這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
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, t5 B$ G# B" Z8 R) L3 ~3 E: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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- r$ \1 @. [ S9 u3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~& u; I7 J D) B8 U
+ b- u3 t! G9 C- Z( N9 W5 h３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；tvb now,tvbnow,bttvb5 Z6 p. _1 L/ v. v% b. o8 A$ l
: z4 P; {. t9 r5 t, Ztvb now,tvbnow,bttvb４、將麵片卷起來，切成小段；公仔箱論壇, Q$ G5 V2 j& n& @
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；# G' J& Y; j# ]7 X7 I
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７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；tvb now,tvbnow,bttvb9 p# l5 m4 W+ O4 ^. ] o) k" Z3 F
) n# ?( x. p* z/ d/ G; U9 C7 T! Xtvb now,tvbnow,bttvb８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O7 U" M3 g7 n, F2 e$ _& m: J
. }( S0 Z: s g. B0 Q; W/ `公仔箱論壇９、烹入料酒、老抽調色、調味；4 |$ }$ U. g: F9 X& p" m
! l6 U+ D$ ?9 W; U9 ^+ ktvb now,tvbnow,bttvb１０、放入豆角翻炒至變色；tvb now,tvbnow,bttvb; E$ H/ O9 S1 r+ B- P. i
7 p; y; b! [4 }8 b. d5.39.217.77１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb l0 h' \1 ~5 c: ]# @0 H- Y- ]
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１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。& @1 v+ T/ }6 Q* K* G1 r
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6 I$ z8 b( b/ I9 V. B東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i/ v: l+ h" _) k; U; K u
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上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：$ B/ o6 y5 p# @/ w5 `0 Z
+ j% }) ^& W' }, E7 Y O. x4 V! ]公仔箱論壇 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；: e6 F; s- ?' l" V6 t& v; T' J8 p
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２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；8 y. t |& ?7 l1 N i+ E1 R
) w6 w$ a, ]8 B. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。6 Z1 q( m( j0 ~; t
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J+ U$ U" G7 E/ F8 L
1 z2 X: f1 W" H- N公仔箱論壇 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
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