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0 ?! t n2 V1 a3 V+ B6 V5.39.217.77【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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. U7 G9 }5 t' u! U3 s& p) k6 j. O公仔箱論壇【做法】$ G J/ l; J/ u! t; O+ z
7 |. z, r# Y& R( f% B) w+ x一.先做准备工作：
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- c! Z5 z& z5 ]9 J4 U, Z! ?# f/ M! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
) B4 |. H+ f( R% A5 h( g9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 J% z* }) G [# ^0 z5 ]3 g
2.蒸好的面条用筷子抖散；tvb now,tvbnow,bttvb3 d5 x% J* `7 l: ^% k
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s- [: q) t4 Q* G- Y U
0 h, I& O6 q0 j7 V' x7 u# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；公仔箱論壇2 s2 Q. K+ D) K$ |, Z4 z8 G
4 n; f( S& E. \/ w* F7 U' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；公仔箱論壇5 S! t5 \$ R/ }
8 v9 R9 R/ _& p: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [9 \6 Z0 Z8 v1 Q% p2 @
! M' L/ d4 H; x/ \ O' T% I1 \2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；tvb now,tvbnow,bttvb) N ` t& Z" D$ T0 \6 H" A+ a
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。9 Q# l' {) T$ x6 L( I
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+ i# z7 L2 C& F! X1 j【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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) ?1 o2 m1 D/ T/ |7 dtvb now,tvbnow,bttvb2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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