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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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& g! J2 Z2 K) G3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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; i% ~" B1 j; Z; c& ^% i【做法】公仔箱論壇, R3 Q3 s. a. }" Z+ B1 P
. ^$ L) U: E) U6 M公仔箱論壇一.先做准备工作：
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5 E, P4 ]# Q$ F0 _9 F$ x1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y6 L4 B: E* ]/ _
7 k* `0 T! {0 Y+ k; \! q+ |6 B2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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) @+ }- M U9 e# g# L& K" ]5 A7 n3 s5.39.217.775.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；: O/ t7 T7 [1 z6 Z- M/ y
* U6 N) [6 A* z, j& e2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb3 } o* z# M6 [& k, p3 \
; |$ C$ o, Y0 `. M* B: o$ @3 E% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y% Q5 c! u- v" C) O- X( l( c
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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2 g2 ~2 Z. |5 m7 x8 f) W【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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! g3 ?4 i- X8 P! e* ]2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；% ?; G2 d; \- I- h0 x) t$ V
- [- G' ?" ~, |" f% O: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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