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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！5.39.217.77- j1 Y( L9 K$ Z& A
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！公仔箱論壇$ ?* t v, Y1 ]( Y& K
) k. H* w& A) m: Z5.39.217.77材料：公仔箱論壇) O& l8 A! X, k* y
文昌雞 約2斤
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb/ }/ r- H8 w( d! v1 }
淮鹽 2/3茶匙# m: x ^; Z1 A6 P& `; C( U
雞粉 半湯匙
9 b$ p9 f3 B: d& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 半湯匙
$ G4 t9 }' i4 ~$ u6 K( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P3 D6 B2 ~, o" l/ q8 A# b9 w
薑片 2~3片
9 `4 p0 i* o0 z8 `/ M5.39.217.77葱 少許
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& }: E3 Y$ {' u4 o" G/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料1：公仔箱論壇$ ~3 P# B( N; T5 s8 `
原裝雞汁
5 p4 j, ]6 `7 H0 W$ B! C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( Z0 D, O& T: D, n3 w7 ?* c
調味料2：
( p r! f. `% B青檸 兩片
4 J0 t0 T1 l; H* N5 B8 z! ^tvb now,tvbnow,bttvb紅椒絲 少許公仔箱論壇5 k5 E6 X- A- f% }/ e( X
汕頭米醋 適量1 B5 y$ y; V" d0 Q& C5 |, k! `' G
蒜蓉 半茶匙
# e: H7 C$ W6 B- C, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許5.39.217.772 x. i2 h: F/ {( A# } b
$ i+ h" S4 Q. j* H8 o q a$ m5 N* {公仔箱論壇貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n3 A/ a7 L9 ~1 A
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c/ t( ]" j9 x4 m. U
公仔箱論壇5 c. B1 p" p1 a, r6 F" K# l
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！