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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜5.39.217.778 w% W$ m! l& R {; p5 q
. N: T# e2 G l' P* r+ y. i% V' ^" b【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i& ^7 P( \, h8 B4 u; Z
7 M/ [& F( z2 \+ _: h5.39.217.77一.先做准备工作：5.39.217.778 w9 d* y) _. ^! l
5 i) S5 S7 z1 L+ `) ~/ T. f% a5.39.217.771.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a% `1 D+ r5 |# k$ T- K# V7 q1 {
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；tvb now,tvbnow,bttvb% f3 b2 ^0 `0 d, P" W
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二.接下来就可以炒面啦：tvb now,tvbnow,bttvb4 S' v' v# l+ N% Y
3 H4 _ I% F' Z0 V公仔箱論壇1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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1 G# A+ l5 y3 D0 ^" o: w5.39.217.772.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；tvb now,tvbnow,bttvb, Y) B& _$ \) p5 t. q
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb4 ~# p1 d7 {$ s" }/ Z
& L# A: M4 d" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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6 E- M0 ]6 B! T$ \' ntvb now,tvbnow,bttvb【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；; \. g$ F; _% I
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；tvb now,tvbnow,bttvb W3 Z) h1 }5 g# G$ _7 L
1 f$ C0 k" M6 J8 @3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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