材料： $ J( U- p% B$ U% Q
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 公仔箱論壇' C! i; k. {( P% o! @+ j
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
8 j/ i/ A, N4 c! L2 r$ n+ K( B公仔箱論壇預備動作：
$ u. W' C) }0 B# J: \$ x公仔箱論壇1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E8 D6 w$ w/ j1 P0 k0 J
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
% j' p( o2 R1 u- K3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
7 {' Y7 W& x. b3 E$ E* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： : N! p. n* g3 W8 R
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
) a# X6 _6 i) E- u% P7 y4 @2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 0 F! @; Q5 c5 c: j7 x- D d' Q7 T. g
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
1 Z7 x2 g! \7 t/ L2 r$ l! Z5 ?+ ftvb now,tvbnow,bttvb4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 5.39.217.776 F6 p3 h7 d" M' q% E" [! L+ z
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb0 F$ O2 J& {6 n, L& n/ d
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
. n3 ]# D {: y) J5.39.217.777. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
7 K4 A7 D8 v' j1 t( U5 btvb now,tvbnow,bttvb8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X2 _6 t1 {) ?/ J; Z- `/ z
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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