材料： 公仔箱論壇% s2 U. M+ e! ?! R4 y
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 5.39.217.771 Y6 b* k, `4 X- E& r3 W6 o
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
3 d& e; A' X% I# c# g" `6 S7 [+ v預備動作：
! w+ j" d3 A% o' s/ o* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 5.39.217.77) a" Q( |+ D5 |: k% N2 O0 T4 ~% o
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
. S& b! Z1 Q5 p. ^4 w3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& y3 |( v3 w8 F- r$ ^
作法：
R& `5 |% f3 c3 t" I# p2 Y* P* j公仔箱論壇1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
* Y) U9 b" ]+ l* jtvb now,tvbnow,bttvb2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 0 Z- O' V& e# ~& z' {
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 5.39.217.77# K0 a$ a1 V- Y4 O$ |7 ~
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~/ J+ q5 E9 Y, @/ F9 p
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
: R; H- p0 `- e8 y; [- Y公仔箱論壇6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
- ~$ v7 _1 X$ J5 [1 F! U( C4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
/ r7 g9 z: C' g/ j3 E5 _公仔箱論壇8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
, m: `1 v+ M* k" C注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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