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材料
# A: B; j: Y6 W$ Q公仔箱論壇中蝦肉 250克、蒜茸 2茶匙、松子 30克、黃椒 2個、杞子 25克（浸軟瀝乾）、鮮冬菇 4隻（切粒）、西芹 2支、鮮百合 1個、撻皮 10塊、葡萄芥花籽油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# \3 x+ N/ D. C/ C3 b% P
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調味汁料5.39.217.77. S# y6 P% h1 S) z2 J+ q
生抽 2湯匙、水 3湯匙、糖 1茶匙、麻油 1茶匙、生粉 2茶匙
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/ x" I! t* K Y1 H: o做法2 @% O8 ?9 \7 _( g g% A0 _8 F
1.將 1塊撻皮放上撻模，壓上另一個撻模，搣走多餘皮邊，放入滾油炸 30至40秒，取出略攤凍，然後脫模。
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. G$ p5 I+ S$ p" E4 g! x公仔箱論壇2.中蝦肉抹乾。松子用細火乾鑊烘香。黃椒及西芹切粒。百合洗淨，撕成小片。
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3.把糖、生抽、麻油、水及生粉拌勻成調味汁。& d9 d+ x6 _) e# _
4 F: d0 W1 b6 H: n. ?3 d4.燒熱油，下蝦肉用大火炒至八成熟盛起。
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5 o) w% a5 F6 d0 m5.起鑊用中火爆香蒜茸，下西芹粒、黃椒粒及冬菇粒炒香，下少許鹽及糖兜勻，然後加松子、蝦球、杞子及鮮百合炒勻，下適量的調味汁埋芡兜勻，盛起放上撻皮即可。
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7 N4 Y+ U- b# E% K% Z撻皮用滾油慢火炸幾十秒便可以，太耐會燶。 公仔箱論壇 } c& V+ E- h p/ X" M# O; V% B
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發表於 2009-9-23 01:20 PM
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