nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-26 08:00 AM | 只看該作者

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美

去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。

泰南　三炒一炸, Q+ Y3 N0 ^* L$ Z: ]9 m' j

tvb now,tvbnow,bttvb8 a% D2 q# H2 Q* q6 m/ b3 D
港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。9 L/ \3 I- d- m& R4 C6 I! {
C6 h# h) s9 j' N2 K9 I4 S
PP島香酥酸辣：tvb now,tvbnow,bttvb. \( Q f7 l# g' ?

tvb now,tvbnow,bttvb! I+ u' A3 x% m- \$ ~) `1 Y
泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。
公仔箱論壇- ~7 C. S4 \7 M, H9 N3 m
蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。5.39.217.77: s' v. }* ^/ ]* L$ Z8 g$ s5 d& u

布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。1 E( {! G# O# x0 B

帕岸島蟹黃酸甜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B. H! c# X8 `
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。
tvb now,tvbnow,bttvb1 E Z- X3 ]" G5 E
蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E+ L( A* v9 @/ a
6 ^0 g* \: z) L; B

本周人氣佳麗： 15票+ K; b# T% a+ {

布吉島原隻炒蟹$228

本周得票： 13票
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。
/ c. S- M" b8 r: y' |3 e
帕岸島原隻炒蟹$228tvb now,tvbnow,bttvb# o9 t# `+ \+ G, ^3 _7 v2 N

" V- H, n* i: }" X0 z ]
本周得票： 9票
tvb now,tvbnow,bttvb: A+ J- ]/ x& x! s9 {6 s9 U- C7 Q
配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I% b. p# r2 F0 d

PP島酥脆軟殼蟹$148

, y4 d+ k. ^) y% Y$ J
本周得票： 14票5.39.217.77# I; p/ @0 L2 `" [9 ]1 K- M
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。

食客投票!

Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。

洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u& ^1 _2 Z7 @$ O
公仔箱論壇: f$ k. Q3 B* g8 ]# N' I; A$ W

Cafe Siam（中環擺花街)
4 r$ ^5 H# D# F4 T' ^, W4 e
泰北　伊健嫂飯聚必點蟹中寶! C6 Z' A) n; c: Z2 [1 h

tvb now,tvbnow,bttvb2 {9 U5 e% j4 O3 l* Y
香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?( M, u& v N6 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U9 Q- f; O6 z
自創菜式　泰皇蟹中寶$158

9 p! |3 |6 F2 g1 S
鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。
7 j \" B# m2 K; d$ X) ~, f
金沙橫行蟹$138

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t1 W# O3 o6 z3 y3 T8 Y
炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。5 J4 e- z0 d! Y
5.39.217.776 ~; k! s8 t% D
辣椒膏炒蟹$128

搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。 8 q; n5 v/ K) U q9 j5 b' i& N

公仔箱論壇# f! P" ]! ?4 Z4 H) m
芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) 公仔箱論壇+ g' n4 z' S+ @" C# L

星馬　發哥愛發嫂家鄉蟹

8 |1 O1 G+ m( x/ F) Q: C
5.39.217.77( C+ V T; Q4 }) P& w9 N0 P& h9 k
好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。

星洲辣椒蟹　約$1000 z$ @6 g9 I- J b/ ?5 s

辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。
公仔箱論壇' H$ z/ Z8 y4 k1 d
粉絲蟹煲約$100公仔箱論壇6 h% f7 v) ]/ P" V+ v% a

! ^/ t: ?0 _8 W
有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。

胡椒蟹約$100公仔箱論壇5 Z! y0 t5 K- o9 U! j9 |

胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 4 v- ~- m& H/ k: S9 h9 d7 T! v8 o
) p" O" E( _. Y# S* p
好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)
tvb now,tvbnow,bttvb" t& T- M8 s9 P! R# W' Q1 S8 _
越南　啤酒蟹醉香
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I3 D5 Y: ~& H% X, I; W$ X- \

啤酒蟹$328公仔箱論壇8 v" `6 r: L8 d: o% \; b* n

啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。公仔箱論壇% v& ?7 M+ E) o

香蒜蟹飯$328: l7 @( m# T* g5 c" l7 b

糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。

咖喱炒蟹$328

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [& o0 a! w. e$ G6 Y; f1 u
咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 # c4 H7 b6 [4 J, ^3 t& v3 `

tvb now,tvbnow,bttvb+ u7 ^6 e8 O! X! v; ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F8 k: r5 a* O+ H/ M
Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
5.39.217.77) m$ }5 v0 l8 L1 Z3 Z. c

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美