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, t2 x4 c2 |5 v8 X& {【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜tvb now,tvbnow,bttvb/ C3 ]6 L- H, j. U
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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& o% b4 O# f6 _' y; x4 q2 q3 v9 z【做法】
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一.先做准备工作：& @& J! l/ E$ g8 u0 ~# G& Q
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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; K! a* \# q! x4 f6 U p& L- K7 ^/ E3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；5.39.217.775 Y f$ u) I' }8 `
2 P- c6 z1 U# A+ m1 t8 Jtvb now,tvbnow,bttvb6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；) V1 F9 y% I& a+ e4 @6 T
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& ^/ t0 q2 A- [6 K) v }tvb now,tvbnow,bttvb二.接下来就可以炒面啦：5.39.217.77) ~$ A: @( J, r2 S) V" m9 z% E+ W
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb7 i' }, v. O1 Y
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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, R0 v. q7 ]( u8 @; ]1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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( R/ l( T" l4 `3 K6 U4 J# l8 i2 ~5.39.217.77【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb) Z4 s0 m7 x' R& l0 {& Z: [ u+ x
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；公仔箱論壇' C- m# G1 B+ a
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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