公仔箱論壇/ l- I& }4 Y8 b, w! x
! G: A7 i) v: j8 G% C \. B大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
8 G4 V! s# R5 s/ K: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 o F" Q d j' G! E: b' H
先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！公仔箱論壇1 }; C6 k! Y3 j3 v4 o6 E
4 _% ?, s1 Z. ?0 q; T+ o! e材料：3 z0 i0 c7 U1 ?* m' w( N
文昌雞 約2斤
' B! |4 D* K5 p9 }! V( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ e6 ^5 K0 l, s F1 {
醃料：
; D3 J) i( v1 f: U% z淮鹽 2/3茶匙
( m1 G6 B' v- B+ M5.39.217.77雞粉 半湯匙: Z( k; r7 F& |& C/ A9 p
花生油 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [% j3 {( @: L. E0 n
米酒 1湯匙
1 h. ?0 X) f7 ]2 \- Ttvb now,tvbnow,bttvb薑片 2~3片
; h' m' Z: {0 t# n4 ^- U5.39.217.77葱 少許
2 H) x- X6 A! Y2 u# Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# k: `% v3 }+ u0 E; @- C# M
調味料1：
) ?! s% O+ d; m+ [5.39.217.77原裝雞汁
! C9 t4 y$ H" Z2 M) ]% O2 Y
0 B4 L, M+ a) s/ B) G4 ^) ] ^tvb now,tvbnow,bttvb調味料2：
4 b1 \% B) q+ H, A0 R2 w青檸 兩片tvb now,tvbnow,bttvb5 a6 H# S( K: o/ Q" x; e
紅椒絲 少許
5 |. k+ i, M. S, a6 m7 T8 t# \* f公仔箱論壇汕頭米醋 適量
& O! ]# n& K! o: v( m: b5.39.217.77蒜蓉 半茶匙
0 {7 m1 @' _3 g t }0 E糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb* m6 K- I) a1 J# j& J0 L2 y% a; }
7 d, r1 G0 a4 G+ ?貼士：
) y* ?; G) w) D9 q0 m, K6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 - ^ c9 w4 i+ |
5.39.217.77" d1 W8 _% Y7 s/ y5 e
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
| 
發表於 2009-9-24 01:56 AM
| 
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！