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3 N5 X$ g g. u烹製方法（三人份） 公仔箱論壇+ o2 a: @. i2 Q' }5 {
; l: p- v" {7 e0 k! z5.39.217.77材料：
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1 c, r! s7 l' I1 a8 `5.39.217.77鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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醬汁：
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. j s* j4 m4 B, c4 h鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：5 g3 T& Y/ y, [8 G3 t% P
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。: u& {. s' r" b. i8 }# w3 N7 [0 z* g
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。5.39.217.778 s: a; r: A' Z+ Q3 H b
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。2 `0 H% s. ?0 P* u' I
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- s6 R( w5 H; q# B4 W公仔箱論壇4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb- L, d& m/ q4 d( B
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) V2 D' @1 A* O2 w7 R- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I; w& M" n1 m8 C6 k
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# n6 {. N( N, R) d5.39.217.777 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。5.39.217.77. q& r# D H& }1 ?* R' W1 q
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廚神貼士0 h1 y7 y( S# { I+ T* r
/ S4 I. `0 }0 t1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。公仔箱論壇- n; A; F0 l) N7 t' V" U- s& ]$ o
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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/ }4 h! C( Q+ q6 r" C/ u3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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& V/ v; Z- C+ Y$ n. u$ s公仔箱論壇4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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