 公仔箱論壇) e) \% E1 g8 p3 i: n
公仔箱論壇( J3 ^/ i2 a% ?& l6 I9 j
材料（六人份量）：9 c8 O) B2 I" W9 r5 R {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i, q' z- M; K, p3 }
* 伊麵 １餅
) ~ g, }( B" l! A1 u * 龍蝦 約7磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f, B7 P2 W! P# M& l
* 蒜頭 2個
( ^- c$ u2 Y/ n公仔箱論壇 * 乾蔥頭 2個
- `* f& r, p! z$ B$ {3 g5.39.217.77 * 清雞湯 半罐tvb now,tvbnow,bttvb6 @- J! M" M0 _: m5 ?( O% a5 ~8 ~( S
* 粟粉 適量# [. \' a9 z. w6 L$ d- `8 z& `
* 芝士 5片
2 ~, S+ J [" Q9 v( Z- w公仔箱論壇 * 牛奶 2杯( m( P6 Z, P( G7 b, S5 `
* 牛油 2片' h! \4 Z, X( I ~7 {- v7 o/ Z
* 米酒 半碗; L% L, [, f0 I! m- @' l. P
* 鹽 適量
4 B! w1 i/ n9 w5 v1 |9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 胡椒粉 適量
; K) v- G" E4 k& V: L7 q0 G, A d p* ], N6 X3 }
製法：公仔箱論壇* L0 x# q! D) B9 ?
5.39.217.77; `3 ?- c+ \+ `- T9 j" u
* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。8 ?4 ~8 P/ |* Y% B# ?2 f' X8 ]
# Z" J$ @' L8 P3 N; x1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
1 X' k1 h. o, X0 l; X ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r9 E t+ d& j9 m5 R1 wtvb now,tvbnow,bttvb * 取出蝦膏，除去蝦腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g" `7 g5 y, u6 i# X* y
* z, S1 C" a4 n- u0 c- f/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。3 F: J" Z4 P. x* L$ k/ ]6 V
2 O9 y, ` B9 M" p0 P" X5.39.217.77 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb. i! v( a# }# @
! J8 K' e+ r0 I1 Y( a8 d4 a
* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
1 f# [) T6 J& v" x. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r" V+ T& ]2 O6 J0 Q
* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
2 @$ L9 b; c! |' O+ _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 E. ^. D5 l( @: f
* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。公仔箱論壇# }' b3 r# H1 I' C6 Y. j
! Q- L4 p& d/ @1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
1 v, p/ J ~: h/ d" L N5.39.217.778 W- V7 W4 M0 z* H6 q" G
* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
% ]% V( w ?) ^( C8 A; e4 r5.39.217.775.39.217.77- j4 G6 {5 o( g9 f( `; ?+ {' D( N
* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
! f Z0 J3 N: z' c0 {5.39.217.775 U* x6 T: E+ a
* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。" y, i$ c8 Y# ?0 b
5.39.217.778 N1 T" {& W- M
* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
* Q6 K b' w2 u/ E公仔箱論壇
) z! A! b; D. q& u貼士：
7 S7 {) W0 R2 {公仔箱論壇
5 Q7 K! a' W: c4 c9 S5 ~ * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。公仔箱論壇: x3 S4 x9 [: m1 M% u/ C. n& n0 {
( q6 u; P4 |/ ]6 q3 y$ n * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
8 p, B0 l9 I! M& H. e: ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 f8 U, I( f$ G" V, r
* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。. [8 ?$ w0 g: @- u
5.39.217.779 M8 j l; L% {0 W T
* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
| 