材料：
0 t# m; }! k4 z8 f/ G* `' @1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
) ?$ I3 S. h( ^" |/ x% o5 F9.動物性無糖鮮奶油 150克。
2 n' \( w0 `1 T' i預備動作：
$ e3 R( g: n. Z1 p" _1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
7 U& X$ v# `# f& m, v2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 5.39.217.77! F& Q# N% h. Y9 b6 a) ], D
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 + |; O: e- g7 z8 b" p) v1 Z
作法： tvb now,tvbnow,bttvb5 P1 B& R8 u% \
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M' E# _: H: _; \) [* f/ X5 _
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 公仔箱論壇3 {4 j; k3 x' I7 N Z
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
8 n) m4 O% g# d公仔箱論壇4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
- r$ w; {" q! l3 a' H- I* }: r/ Z5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
! n! U& I' X5 J' l公仔箱論壇6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
: |: \% ?( j& @0 x/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 0 E+ {0 n5 N5 H) T1 W6 ~3 n
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
# \1 |) s' ~( `$ j1 n( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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