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( j, m$ S4 T: C/ n) k& Ytvb now,tvbnow,bttvb材料（六人份量）：
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$ O- H& Y) U# F0 q$ F3 w/ \5.39.217.77 * 伊麵 １餅
7 y# P" F! V6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦 約7磅
$ I% I( C- E7 v0 h# u% b$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蒜頭 2個( |0 w4 @1 Q: x4 C" F$ f) x
* 乾蔥頭 2個
5 a1 E5 \' G$ B9 G+ ^& Atvb now,tvbnow,bttvb * 清雞湯 半罐
4 x3 o7 j! s) ^ * 粟粉 適量
7 U, O) l ~% `6 `1 @" K b" J6 ]1 H公仔箱論壇 * 芝士 5片
+ _9 ~: {: a, m1 ?* P公仔箱論壇 * 牛奶 2杯
' ?( ]4 E# v( Z8 e/ g * 牛油 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F+ V( U8 W4 Y
* 米酒 半碗tvb now,tvbnow,bttvb7 O+ Z7 {, ~: j. J
* 鹽 適量tvb now,tvbnow,bttvb% }* ]+ U6 t% Z8 Y6 x: e$ Q) i2 f! |
* 胡椒粉 適量9 V$ e' C$ P9 Q2 F( @
% ]: o9 v8 \, Q" U' O$ l8 X5.39.217.77製法：tvb now,tvbnow,bttvb- Z2 u8 R8 g; {+ {, T6 v5 g( l$ m
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。8 @5 j3 m( r1 c8 N1 F
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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% |* }+ O# s3 u% s* Gtvb now,tvbnow,bttvb * 取出蝦膏，除去蝦腸。, x6 L+ m: b+ }0 ^" `( N
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I( L" e2 v) j4 z
! x, I8 r! g! ]5 U/ | * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)公仔箱論壇6 B5 T( L' q4 H- t3 @& U1 f- t
# C( L2 C0 c: c: B5 ]' t2 S5 N; J3 S * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。5.39.217.77 L3 g# ^, P3 m- y& F" f
' L. {, G, D) D4 z9 @1 p公仔箱論壇 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)" j) n- [# S5 d0 j7 K
6 E7 i0 l) c% a8 z& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。9 J# m" R9 K2 ^4 `, |$ m+ l+ I( i5 Z+ _
6 |- v6 Z i9 f& D* J+ b4 A" m * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。 w5 R1 N! T+ L/ R$ q2 ^" ^
. O( }% r* L" W( X- [4 M* Q公仔箱論壇 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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/ z% ` J. s9 R- W" \' }- C/ L8 \公仔箱論壇 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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& M1 |4 s5 t% ]" j/ j公仔箱論壇貼士：4 L! G* [% ~; s% J7 _# A1 Q
2 W5 d9 P A) a! ?% q. y" a5.39.217.77 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。5.39.217.771 Z# X8 X/ H! z5 ?1 J
4 I3 O# s( Q8 O7 M公仔箱論壇 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb- E$ `# E$ X4 v
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。1 ~2 n% f- B; A$ G" r
) e0 K+ s, z# T( }, b公仔箱論壇 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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