[甜品] 芒果慕斯蛋糕

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材料：
! f, E% e3 d. D7 t" p* d- |& n5.39.217.771. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; ' o4 A) O) `& c# `! R5 Z5 D! W
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
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1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 5.39.217.778 u. e- B( o/ m. }1 X  l7 i
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 4 Z% \) N( r3 `9 Y- `* m! Q
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
* u- K+ u* y+ a4 [! v作法：
* ~$ Y. j9 N- `8 F0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 tvb now,tvbnow,bttvb  V+ S; T5 r8 {6 q$ k% s* x) s
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
$ z" [* H1 S7 @0 ^4 u% L3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
, E0 l' g3 i5 O公仔箱論壇4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
; t+ B1 v& E0 S2 a5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb& i/ A& U: W- ]# D& e4 W* n
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
" a2 @' k# @* M; F9 t3 N7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
2 A3 G. h/ u0 [  A- t; k. I  e5.39.217.778. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
& R8 e% j& y- F! R( ~% z注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。