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1 U- t7 ^# l8 s% j/ @3 O8 Z材料（六人份量）：
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/ c7 u- d: E2 \) r5 d/ J5.39.217.77 * 伊麵 １餅
0 H% n* H }' u' H6 Htvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦 約7磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G$ J& Y |3 |% ~' a
* 蒜頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u9 T+ A+ V Q N8 B" M
* 乾蔥頭 2個
8 |& R& a: Y, `% O5.39.217.77 * 清雞湯 半罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x% a E# a7 b! `1 C& Y! R' Q
* 粟粉 適量
3 l0 r7 K7 Q$ J% j( atvb now,tvbnow,bttvb * 芝士 5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r# r7 h' P b* s; e' a; Z
* 牛奶 2杯; P/ b- |$ @# o# Y, M. k
* 牛油 2片6 ~/ X; A$ s2 p& |% R1 e. L1 T/ F
* 米酒 半碗公仔箱論壇, A: O' w) ?2 r1 ^9 X. p6 f. p' F( M
* 鹽 適量1 G$ x o0 ]1 B" ]2 b+ K: j: i
* 胡椒粉 適量6 y& u6 ]9 A1 ^
' E" v. e5 X6 Y7 E5 l製法：5.39.217.77" C T4 ^6 [% u# V! ?
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。1 X+ N$ I8 J) B( U ]# Z0 N5 s
/ y( y4 Z7 \1 P3 e4 ~2 ^( X, d- {! g公仔箱論壇 * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。5.39.217.77/ c# f9 X# {- ]6 L/ d
, J7 @# E: b9 Z% a7 o; F5 h9 j* K* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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; g* E7 O3 @0 p7 F: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。5.39.217.77& r R! X, l& l
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l8 } ~1 @( G4 l
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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7 ^- {9 [& [5 E/ s2 \* F公仔箱論壇 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* ^$ u+ [+ Q5 X2 I3 N- u" s8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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4 M3 \7 g" F* r4 D; b2 ~4 [公仔箱論壇 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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8 B3 Q. E* |: D9 { * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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