[中式食譜] 原隻蒸文昌雞

nt1972

9 j+ b: G- Z3 u# q' ?
. |5 _; g5 B, X大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
6 @9 ^# _  s; L' v- b/ E5.39.217.77
. }9 D* m9 Y# U; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
3 T5 r* D/ k+ O  ~  i% Y# N* p公仔箱論壇5.39.217.776 G4 u0 B4 W6 z) x% \
材料：公仔箱論壇1 X1 L' q8 M0 P
文昌雞 約2斤
7 m8 Y$ G% G: ?' y$ Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: l" ]9 ^* u& S/ e" f2 w+ S
醃料：
9 h6 a  S7 i  O9 I3 I; Jtvb now,tvbnow,bttvb淮鹽        2/3茶匙& A3 _3 F, c$ y, O$ `" z9 M5 o# J
雞粉        半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# q" ^9 v  o; ^# I" a3 f0 ^
花生油        半湯匙5.39.217.77$ T1 O/ T0 O8 y
米酒        1湯匙5.39.217.772 C' c2 e# N4 u' a" _( Z
薑片        2~3片
; l3 l! Z; a, t, @% @tvb now,tvbnow,bttvb葱        少許/ K; q% e: S4 I- F- m
tvb now,tvbnow,bttvb1 _/ L. G$ S0 Y- @; D
調味料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x* W( `% Q% o, A
原裝雞汁tvb now,tvbnow,bttvb- C7 H+ C3 Z! R* ~. J

3 V0 R' D: E, k) D# C% u5.39.217.77調味料2：公仔箱論壇# W8 o& G3 T- A. Y( K
青檸        兩片
4 }+ y: A0 u3 ]5 p6 ?紅椒絲        少許
( ]8 @# k5 H+ p- i2 r公仔箱論壇汕頭米醋        適量
9 T9 G) _# O: wtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉        半茶匙
9 d, L" I" ?- I4 M! Stvb now,tvbnow,bttvb糖        少許
% P! v+ S0 ~6 Z5 z2 Y: \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! {. x  ], ^0 X0 X2 ~8 Y+ C1 D
貼士：
& W! I5 J* V5 x- k' q; o公仔箱論壇加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
" E- B% @3 F0 V
5 I$ Z" _- k+ J/ F4 ttvb now,tvbnow,bttvb隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

lamyumchoi

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！