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, g6 j' D- f. b2 C! |* ~. E材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅9 L' O" Y" v8 I( s5 `9 O
* 龍蝦 約7磅 u t- I/ w( V1 V7 Q
* 蒜頭 2個5.39.217.779 T1 y7 C" h1 d) w% `
* 乾蔥頭 2個
3 ^4 r4 M: o2 g- U' o; [ * 清雞湯 半罐
! @1 i/ N& `8 }& @/ m3 ztvb now,tvbnow,bttvb * 粟粉 適量
2 T0 f" b5 A7 V# ] * 芝士 5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A! [2 k! s( ]/ Y \
* 牛奶 2杯
+ O8 g, T) m4 l( r+ X: I( f * 牛油 2片' ?' U( j- Z1 e5 d
* 米酒 半碗tvb now,tvbnow,bttvb/ Q4 u7 S( U8 A% K, Y2 V& w# V
* 鹽 適量
# Y' t: X( [/ Z. n/ b2 U. ?6 L' C8 M6 h5.39.217.77 * 胡椒粉 適量
. U; n2 D3 T1 z0 E* L8 f5 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u( q1 V; Z+ c: y
製法：tvb now,tvbnow,bttvb* K: W' j" q. `$ P- K1 |, y
/ d5 c2 {. q, w公仔箱論壇 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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7 `5 r i U" i! m0 F, d7 o% y! g( N公仔箱論壇 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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+ ^% i' ~, {" y. z E4 \5 s: @公仔箱論壇 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。公仔箱論壇4 p( i! Z, s$ O6 w
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。- u# I4 ]5 b6 P
6 e; w9 k; |7 _$ _+ Z/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
3 o* E4 \) v( w$ Z: r7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 I3 K* e. [7 U9 D
* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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2 L f" o# V7 u t( g' C公仔箱論壇 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)7 T& M6 ?/ N9 B, q7 {
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb% C( v& A$ R2 r$ w& X
) r ~( B9 a0 o% ~0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：/ p u2 t {9 v+ U( x
" \3 f. z5 s H1 x' n( t0 I0 t4 ftvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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9 k5 i u' D. z) t+ ~tvb now,tvbnow,bttvb * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
" p6 |5 R0 k* g; u9 h& I2 C" `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N% O2 {" H, l7 h, w& J x" b) a
* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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