材料： 公仔箱論壇0 b4 g& l- s* Y" q) M0 E# b
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
5 U. @8 w5 W0 i" z9.動物性無糖鮮奶油 150克。
: y. |( _# ~6 g- }4 ~預備動作： 0 |+ c2 z! ]$ O6 ^- n
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 公仔箱論壇; ^7 ? U- y6 G& P$ s1 E: O C
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
2 Y2 M- j1 I& g0 R1 C8 m3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
/ `7 \" @8 m; G' i+ U3 L1 \7 E8 Ktvb now,tvbnow,bttvb作法： tvb now,tvbnow,bttvb" l( v5 C: g5 G/ e9 w e& {
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 tvb now,tvbnow,bttvb: q( E* f: T: T1 ~& I/ w! V
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 . l2 T/ u# N2 ]3 V/ J# c3 Q g, H
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K1 I, b+ S9 ]" p. c. E4 ]" H. {
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
% C5 k! P: B, S% `6 Y. i# w1 z; A5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
- `4 B: ?# D, X1 w2 C6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
% k+ |* G$ t( ]( Q+ K, Itvb now,tvbnow,bttvb7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 公仔箱論壇( `* Z1 ]2 [+ [8 G
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 5.39.217.77( l6 G% ] N4 [+ o
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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