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材料5.39.217.773 ]7 D+ t% Z+ A q7 Z6 `
鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb1 l% v u: g6 ^: d6 F5 ^9 I
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做法
- z2 b. K! S a0 N5.39.217.771.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。
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) p7 z) W0 m, V, U( v% v& e' F2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。
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2 x/ p0 m6 m N! {3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。5.39.217.77( ]3 A' m' W4 Q. N9 }! Y# i, F
! ?' s4 ]4 B* V4 k# ?$ {' }5.39.217.774.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。
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魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。- A9 N A3 I ?$ r" S1 h+ t# |
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發表於 2009-9-24 01:23 PM
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