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, ?2 T5 E8 d2 k# K材料（六人份量）：tvb now,tvbnow,bttvb6 {8 Y0 ?* D1 e" T% W: h
& Y/ o. W3 c" R: v% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 伊麵 １餅8 [0 |* I: w# O5 M3 l
* 龍蝦 約7磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G$ V6 o" r' c( H
* 蒜頭 2個
1 [. @2 S4 G) r+ s5.39.217.77 * 乾蔥頭 2個
|: ~4 z, h D! u5 k. ltvb now,tvbnow,bttvb * 清雞湯 半罐公仔箱論壇& | j% j7 n$ l+ e# P
* 粟粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb) P" W1 R( `2 P0 r0 o( b
* 芝士 5片! L3 T. u) c+ j, H- L0 E6 D- O
* 牛奶 2杯
+ s4 Z9 h. a, ?! a5.39.217.77 * 牛油 2片
B, r7 E' Y/ w0 [公仔箱論壇 * 米酒 半碗5.39.217.77, E- M# X. k- ]& N s
* 鹽 適量
$ M! }. |, r# q H0 Y; p * 胡椒粉 適量
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製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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$ V/ e* e* I. rtvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。5.39.217.77$ S/ m1 m8 _( ^/ Y. _9 ]/ @
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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1 F' k& f5 _) J! X( @/ B * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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: H4 K) W, G4 r5 ?/ v" } * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [. ?9 r' u4 E! y) p6 \. w
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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6 b. \4 |% u" [3 C' v( \" p公仔箱論壇 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。公仔箱論壇$ k6 X9 H+ @8 p" n) b8 R& L
; a/ k. j" o E * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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/ C+ X- F/ p% ~5.39.217.77 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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7 _; J3 K7 N0 p( L3 `tvb now,tvbnow,bttvb * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：
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8 m/ E% e. D. c, R公仔箱論壇 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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3 r* }) w( H- S4 k K- S' V+ U * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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4 ^( n* L) r/ ^# B4 D! vtvb now,tvbnow,bttvb * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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