這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
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做法：
0 d) A5 J( N; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C& o H' T# j, k% l' I) Z公仔箱論壇１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）tvb now,tvbnow,bttvb& ?( {4 ?7 u4 D% }7 P
! G" n( l' D7 h6 w7 d* L1 Q２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；tvb now,tvbnow,bttvb5 p$ K3 x1 j+ _2 r- i
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３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；5.39.217.77) R8 Y" P, b' ~- k7 r
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４、將麵片卷起來，切成小段；
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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5 R% l" U2 d o- q: K7 l# a j/ T5.39.217.77６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；- {, o$ y7 [$ ^0 S0 Y
/ `! _' r3 l. L8 D6 K5 f9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
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８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；公仔箱論壇9 H( x; @% Y- Z) }1 v& G" p: P
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９、烹入料酒、老抽調色、調味；
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１０、放入豆角翻炒至變色；tvb now,tvbnow,bttvb+ r6 v. Q4 E1 u0 S- I
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１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
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/ I% e% C6 g# L5 z* Qtvb now,tvbnow,bttvb１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
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! ^) |% F% b3 L1 Y! O5.39.217.77東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
: H' s, ?' U6 D: L/ d2 m$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S3 N$ s q3 W* Q6 x* n& @" O
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
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8 u" M3 U+ {6 A- Z; b7 \+ Q! Q& G& Wtvb now,tvbnow,bttvb 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：2 o: C; |( P2 r& I/ O" n
( n* y- i1 G Q: } １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；5.39.217.77% H! J2 f1 J7 L( a" S4 u
# S# b5 {& j! U( S9 ]7 m& C9 x公仔箱論壇 ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；tvb now,tvbnow,bttvb/ b& X6 {# k, g# @; `- q- f- K
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。% d1 n7 F) x! l
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。7 @" T9 o# Q" l4 S1 c: ^6 ?5 K7 \
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自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
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