材料：
j. ^3 q" q2 E6 G0 h8 O公仔箱論壇1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
7 k6 g7 w. O3 [) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.動物性無糖鮮奶油 150克。
/ k9 W4 z7 U/ q3 y' \公仔箱論壇預備動作： 5.39.217.77' C' ^ P. n! d( V3 s+ X
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
. k1 |" b# i* s, w2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
6 m7 w& d& A9 _4 h2 Z! g公仔箱論壇3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 公仔箱論壇7 O% R( b0 c5 m9 B: M+ h" [
作法： tvb now,tvbnow,bttvb& v5 X" s+ y* b& `3 ?3 ^# T
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 2 \! H* o1 _) t
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 公仔箱論壇4 _+ l' c3 t, b/ E7 e1 K
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
( W( j1 m4 t) W4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 0 }( W8 e! S: i
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 公仔箱論壇 v. l- O, u' d- s8 r
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
: n. p1 E8 l8 b6 ]/ B0 @tvb now,tvbnow,bttvb7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
% W0 ^ w, c/ \tvb now,tvbnow,bttvb8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 # f5 r8 G5 a- Y5 y& \* i
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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