[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:5.39.217.774 M. R3 H( V7 ~8 m) {: X
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；5.39.217.77. G2 }/ I. z4 A$ n+ ^' y5 H  S

! n0 h+ \& }% `, i3 W$ l5.39.217.77配料：
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生薑、大蒜、蔥各適量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |( L- ^; I, x4 P- i  k  E/ \5 ~1 R" ^
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調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；+ E' i6 b0 D# U1 q% v& j6 i, H) h
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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; Q! \. ?+ ^5 ~- h) {" O) D! E5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好          5.39.217.77& d+ V+ h, Q$ x, w- q
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排骨放入油中炸熟 $ e: U( d6 c/ h3 `; W8 g; b2 l


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撈出瀝乾油
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( O$ ^* J+ `) w" t: d另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒

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將辣椒炒勻後下入排骨
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; u" G) S# l- L$ ^9 j; S; X炒勻後下入蔥花炒勻4 _$ C' E, N+ B1 a+ q. G, n

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/ m# d" E# s% }2 f5.39.217.77經驗分享:
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) K, s* @- G, \; U# O0 o1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S  b' z) N  g+ @* F: o7 S

* X4 p& }) ^3 C. n2 ~2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R" P( u4 b5 i  }% I" C# ^' [

3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.