ J' [) P6 B% o1 w c
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
5 h+ x3 w' [: Y7 G$ z1 }* y) W- f公仔箱論壇5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 f/ H5 a! u2 U) Z( J5 ?
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
. l) z5 Y1 A% q. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 7 u& X$ _( v4 V& Z
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
9 J! g& a5 L4 x# ]% t$ d5.39.217.77注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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