. d. P! Z8 G2 z0 X ?$ V7 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~* c( f8 w( T& c3 p% D8 ^
大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
9 |% K/ W% C. i/ y- k+ o! R; z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d3 C! ?; G# w6 `* ]; s6 \. O
先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！/ q. E% w- T" q5 E
! y D4 ~) v$ p* f( g( ?4 Stvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.77" S+ [+ n0 K6 L
文昌雞 約2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o8 v3 j: S+ y- s* W
: _' \1 @- F" P- s! ?) \; G# E醃料：
) J+ I# C' O( L, L$ F- M' v公仔箱論壇淮鹽 2/3茶匙
' j0 @2 w. g$ \1 K7 G% V1 ]* v雞粉 半湯匙8 E( r d. q. T/ b! v
花生油 半湯匙公仔箱論壇: `/ s" a, V M9 K$ ~/ |
米酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m( E% o. v; Q" j
薑片 2~3片公仔箱論壇: c$ N/ i* v. U H
葱 少許3 V. i0 P0 c- @ s# S4 E5 w
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調味料1：公仔箱論壇+ n5 W, F: K2 m3 m$ d+ u0 A
原裝雞汁
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# J9 ~+ J5 D# A+ h' B6 gtvb now,tvbnow,bttvb調味料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u: O1 L4 y6 W5 |# r/ n+ b
青檸 兩片7 Y7 o# T: K) T. N! R! ~# B9 E
紅椒絲 少許
: A( L$ e) D, j$ y公仔箱論壇汕頭米醋 適量 D" F; y1 z) d
蒜蓉 半茶匙& b. V7 q+ t( h- q
糖 少許
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3 P& ~' E" O. K: K- y" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：+ D& ^/ N# _. K: W' m6 @& s
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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) m+ ^. s% A4 t# Z隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！