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, c) u6 P$ |/ _0 S. O" w1 ~公仔箱論壇大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J( ^' J1 _; ~, ]; j% X
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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' @1 f2 Z" F, m: Y3 S7 J材料：
* x2 w! A1 e2 }" |; mtvb now,tvbnow,bttvb文昌雞 約2斤
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醃料：
+ U% C2 s$ \8 c0 J, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 2/3茶匙
; Y' O: [( q0 A2 H/ _. J9 [雞粉 半湯匙
9 M) D, i" x" ?. Z: A, \tvb now,tvbnow,bttvb花生油 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 ~8 b4 ~/ C& P% g! r0 p; M* x
米酒 1湯匙公仔箱論壇" k) M3 [3 r4 S# b! V
薑片 2~3片
6 s ~* q+ u! _1 C; Q. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 u3 H; B. ^& ~4 {+ S, _ ]
) \; M0 k/ X4 Q% B& J9 @tvb now,tvbnow,bttvb調味料1：5.39.217.772 E! F2 G- g1 [0 ]* G
原裝雞汁
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7 H0 c# U; N9 }( }5.39.217.77調味料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s) K$ S6 ]' ~! a9 u1 R. ?
青檸 兩片; E( M* a, E7 C3 o1 O o: x
紅椒絲 少許
$ V# B8 u0 R( s汕頭米醋 適量
5 Y- s; B; x; x m6 c0 D7 k$ N; T" M( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 半茶匙
% A, p$ B) Z* f/ {- N" A+ Ltvb now,tvbnow,bttvb糖 少許. Q" M, k; | x7 U% j2 e N
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貼士：
1 J& s/ Y8 |' C1 j& a7 @公仔箱論壇加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！