這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。+ ^& I1 R; l. g1 s& H- @
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做法：
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１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v- X0 E5 Z' c% A8 P" T* S1 \, v7 y
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２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；$ }% j8 X* U G D5 i
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３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T7 r; \5 J6 N' [0 h1 y* `
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４、將麵片卷起來，切成小段；
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；公仔箱論壇! Z; N6 T* D+ K/ `
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) A; P+ U+ n" {4 r) C) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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5 `5 ]) P2 i9 _& s3 \; j公仔箱論壇７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；5.39.217.77( C% W7 ?2 o. U' [9 \) U- X
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８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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/ m& @$ _6 o, H9 m+ T; ntvb now,tvbnow,bttvb９、烹入料酒、老抽調色、調味；公仔箱論壇 w9 s! p8 X; v" t
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１０、放入豆角翻炒至變色；
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: P' x& X2 c; y% d" D9 H) ~) W公仔箱論壇１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
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/ c* J7 r2 ^8 _ N" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
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1 y0 W, h" V2 {! L8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋5.39.217.77) R6 f. L2 z% v( X5 H( v
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出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。4 z _: n! e4 h7 {
9 b f* Z! _/ O, y {1 n, ?% _tvb now,tvbnow,bttvb 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：公仔箱論壇- s2 H4 M& H2 D3 u4 s8 ^1 k2 H% P9 D
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１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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+ v1 b$ v% k3 k! |% j! j公仔箱論壇 ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。公仔箱論壇- d K0 _% I. W7 l0 L% m1 w/ L
( ?2 `6 V$ d/ E: \ 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
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