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1 R/ `2 F% x. C- Jtvb now,tvbnow,bttvb【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐公仔箱論壇3 _, z! h. p+ }3 R9 P# Z4 @1 x3 G
( y/ y. ?* o ]% j8 S( Ytvb now,tvbnow,bttvb【做法】
) E: X& d& T& f. w3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C8 x2 X: n5 W$ f2 a# e/ f
一.先做准备工作：
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9 J9 P: p: f4 a+ v+ J! Z1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；* x- i& l7 A6 j t& X
7 Z) j B4 D2 W. r* w4 J) F% Z公仔箱論壇2.蒸好的面条用筷子抖散；公仔箱論壇: q) \' i) H2 k6 G, l
3 L$ M# z/ w2 r+ K. g/ [# U4 j( H+ h公仔箱論壇3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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% m$ E( U3 D1 F, r( B3 I9 f: L" h公仔箱論壇6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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' j8 U- \! w% s3 _$ H- M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q) G4 ?3 C7 C# ^& F) n' ?
4 d! \) o8 c% |公仔箱論壇二.接下来就可以炒面啦：tvb now,tvbnow,bttvb! M' O' S" Z7 e9 z8 _
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；公仔箱論壇( P! L, h0 v6 G
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I/ M4 \; ]) ~8 p0 F0 Z
/ X# }" B# X7 N) u G/ ttvb now,tvbnow,bttvb3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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( b+ s( ~2 A* @* T4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。5.39.217.774 I' P4 \( ]0 U; r( y7 m' k
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【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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0 s- ?5 `0 ?& f; V/ y2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |; @0 g1 \9 d0 X. V, P, P1 h
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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