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! a- N* R! C3 V6 x5 Y7 c: N# P& P大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！. L- m# d* c& @
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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3 ?+ _" P" S+ h# w' ~8 q' }公仔箱論壇材料：
6 {% W( M9 l1 @% E+ H5.39.217.77文昌雞 約2斤公仔箱論壇% ]. x1 N" L' ]9 A0 l5 T! O
1 M; i; o1 e, H: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：4 y, u4 y. y% M- P- I6 Z$ `" E% Q
淮鹽 2/3茶匙) p3 x& _7 ]0 A, b; o
雞粉 半湯匙7 z: _* a5 J( g. T
花生油 半湯匙' t( b; ~* j' [& @7 ]% X; t$ `' Y
米酒 1湯匙
9 r4 ~( s4 m- b6 @薑片 2~3片2 i f1 T3 {7 X" e1 R. B# R
葱 少許
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* Z& C" t- G7 h: a( J7 P公仔箱論壇調味料1：4 d* s+ }: C" |$ G x( R9 ^4 Y
原裝雞汁) y( `: `9 X# l: g: u3 _
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調味料2：公仔箱論壇# _1 d2 w% ?+ f" r
青檸 兩片
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汕頭米醋 適量公仔箱論壇/ s3 j* _7 _& E4 F* N9 ]9 d) q9 @
蒜蓉 半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- h% s, J+ m% Q* K3 t' [6 r
糖 少許
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; f+ {' }7 E# v7 y1 t. I; P; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：$ M' p4 Q) G4 v2 o- L# a1 ~
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 ) D. L9 c9 k! b
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！