[中式食譜] 酸辣排骨

主料:

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z; h( ^$ R3 `5 I+ H
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配料：
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生薑、大蒜、蔥各適量；5.39.217.779 ^1 q5 p4 b0 {9 K3 X
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb8 k8 S5 H1 x" B$ {
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _2 R! [, b  i
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做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；公仔箱論壇8 t) V: t! J. Y9 O  K
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；0 K+ j* A& N) g4 c

' J# I- w- ~; _$ g, O公仔箱論壇3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;5.39.217.77* c$ ~' B* h4 S  z4 ?" l" [
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;: M4 k4 C( f# s6 _9 W  z

0 Q. ^! ]' ]6 U& N4 h5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z% x* }) @9 h  Q9 i8 @3 {
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.

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將各種材料準備好

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排骨放入油中炸熟

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撈出瀝乾油公仔箱論壇* ~0 N; D$ n' U

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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 : u6 z$ U8 l: J! C5 z8 o# a- u7 h6 E

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  E3 e( i8 O" [/ k9 W將辣椒炒勻後下入排骨    公仔箱論壇- Q" o; _( j, p; d& q
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炒勻後下入蔥花炒勻5.39.217.77" T7 W# o' V- h7 l1 p' ]

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3 N  {9 Z5 C7 A" V# G/ q經驗分享:
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;0 D* s7 B6 l5 |0 Y+ _

- }. v/ }) K8 a: A' J5.39.217.772.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.