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. a r0 l' {- @( }* O3 J公仔箱論壇烹製方法（三人份）
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材料：公仔箱論壇& U( C6 L8 Q/ i" L) ~, m
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)tvb now,tvbnow,bttvb7 j2 z# x+ r1 d/ s+ q
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醬汁：
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8 i2 p( p" F! G: f7 H# ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb. e- i ~# Q& _4 I6 J0 }2 W
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.77) |# Y4 h% E& s, e- {7 e3 J
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。1 L6 S4 X+ Z$ f4 B6 q0 t
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。5.39.217.775 l+ O0 A! n G
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb! ] D9 u" n) J( k$ t: U7 r
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; H4 n6 C4 x% s% ?7 W( J \4 `公仔箱論壇6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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. c: Z! m6 m% t: [1 {5 [+ l5.39.217.77廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
: G( Q2 C5 F$ `: U _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g0 h8 O4 [/ F: _/ J- p1 h2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。tvb now,tvbnow,bttvb! i- u5 X; O% Z5 b7 t
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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