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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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& i$ H/ T! }* F【调料】蚝油 老抽 生抽 盐tvb now,tvbnow,bttvb9 d* Z/ t! w( w8 C
9 n: v4 x1 i+ \" q5.39.217.77【做法】
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: T/ c* W9 R& h2 p" O5.39.217.77一.先做准备工作：
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- @' X( I/ P: F0 P5 s+ _2 M5.39.217.771.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；3 K. h& a1 a: f2 ]
a; ?6 Z3 h3 S' m% Y0 T0 Etvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的面条用筷子抖散；tvb now,tvbnow,bttvb. z3 @4 Z8 l' r7 |
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G" k$ p1 @, {" _
$ w5 }9 j+ P/ P; `$ j7 u5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；8 z4 d( _) X- B' l
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0 k8 f f& @8 N8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二.接下来就可以炒面啦：
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& d' @- F0 S7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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% ^4 K; I' s3 ^' n4 \ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色； @3 S" r( l- x
& X- q, m! c& n" _3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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. ~# \0 N: U* O) n4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V7 S( A U) C; O' c4 i3 U& u
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。公仔箱論壇- Q& d* U2 u% Q7 F' j2 e
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% f/ S# }" p% s9 C M【小贴士】
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& p% w" t. l! @- G& `. ?1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；+ `; T; Q* T+ N; A: B K& [1 |
" u4 W( X$ ?4 `+ K7 `6 y$ ntvb now,tvbnow,bttvb2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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2 N0 E6 ~- i8 Q; d0 l ^1 ~. H/ v3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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