[中式食譜] 原隻蒸文昌雞

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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：
8 v) w! N6 |  u$ s0 A: H- X( Vtvb now,tvbnow,bttvb文昌雞 約2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y! w' R( v* }) n9 u

8 P% t6 b! ]( s+ h% p醃料：5.39.217.77! [; ^; _, r9 g; l9 K- c* h% B& c( M
淮鹽        2/3茶匙
) K+ T* P6 e8 C/ u8 H雞粉        半湯匙
9 m, x2 B5 o( X5 `! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油        半湯匙5.39.217.77+ Z* M$ U1 X5 u5 M
米酒        1湯匙
3 b! b0 n/ U/ c" j8 w( v0 D1 p+ [+ R薑片        2~3片
- Q' |' y! V8 U/ ltvb now,tvbnow,bttvb葱        少許
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調味料1：
' O8 E4 L1 j) ~原裝雞汁
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; ^7 f- f# U" ]( ]6 u' f+ S調味料2：  \( D# E4 X3 O, G' }1 a; _7 x1 f/ v% c
青檸        兩片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w% x; J/ p- E; B3 H, V/ q* g
紅椒絲        少許tvb now,tvbnow,bttvb! o2 Y8 \. |, O
汕頭米醋        適量- E0 I, F: M0 Q5 N; Y
蒜蓉        半茶匙公仔箱論壇2 M9 C# _' @9 H* q+ d
糖        少許
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# v' s  V; a/ ^3 A" o貼士：
/ o/ Z- {1 I. x# `加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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+ E, f$ X7 ~; V: `+ q  Y5.39.217.77隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

lamyumchoi

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！