[中式食譜] 炒蘆荀

甄華

炒蘆荀
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材料  INGREDIENT
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蘆筍------------------- 300公克 公仔箱論壇' x& `3 }3 M( w3 d
素洋火腿------------ 150公克 ( l- c* F' L, L+ @6 W/ Q
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調味料  SAUCE
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$ d- b1 u2 ?" z5.39.217.77鹽---------------------- 1/4湯匙 公仔箱論壇$ o6 U* l+ l- L( U
高湯--------------------- 1湯匙
0 x& W) |$ |& u5.39.217.77太白粉水------------ 1/2湯匙
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! i( {' }! N& D, F0 M+ X- W作法  METHODStvb now,tvbnow,bttvb9 c) [, S: r! i2 V: @
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1. 蘆筍削去皮，切4公分長段，素洋火腿亦切段。
. \9 y  t( ^7 {2 u- @, I2. 鍋熱入油1湯匙，倒入材料及調味料同炒勻即成。
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美食小技巧  TIPS * r2 Y( r4 P5 b

# C8 s# x. k( w- }/ |2 J* Z3 y在市面上常見的蘆筍有白蘆筍、綠蘆筍兩種，白者：筍體雪白、尾端如稍出土，略帶暗色、微苦，綠者：筍體綠色，比白筍含有較豐富的維生素A，蘆筍易老化尾端鱗片張開，筍頭木質化，故選購時宜選新鮮柔嫩鱗片緊密合者為佳，如短期內不吃，可先於鹽開水中川燙，撈起沖冷水，冷卻後再放冰箱保存。
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市面上有消除疲勞的飲料〝安賜百樂〞的主要成分就是蘆筍，含對人體非常重要的氨基酸，缺少它，身體馬上衰弱下來，故蘆筍它有解毒、袪病、強身、精力增強的效果。

malayfatboy

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