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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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# X: O* U ?5 k0 g* ?& T$ b9 v2 N5.39.217.77【调料】蚝油 老抽 生抽 盐公仔箱論壇+ i. g! m4 D [8 u( m$ W
/ S( o) L7 t! p" x) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
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一.先做准备工作：" u0 a0 K6 \, s" H9 o" z
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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. Z7 c! U7 O$ K! \0 t公仔箱論壇2.蒸好的面条用筷子抖散；tvb now,tvbnow,bttvb! q! k8 s& v/ ^- Y; t# Z- A3 o/ j
) w& B: c8 E, u7 ^% ptvb now,tvbnow,bttvb3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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; P- n, D: _4 H0 U [; _5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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# G! [" ^5 E; O JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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9 b |1 o+ r& I: p% T3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \, r2 H y' D$ I二.接下来就可以炒面啦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F- G$ F% }4 o. \" B- G
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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& G& f' Z5 L$ y; ^; a' S6 o2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S" d/ Y9 |* r$ v- B& \3 q
- S, i& U0 |( [7 d& H, _' n7 c! w5.39.217.773.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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: X* s' C7 W l: d; r0 m2 D9 J; G6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb% _: o+ e" \/ |, ?
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2 r: l' I: k6 ?3 x6 u1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f! N% h4 m, B: t
8 ^/ M2 @; d/ T: m' q2 d( F6 q, Y5.39.217.772.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；5.39.217.77; ?5 G) _* l8 C2 a
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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