nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-26 08:00 AM | 只看該作者

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美

去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。tvb now,tvbnow,bttvb _# }4 l5 b P) \# \! b l) b! ?
5.39.217.77, `# O6 I( W6 o/ g4 u
泰南　三炒一炸5.39.217.77( w3 |& q% {' G6 z% W* z/ @

' ^ ^+ W$ M7 Z R) u
港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。5.39.217.779 u" l; l8 V# Z/ [0 k
公仔箱論壇; S' L; s# b( Y" o
PP島香酥酸辣：

泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。  s* M& @4 Y: J

蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。5.39.217.773 w  z& V* F( |, [

布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。
8 L6 K: g4 }2 t+ x+ T
帕岸島蟹黃酸甜：
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。

蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m0 O6 @/ ?" }, q/ o2 {
: C( X' f7 b- n, N4 S1 R( O4 t& k* D9 x

5.39.217.772 X$ `( i. m. _1 x1 o! D d
本周人氣佳麗： 15票
5.39.217.77% M/ U! T9 n( P8 d5 f# {

tvb now,tvbnow,bttvb% g ?6 N4 K7 I) J
公仔箱論壇& `9 M9 y# \! k$ R( Q6 l. ]
布吉島原隻炒蟹$228

' F8 q8 `' ]+ \4 c) o$ ^
本周得票： 13票TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H( @' X; D: q, {
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。

帕岸島原隻炒蟹$228

本周得票： 9票tvb now,tvbnow,bttvb8 b r+ _& l5 v. K% w8 }8 j

配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 K) Y- Y: C/ z) D, P

PP島酥脆軟殼蟹$1488 Q3 z5 ?' |9 D0 U" f( X; K0 @

' B2 G1 S$ [( O2 k* t
本周得票： 14票, z4 G0 ]0 Q) u6 F9 C7 M- F
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 1 R% f% c% ]3 e, `( G
5.39.217.77. B5 }3 o3 [$ C( w5 r, o3 Y
食客投票!8 g" f8 C( ^1 m5 z) P: S

Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb2 @: d: ^% q: l# U y; r2 c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j8 K9 x( |8 p3 _2 \8 V
洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。公仔箱論壇- x4 A3 Q, }3 l0 b' s4 u: B* c3 x0 u

5.39.217.77/ o/ q% M8 \% o& u
Cafe Siam（中環擺花街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |8 @7 f. a2 k9 Y9 ]/ \# _
公仔箱論壇- G& `+ R9 _0 ?
泰北　伊健嫂飯聚必點蟹中寶公仔箱論壇2 r! q* K# P- L1 Y& i

香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。
# [/ S3 Z/ H! x2 q
自創菜式　泰皇蟹中寶$158 s( n" H% x1 C( D0 K- K3 n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B/ H# e/ t& G: q. w8 j6 l
鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。公仔箱論壇5 E: d, P! z1 x8 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w8 q6 O: s3 }4 N. v0 C
金沙橫行蟹$138( A3 v3 i$ ^8 U; q, M1 M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t% E+ w( v$ L1 `& A5 |
炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R7 n! @0 b+ l4 M
公仔箱論壇, \; e4 l9 Q+ @2 ?5 g$ i! b( G$ e. e
辣椒膏炒蟹$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?% Y4 s- u% P# r; |2 E5 I% ]

搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。公仔箱論壇" a7 @4 p6 y6 G7 `* b
5.39.217.773 p. P7 u9 c/ D" x8 x: S( H9 \

# U5 V/ u+ J& V4 }2 p

芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) 公仔箱論壇1 d+ p. k0 B6 [ V
公仔箱論壇8 l, H/ ^. ]+ P% } P! N
星馬　發哥愛發嫂家鄉蟹

好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 ) ^! H* q5 Q1 {: p' O0 C

星洲辣椒蟹　約$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q: ?! F7 `# |" {

9 C6 \; Z+ R) I: g8 o( m
辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。

粉絲蟹煲約$100

tvb now,tvbnow,bttvb$ g8 g) g9 T: \0 i
有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。

胡椒蟹約$1000 K; U% t( y. Z; C5 e$ F9 P9 o2 T

tvb now,tvbnow,bttvb" {* n- F1 u0 T( s9 @- P
胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 5.39.217.77- M- B* B1 g% c4 J2 z b' E% J
$ a$ M; d$ v( h
好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)% @4 M' M5 ~! F4 X1 h( _* _4 u

越南　啤酒蟹醉香
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。

啤酒蟹$328

& t3 W8 S0 z3 t8 s8 Q* h
啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。

香蒜蟹飯$3285.39.217.775 ` k; X+ x& W6 k

公仔箱論壇# g; T9 e& @4 W. n" \. X& Y
糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 $ Z( ]) G: P4 W$ ~ y

咖喱炒蟹$328

咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M& |6 p$ m. i7 G, X6 I

tvb now,tvbnow,bttvb# s' E2 O) o: t" o; L U
Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a! t, J6 m" C6 f9 t

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美