材料： . {4 j K, S$ K
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
2 K" e" k5 j& V2 Z1 y5.39.217.779.動物性無糖鮮奶油 150克。 ) b3 E+ @" G& F7 r
預備動作：
# S, s3 \8 ]" Q0 h0 W4 k公仔箱論壇1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 tvb now,tvbnow,bttvb9 |- ? C# _5 F$ z
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V( i% `6 w1 x4 y. U( R: Q
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
. m) h Z' m% \2 I# d) v/ `作法：
; ?4 j, i3 F/ P' D& A4 h6 a- [% E: P1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
$ g1 \6 v2 E6 t+ Y: z! x" k+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f3 x% G/ e6 G7 W. n
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 . c6 u* X) S% `" K8 l! t7 ^
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
( B! ]( R/ h& M$ m5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
/ O5 s/ }9 t; a# Q" S, a6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
% s' e! ?8 ?* f1 U, D1 p; r5.39.217.777. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. # d$ g. D$ c% `3 X4 R
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 公仔箱論壇. Q# g, s; `6 E3 e' k9 }
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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