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! G. c1 ^+ A5 R. }) P6 f# x9 Q1 Xtvb now,tvbnow,bttvb【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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/ @) |$ D# ` ~! Ctvb now,tvbnow,bttvb【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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A5 F- Y$ C/ m1 G【做法】
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一.先做准备工作：4 X0 j$ |# ?2 D
9 v' j; W8 b5 d( e) X5 u; ~& {" ~1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；公仔箱論壇9 X" r9 F; S. v6 J% I# v
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3 h& H) F& T$ Rtvb now,tvbnow,bttvb3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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! }, X- _8 o7 @: x$ ^, V公仔箱論壇5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f+ w) j! }) s( u" Y# h6 D9 L
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: r! F5 U3 I+ O0 P- C! n二.接下来就可以炒面啦：, N* H {# m6 z& Z( F
7 i: ]/ G) K1 {4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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+ F: N1 r7 ~0 J E0 t9 W# w8 d5.39.217.772.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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. [+ H; F( ?$ a* t- s7 D2 e! n4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；) c. c/ M% Z" D) g* ]
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；5.39.217.779 S# u& v# }# {' C7 K U
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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