[中式食譜] 酸辣排骨

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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：

生薑、大蒜、蔥各適量；公仔箱論壇1 H2 |  p) d! h: w" L) v

$ n5 E2 E0 q; D調料：

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u1 {% o3 x, _# a8 e; o- O: I
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做法：公仔箱論壇' T  \2 y9 o' {8 G( _
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；7 y9 ], i6 a; L, p
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；5.39.217.77& I% j% T$ S9 |: v7 R7 a

6 v4 `/ r' x) ^8 d3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;, M' a/ @# [8 y# _0 g
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;tvb now,tvbnow,bttvb* A; ~, p8 A! y

% p" N2 D: @5 C: |( Z5 A7 y5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.5.39.217.77! n" v2 Q, i; E

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將各種材料準備好          tvb now,tvbnow,bttvb( }+ M% L0 h" y! j# T
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排骨放入油中炸熟公仔箱論壇1 K% y4 V, s1 f( ~2 c, l3 Q
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+ f% \6 ?  S  C8 S( l撈出瀝乾油

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. \. J9 e' h) h公仔箱論壇另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨    5.39.217.773 O( i% p4 r9 T& u/ F) s6 P

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  {1 i. i- t2 p  [1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.