菜系：山东菜
+ a) q; K4 L U/ {# ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `* P5 C- \; X5 D S2 f# Q d
特点：外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色味俱佳。
) h: x; Z2 }# R% H- l' k. Dtvb now,tvbnow,bttvb
/ f& V6 h: \& C. C2 I6 G, ztvb now,tvbnow,bttvb 原料：净雏鸭750克。 肥肉丝30克、鸭蛋一个。酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂皮3克tvb now,tvbnow,bttvb+ g( s% l' b. E _% _4 k
/ O4 x7 z! C) t5 k6 ]( E9 @: U7 |tvb now,tvbnow,bttvb 制作过程：将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。剔去鸭骨（保留鸭掌），放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。炒锅加花生油烧至八成热（约200℃）时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金黄色时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。公仔箱論壇' _1 T( n7 K* P1 l* m
0 ]& Y+ I& m2 q. {- A* j: W" p5 \公仔箱論壇 8 z/ Q, j4 w8 n/ K3 \, \4 Z
 |
發表於 2007-4-11 06:53 AM
| 