雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~5 {+ p7 o5 A; l0 O
8 Z! O8 C% C$ d; r5 A0 r( p$ x夜景伴食 嫩牛一嗒難忘公仔箱論壇2 n' m4 _5 e* d! T
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■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。公仔箱論壇( I& P$ a6 S, p" o
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小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。
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) y& w3 m' E' F3 R0 {6 Z■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F0 ^% A4 o& k$ O4 d+ L
6 B& D. i) t7 ]# B+ L( f; M* Z; i: y頭盤：薄切神戶牛肉冷盤
8 _% p$ P, O6 K( b$ N7 A5 `: d5.39.217.77 公仔箱論壇5 r# r( E8 ^4 {9 W
上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。
a5 ], J4 J6 {5 I& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p0 ~( W' D* q5 P) t5 T# a' i- K0 Ktvb now,tvbnow,bttvb主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H, r3 Y7 F2 J9 q; N2 g
6 }' @1 Q' K' L! Y" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。
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5 I( t$ W+ a, o) Y, M4 L1 x1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品：香蕉麪包布甸
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香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。
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) v3 f5 s4 Z$ o4 q6 ?( l% qBLT Steak（尖沙嘴海運大廈)
* x* }2 F) A$ A, N, H/ D% _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k5 m4 u" M- l( F
馬糞海膽 原來不是臭的3 \: ~1 R/ F& ?, w3 G( c8 W
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愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗ 4 h0 a4 I$ j7 @7 \$ t1 m8 d
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天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條 公仔箱論壇' w7 ?' y4 `& R. B: V# z$ }
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左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！
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燒松島蠔$60/隻公仔箱論壇3 `& r6 J8 C! T8 ?- }0 k
: p0 G: ~+ S& L# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。 tvb now,tvbnow,bttvb0 x4 F/ Y; D. P+ i$ O6 }' k
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壽司拼盤$250
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' Q$ J" G, `& D8 {6 d; [1 ^" E: V$ Ytvb now,tvbnow,bttvb左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。 A7 { j n# S3 x
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岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)
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0 g% g) Q/ a0 \獨愛清甜桂花糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {/ k7 d/ b$ g
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6 {$ h6 c0 {" g7 f/ ^3 H/ x4 B1 E小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！ 5.39.217.776 s0 E B/ c( |3 E& U
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咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29 tvb now,tvbnow,bttvb* o) h; f- d+ @4 U: W
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清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。
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桂花糕$18 tvb now,tvbnow,bttvb3 p6 O' s% d* [+ S9 L' O
$ `8 @- A$ a4 F# L7 j4 R+ ]味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。
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荔枝/芒果奶凍各$27
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% e5 X4 n* s- x; s4 f' p# P0 m5.39.217.77荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。 ! P- r( c4 @1 T# W
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- D; }4 E" k7 | G5.39.217.77■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。
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: r) ^) _- T; d& B% {- S; d) b9 S公仔箱論壇小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)5.39.217.77! Z C, G5 h9 r! F$ A! Q) ~* X
( s P9 \4 C6 O$ v6 @: E公仔箱論壇小儀煮飯仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y3 ]% M; S$ w% G0 Z1 i
: s9 W, j7 m% s6 F. h; U) Z$ P公仔箱論壇小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78 tvb now,tvbnow,bttvb( i f+ V# i6 P- P1 ~: |
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發表於 2009-9-21 08:01 AM
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發表於 2009-9-23 09:48 PM
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