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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！公仔箱論壇# H( }3 X0 }7 U! Y
2 I% ?7 Z# X; b1 @6 c: Y/ M7 q5.39.217.77先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
# C, w% A# N) p$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j# W% T5 Y) t9 W8 l' r( I
材料：
" N+ J: v4 w U; Q5 B& V文昌雞 約2斤! ?5 o& g6 y. `8 [. Z3 D
公仔箱論壇% a% _! T3 L. |, `% n, r; T
醃料：tvb now,tvbnow,bttvb7 \% `6 ^0 f/ S( e
淮鹽 2/3茶匙4 S# T$ \" P- h e
雞粉 半湯匙
1 G1 F2 c, m! W6 U1 w花生油 半湯匙. C+ Q6 u5 {5 M; t
米酒 1湯匙
, n2 k% w7 I, X% S6 _; H5.39.217.77薑片 2~3片
; q8 u' E# n' k4 o3 L公仔箱論壇葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 k2 W* p6 G1 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g! Z0 |, A8 B: T, A* ?
調味料1：
% I* r1 P' {% W9 R原裝雞汁
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; M. [ u5 c- o: o! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料2：
5 ?( U: c$ ~& I9 V; s, C0 c$ B公仔箱論壇青檸 兩片
& Z5 l$ ?5 W( y! ?5.39.217.77紅椒絲 少許
4 ~4 q! j h+ Y. l$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汕頭米醋 適量公仔箱論壇: \( L+ k- [. |) c$ d# R6 w! Q
蒜蓉 半茶匙
4 k o- I) s" [) h+ t- D糖 少許
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$ a9 V$ l' L9 g/ {5 S" T- qtvb now,tvbnow,bttvb貼士：
B4 A. }1 b, _" E% w0 n+ M" K公仔箱論壇加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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; Y0 @* W8 s* q. _" ]8 e* b隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！