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; b% T/ R4 e7 s# Itvb now,tvbnow,bttvb材料（六人份量）：
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$ L2 t2 p. h% ^8 V. l$ s+ R5.39.217.77 * 伊麵 １餅
+ k4 ^4 m: j( p5 J3 xtvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦 約7磅
4 q( H% b: q$ h6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蒜頭 2個
- d+ r* H# I; M公仔箱論壇 * 乾蔥頭 2個公仔箱論壇7 x2 P7 i6 z$ q% m/ f; k" `* L! u
* 清雞湯 半罐tvb now,tvbnow,bttvb2 ?5 Z5 i6 Q0 Q! s' }
* 粟粉 適量! S7 }& [2 O$ B3 H* t/ A( W
* 芝士 5片
- m: |4 v$ G. v2 M9 E% P * 牛奶 2杯
' m! z4 c# P* k- a8 b" B* `公仔箱論壇 * 牛油 2片
) `9 D* u7 _7 |1 ?! m2 v * 米酒 半碗
( o0 r# h- ?8 S: D1 X6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 鹽 適量6 {4 L) f ^3 O5 L2 Z; U
* 胡椒粉 適量公仔箱論壇+ L% ]0 E' I, ~, E9 x( _# }
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製法：
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/ Q3 L$ R+ e- N1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d3 ]$ u8 C! {. m3 Q
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {1 ]! [1 Y% t: L2 e" a
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。tvb now,tvbnow,bttvb% V& W) B0 C" Q
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb7 h- } a' w* _' D& S
: m" [# t" K; M# ^. U" r5.39.217.77 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)- T. J3 R! j _) A- K
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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0 O3 {; G6 k5 J. N' Q& d公仔箱論壇 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
& J4 o- l1 v; p; c! ~5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 _2 w: _0 n" [; y i% M& h0 p! j6 y# y
* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb% {" V. i% ~& Y( G
! x8 j9 X* D" i Y公仔箱論壇 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。5.39.217.772 D5 d. p: R }/ N O
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。6 @5 T# j3 Y9 P; B, B
$ Y: a- g% L0 V% l9 J& w; ktvb now,tvbnow,bttvb貼士：
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$ y0 f5 V. D2 s* U- B * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb) A5 l* k- z# m$ A1 u
2 x0 o+ ^! g- V: [; }+ m6 F5.39.217.77 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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; ^# r) E* O2 a4 b: ]4 j. F * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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