7 r+ J9 R4 d" g4 m. U: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q, D V7 c, `) S) Q3 E HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（六人份量）：
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4 Q" W% e* Y7 t/ _6 i V) x公仔箱論壇 * 伊麵 １餅公仔箱論壇& O+ `/ k+ u+ H) ^
* 龍蝦 約7磅8 I. k) m9 G0 c9 Y
* 蒜頭 2個) i- ]1 C8 K( l, l' ^
* 乾蔥頭 2個公仔箱論壇* ]; h) q. I+ Z# y" u$ d, Z
* 清雞湯 半罐公仔箱論壇7 e0 e. G8 Y& W* d# z
* 粟粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J# L" p) {6 ^ `" E8 @
* 芝士 5片
/ H' W) z: }/ [5 d; o/ } * 牛奶 2杯公仔箱論壇) P" M5 r. {# k6 n* ~' W `, U! E7 Q9 K
* 牛油 2片
3 l3 [" s2 a0 c& c& E& p * 米酒 半碗tvb now,tvbnow,bttvb# W- R% N7 P1 n) j% i6 c/ c K
* 鹽 適量
5 M( H% T( |% _+ N( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 胡椒粉 適量: ~" r. X+ N& D% d3 U
) |! Z1 B; ^2 @ t製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。公仔箱論壇, w# k! G* A% b m. v3 x
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {. N, O& k# c3 U% W
' a7 Y! _6 [+ k% d+ B0 I# Ptvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。5.39.217.771 y& `2 E( a' t4 ], t
: | b6 e6 B1 N7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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- H& r& R- a5 x$ i1 jtvb now,tvbnow,bttvb * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 l" U4 o9 j* V
8 M7 O- C' [/ G) }: {公仔箱論壇 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)tvb now,tvbnow,bttvb5 f$ Y' q8 t. n) L! @, c0 ^* n/ g8 `. y
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。8 C k- ]7 J. c1 g! q
6 f# r- Q; _8 k+ D, O4 Q7 Y& a% V1 \ * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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4 Q; F( ]- p# }! ?公仔箱論壇 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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" b2 }( j9 j/ f# V6 etvb now,tvbnow,bttvb貼士：
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. _) b/ `* F8 B$ {. Z: u5.39.217.77 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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& R! q* S; o4 ~- ]( p6 Q# f: K2 w * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。5.39.217.77. o2 N# I) e# ^4 A# u% ?
. v: B8 k+ j2 h公仔箱論壇 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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, s/ _7 s/ I" o0 d" B0 z0 g* Wtvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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