去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。
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6 m+ ~9 I9 I6 [4 R: |3 |% r! [) @公仔箱論壇泰南 三炒一炸2 i3 W* H4 u. _% b
N) h' n3 G& v4 o/ l2 \) T港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W4 Q7 h* C. l0 K
7 R5 U9 P8 l' B- j3 E公仔箱論壇PP島香酥酸辣：
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; E6 y8 P9 R# U* v) c% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I! p; ^3 x: g/ P
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蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。公仔箱論壇 F& e% k7 o3 r" B/ Q
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布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。9 t4 v: M b" q! g+ d+ C
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帕岸島蟹黃酸甜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S% {- R/ H* d! C" ~
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。
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' n/ R r3 b4 T蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。
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本周人氣佳麗： 15票
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布吉島原隻炒蟹$2286 I6 s( R8 ^: X( H$ Z7 X7 j
. v& y+ E9 O+ w本周得票： 13票" H4 H. A. j" |' D' q/ m
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。
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帕岸島原隻炒蟹$228
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9 L8 ^( |9 L! f( Y$ X本周得票： 9票* h: @/ j$ \5 e" H
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配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。
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PP島酥脆軟殼蟹$1485.39.217.77; h2 D- Y0 i( g
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本周得票： 14票
, E/ U7 b. p0 e公仔箱論壇配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。
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+ u, z0 _5 @- \3 F' u公仔箱論壇食客投票!7 `; P' Y" y! I; {
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Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。 J- W" y% R) n, {7 w. e
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+ D6 b3 r" O: z: o' B, K公仔箱論壇洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。
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Cafe Siam（中環擺花街)
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泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶* e: u8 D7 w+ v
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香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y+ s# E6 o0 _% P1 b
3 h( ]6 y& l; H- ]% N+ [# p! C& }自創菜式 泰皇蟹中寶$158
# T* R7 b; m7 S4 M$ z; ]- ]6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& C0 l# E, \ |+ ?9 \% p. W5 f" T+ G
鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 ) c0 I& {9 Y5 k, n: Q
' ?8 b" ^" q( N! u5 f公仔箱論壇金沙橫行蟹$138
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2 ^) \9 u _! T" _& \% A/ F炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。
! |9 o: q- ^. y, Q1 P- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a; h( g# w: T+ A2 U% r
辣椒膏炒蟹$1285.39.217.773 L5 G- h$ E! U* N
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搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。 tvb now,tvbnow,bttvb+ @/ j8 k# I$ Q1 h
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芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) 5.39.217.77; \8 c: Z! E1 C1 ~ I% C
, D. o' N. w* X+ d$ U5 w5 N公仔箱論壇星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹
/ P5 j5 M' W0 q7 f, ^/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 4 z# w. y4 `- h, R
/ M) q2 z) [/ O9 K1 M* S1 i# Z5 ^星洲辣椒蟹 約$100+ g" ?' h. A- }. Z' F2 m
* @- h+ ?1 m+ J/ o& o8 r( g5.39.217.77辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。 5.39.217.77, D: o- w# P* D V3 V: q
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粉絲蟹煲約$100
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5 }3 h: u7 h: ]4 P1 }有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。
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胡椒蟹約$100
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胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。
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好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)5.39.217.77: z: n& i4 V, V7 {% s
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越南 啤酒蟹醉香
# L* S' H% {3 X. d& `& `泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
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, E( k7 v& R, P6 e' \( F* U公仔箱論壇啤酒蟹$328
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; c5 L7 T8 e) w! y7 U% d8 L8 mtvb now,tvbnow,bttvb啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。
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香蒜蟹飯$328
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糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 3 f8 F% i$ j: k) C- w
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咖喱炒蟹$328公仔箱論壇7 m7 q- Z5 \* d: q( V/ { H1 O
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咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 5.39.217.774 z$ p# J* N5 N v% J1 _" R* \
; G; `' _+ {3 f6 ?1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : ?: d+ N+ \1 V1 ^. m; k# G1 D$ o
K* K8 Y5 X- w6 mtvb now,tvbnow,bttvbLe Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x/ e0 v4 h) ~/ V. A# E* V6 J8 y& n
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發表於 2009-9-26 08:00 AM
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