[甜品] 芒果慕斯蛋糕

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材料： 3 U8 Y3 k0 [8 q* e
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 公仔箱論壇% y  l4 G3 J0 v. C
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 5.39.217.77* H8 g/ D5 `' @
預備動作：
( _$ x5 Y* @5 [% v; W; }7 l& Utvb now,tvbnow,bttvb1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 公仔箱論壇% d! q8 B. m6 z) f( _
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
3 ]$ g$ |" V6 H) U: B7 i: {3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
5 Y- _" w% Y: e1 r5.39.217.77作法：
1 Z, l# m8 S& o# L  ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 * l$ R/ y  P8 \8 q3 ?
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 1 H7 T6 Q; t% e- o
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
' C6 \* r4 N# Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
; P* }- ~' Q: C! W3 \% x1 n5.39.217.775. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
7 l$ A% O6 n  B  T% K! k公仔箱論壇6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
4 @7 v4 o8 F' _2 C: y6 q' Z8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
: w, |, B7 o8 `! G) @3 _. o. P" T公仔箱論壇8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
" K* _# A5 f) z# N+ Q注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。