nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-26 08:00 AM | 只看該作者

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美

去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。5.39.217.77* t3 R+ g j9 k. S3 q( s( f

泰南　三炒一炸

港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。

PP島香酥酸辣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E+ U& G- C, F

泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。$ h. L) q& \/ {( i
tvb now,tvbnow,bttvb7 T+ G. A( ], O7 l' L
蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。
) |  U3 @9 w+ _6 o' T3 l
布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。5.39.217.77) h$ h5 N. l% [& F1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h9 V2 M% u% L% L
帕岸島蟹黃酸甜：
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。

蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V) g5 R" g: s3 e! {( d
本周人氣佳麗： 15票

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v. F4 ^/ J _
布吉島原隻炒蟹$228

5.39.217.77$ [% z$ I/ B: y
本周得票： 13票
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。/ H; Y+ Z) P; m4 n% U" y
公仔箱論壇8 I$ p6 k/ Y+ Z: [3 t5 G
帕岸島原隻炒蟹$228

本周得票： 9票公仔箱論壇( L; x" G! s! b6 y$ q& q/ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s F% u8 k' p0 n# m" F
配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。
6 e; U4 U9 e) z
PP島酥脆軟殼蟹$148

本周得票： 14票. u7 T0 b' {# q
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。公仔箱論壇" R! t0 b( a& D$ E" Y! e$ [! c0 w
1 @" S. I, p* L/ S- }4 N
食客投票!/ z6 {' F4 k p5 A0 h* E

tvb now,tvbnow,bttvb2 P8 P. A1 M) F h$ f
Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s9 r( }$ @& c' G* }

洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K5 y a) z) I2 i& P) r7 g

Cafe Siam（中環擺花街)5.39.217.777 j3 J$ O' z7 I4 K* V

泰北　伊健嫂飯聚必點蟹中寶6 {& G' H1 y, ?9 T

香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。

自創菜式　泰皇蟹中寶$158公仔箱論壇" S8 s. ~: M* V0 g0 [' z0 b' h

鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。

金沙橫行蟹$1385.39.217.779 c# N# p) {4 j6 g4 U! D

炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。
3 J$ r3 B% J6 U! W
辣椒膏炒蟹$128

9 ^/ O& q, s: ~% K
搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。

tvb now,tvbnow,bttvb1 X" f% |: O& o0 D0 |" |
# c# {! ^! F* c" P
芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P8 `$ Z* T% q. K, f( B& l
5.39.217.77* X% A9 I4 A) V
星馬　發哥愛發嫂家鄉蟹

* K; N! J5 |- `( `7 _" x

好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。公仔箱論壇- z6 K) A6 b7 R: s$ S# w$ O- C

星洲辣椒蟹　約$100公仔箱論壇& @8 k, |8 w$ Q* G( O% V

5.39.217.778 w; p5 s' T% B: x1 e& L7 A; S3 J% V
辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。 % t6 ~5 C/ p R' J# D ^0 k& Z
9 m, B. F1 f* s* _; b( b/ ^
粉絲蟹煲約$100

5.39.217.77/ E+ o# g- Y, l/ @
有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 " k* K- A/ K6 K6 |; C

胡椒蟹約$100

胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。公仔箱論壇, |8 [% R. d" g* V

好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)tvb now,tvbnow,bttvb2 E( ^3 K5 }& T. b+ `; ^3 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J, T: U% u9 r
越南　啤酒蟹醉香
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。5.39.217.770 M" o8 Y* G9 t n. [4 [ b/ P: v
tvb now,tvbnow,bttvb- S6 ]3 j5 D8 i" l
啤酒蟹$328 o+ a/ g& T n* @: x! v

7 T% p0 c+ b* O2 J+ d1 f
啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。

香蒜蟹飯$328TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j5 E7 D% U# k w

糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n+ E! Z; u9 @; K; f8 _
5.39.217.779 t0 ?( t$ d9 ?
咖喱炒蟹$3284 x$ S1 I0 E8 s+ i7 }- M2 P

咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。公仔箱論壇: ^: }# s M- i0 L

2 C: m; d' X/ P3 t, {7 s$ O- I- i1 o
Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美