[中式食譜] 酸辣排骨

' b! |+ f- m; W* `4 m/ s
公仔箱論壇4 [* J7 b8 z( ^3 p0 g- i4 {; Z
主料:' ?# j: p, _( f: V% S7 |& [

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；公仔箱論壇+ N; H4 Z* |3 M- [; `

( Z4 f5 F3 l3 Z, O- q$ C5.39.217.77配料：
5.39.217.773 A+ O, V; x/ C2 k0 {
生薑、大蒜、蔥各適量；公仔箱論壇: F" E! {9 |+ g# r4 k% F

; z8 G7 Q4 l9 S調料：5.39.217.77& Y# Q9 K8 X. a( k1 N! E

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；公仔箱論壇% n4 o. h/ q2 G- }$ Y

做法：
$ G; d0 |( u6 ?8 W; p: y公仔箱論壇7 K3 W, V+ w" {" ?: m! x9 H! V9 ^. o
1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d# C6 M: C; @: G5 o
2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
公仔箱論壇7 Y: P; h! j& F' H# p" H1 B! \
3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;& V& c9 ?) u. ]; z  `0 x5 x

4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;tvb now,tvbnow,bttvb/ ^7 d2 ?( Y, z8 }. s7 _
5.39.217.77/ T4 b. ~& a8 W& V9 d
5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
tvb now,tvbnow,bttvb0 N0 L1 R; E% A8 _7 `
6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
tvb now,tvbnow,bttvb1 ?6 N( ]' e& Z8 K, R2 N4 A2 U! b

6 Q' I# R9 f0 S1 c& p
將各種材料準備好
$ t/ b7 M$ x2 z+ P8 B* b! [公仔箱論壇# |/ k) I" U, V& a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E: ^; X1 F0 d" e
排骨放入油中炸熟 tvb now,tvbnow,bttvb' u4 E+ `1 O! z/ I1 U

+ f8 u$ n, F# r% K公仔箱論壇
5.39.217.77+ j& x' N9 p% V# \7 o
撈出瀝乾油
tvb now,tvbnow,bttvb  [' ?: K; H! r& p( x0 C" k
. g" n. j( `# r& [
% X0 c2 T, w+ y
另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒

: R, H3 Z% N( L
2 h* P$ _' |' R# ^公仔箱論壇5.39.217.770 z# A' ?, z7 A9 Z* b+ m+ j- b
將辣椒炒勻後下入排骨
( j& ?$ z9 c0 S5 ~/ V: K4 ?
. R1 b. M) `, f& `6 r) g
" y8 ?6 P) C* K公仔箱論壇
炒勻後下入蔥花炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W2 p! y7 X0 G) {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s9 [' Q+ A0 c- ?* O- p; k

經驗分享:公仔箱論壇6 z, g' M* K% ?$ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H6 Z! P* v1 K2 B( r
1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;& w: G& D( l' ], V" {2 A  i

% m( e; r1 P! {' H% N1 I, y  o2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;

: f6 h' G/ R% j' A( X1 Z- [5.39.217.773.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.