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5 r( i- Q$ Q$ `# [4 A# l材料（六人份量）：tvb now,tvbnow,bttvb' m! m! V; G9 K; ~
" L: Z, x" }7 @7 X; n1 A' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 伊麵 １餅tvb now,tvbnow,bttvb7 F# B+ J y, O1 y# z/ Q
* 龍蝦 約7磅tvb now,tvbnow,bttvb4 p, J% @0 l- G+ T/ t9 R) p+ l% G
* 蒜頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^) E8 \+ {# ]$ ]/ \
* 乾蔥頭 2個5.39.217.775 G O4 U' C) k2 N( m, K4 J4 @
* 清雞湯 半罐
+ k* x% n1 O0 ktvb now,tvbnow,bttvb * 粟粉 適量. c0 W# c0 q4 x; b
* 芝士 5片公仔箱論壇/ u% F$ F3 k3 p$ ~: `( h1 _( g
* 牛奶 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 |. a, V5 W. D) P
* 牛油 2片
1 [/ s7 y4 ?8 _/ \4 _" S+ L * 米酒 半碗
4 f r7 Y4 t' p5 I * 鹽 適量5.39.217.774 x Z8 U' d3 n# [ A% }
* 胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb" J, P+ E" a- u
: ]: v# N! ?7 ~, Y3 t# B4 U8 f6 A製法：: t5 f+ R1 c0 I' P
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。" q8 j& [% I2 m' u! G
v/ H2 B- G# k% h& `* j5.39.217.77 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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2 }& F+ X: K8 Y* \ * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。tvb now,tvbnow,bttvb7 W( F K; j3 I
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)4 v- Y" x7 \+ o' c% l
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。! l6 G$ w8 ]; q
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。0 H8 U( E7 ~1 ]/ a
: V2 C- e# f D! [5 @8 T" Otvb now,tvbnow,bttvb * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)3 }2 C* d# L8 W3 i5 }
) e0 i/ y3 `+ ~( `9 H$ S5.39.217.77 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb' [2 T) r" Y0 D' W
, t8 ^1 |" b4 F J) ]" b * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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/ e2 [+ R: ^1 c: E% T公仔箱論壇 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y2 M7 _% U+ }# @, o
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。tvb now,tvbnow,bttvb% c7 y9 B& u& d& H6 x
( G. b+ X5 g' g5 `8 D3 O * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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- W- n5 w" L/ V3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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