去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。5.39.217.77: A5 G4 g4 \+ E* |
e3 X# N) K2 g1 S$ i% ]! O% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰南 三炒一炸5.39.217.77 C/ ~+ r2 I. ^; Q
& ^+ m. @+ m; a' f$ H( n5.39.217.77港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。
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PP島香酥酸辣：
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( d6 _- Y6 ]8 `9 mtvb now,tvbnow,bttvb泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。
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! q1 O* @) K! i蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。tvb now,tvbnow,bttvb1 A; s9 |- v! a& W
# V1 L% Q. G' \9 h2 u2 {" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。
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0 Q8 T. c& {$ N2 k; Z5.39.217.77帕岸島蟹黃酸甜：
+ o" E; M+ g; A, l公仔箱論壇相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。
- ^- G0 g2 k; c1 R' r" |& v5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K5 p, i& u$ [- z
蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。tvb now,tvbnow,bttvb$ {3 k6 s8 U& [& y: n
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% z3 k: j" ?3 X+ y% y* C3 V$ x本周人氣佳麗： 15票+ Z' M3 W2 t7 d$ V& A. L+ U
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布吉島原隻炒蟹$228公仔箱論壇3 T8 R& p9 x6 w
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本周得票： 13票; b. R# I5 m# k4 |) i
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。: }: \8 w) Q. H* ^/ q1 Y
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帕岸島原隻炒蟹$228
: c9 a ^! U+ h rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% T% ~! t2 B( ? h" }8 N+ R本周得票： 9票
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- J: j/ {$ T v7 b4 J( C6 G" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?, n! v d4 H+ B0 V
& I( [# H" t9 T: h7 H5 N公仔箱論壇PP島酥脆軟殼蟹$148
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本周得票： 14票' [( J( t- k/ A. u# H! y
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 5.39.217.77. a8 I9 v# F7 T z9 G8 J
7 R: S& F5 a' J0 n食客投票!
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Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。
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洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。
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8 X: L9 Z" R- D, E6 o# s% L# R5 O公仔箱論壇Cafe Siam（中環擺花街)
0 Y/ K$ w5 H4 c. C$ _7 l7 b( ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y$ g7 C% S8 w6 W s
泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶: m! V/ a2 T8 t" E) W. E0 s
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0 q0 f/ l1 ~- h& D% B u香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。
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8 y3 P* V) Y2 u; J I自創菜式 泰皇蟹中寶$158
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# L3 `9 k0 b+ M$ T5.39.217.77鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 4 U# g% F% l+ ]
; v% @1 y; N. F' a( g; \0 h2 x5.39.217.77金沙橫行蟹$1385.39.217.77( l8 V! t% B! l' A. F
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炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。
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7 V; A1 C, c7 Y+ B% u q9 R; r辣椒膏炒蟹$128
G6 {2 H D( V9 L( K. J _( Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o I/ Y: L+ W$ |
搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
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P4 E+ T6 B( `9 h8 Y5.39.217.77芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) ' ~ c$ |# q1 Z
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星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹5 E W7 r5 A2 N) H: M
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好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。
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! h4 X! r. a! V$ K+ a2 h$ P5 m9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星洲辣椒蟹 約$100
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& u. x/ T, K kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。 公仔箱論壇6 {% A' S) W& S
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粉絲蟹煲約$100$ Z; |! G5 _) l3 r9 O- G
7 d* E+ D& U- y) ^公仔箱論壇有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y" C! `6 E; u$ M
/ V/ \2 r* k! t) Htvb now,tvbnow,bttvb胡椒蟹約$100
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胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb* w* @0 {5 }# u6 `4 U3 e' a
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好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)' E& { g8 T" X5 {: P$ B
' ?3 b2 l) H4 ^公仔箱論壇越南 啤酒蟹醉香
4 I" a) z- X* x/ B a0 x o; L% T' o! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
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$ p6 z5 T; l; Q公仔箱論壇啤酒蟹$328
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% i- x2 S- D: F0 _ \: A' Y7 e0 f公仔箱論壇啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。
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% H( y% K+ ~1 i8 k9 h3 d0 b香蒜蟹飯$328公仔箱論壇& t. ]+ x+ t: P4 N4 _
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糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 + D) V; o4 u, j2 y& G- M- [ Y
. D8 [9 U9 H7 u* N0 u7 X! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱炒蟹$328
9 _* ~8 A/ `9 H. u% m% R5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w9 b9 n* C6 a
咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }: U/ z) ~* k$ { j" F7 ^
* Q9 R6 r3 h7 ]公仔箱論壇 7 b: u* Y- P* ?: i! @
) y& n' k4 W. c3 I$ M8 I- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \$ a) U( a8 V: t+ l
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發表於 2009-9-26 08:00 AM
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