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烹製方法（三人份）
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: v. v5 L/ A7 r5 V材料：1 s+ P3 _% a- l! |
7 D, ]7 G9 T* T) p+ z3 A( T- v5.39.217.77鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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K' |: y+ x( q9 b: [% \醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb3 a- K. P3 P" L [6 b; L: q& ~
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb( Y' Q! j! F& ~! _- m+ c) p
3 S: A# H+ ^5 f2 L, x( [調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v& A3 B$ ]5 [% b1 ~! x- a. m
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。: J" r2 p# {% y8 S, }
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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z. D) [: a0 e5.39.217.773 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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0 S9 p! b# O& |8 ^! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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6 `1 V: q7 v Y* G5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
( Z, i2 Y0 ]! _- Z# A/ b2 M& v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c* P) L2 ?( l, F2 e$ f& L$ O4 y; k
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。7 s0 y9 R4 X. N ~# G
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1 ^8 w) I# c" S4 o7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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: A& a1 e& g. E$ i! Rtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。7 I5 y8 o# l" J9 |+ G7 @" {& v0 Q0 L
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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5 N* \, N* A3 T( K% A( M2 ~3 d3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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