雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。公仔箱論壇* P# @3 f* W1 y0 K1 n& i4 Y( \
, [ V! y. w+ [夜景伴食 嫩牛一嗒難忘
$ M( D, p& i. z7 w5.39.217.77
9 L" p5 O9 M0 @& x■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。
5 [* ]- A1 Q: N& s$ U3 l公仔箱論壇
- X( i: r$ O! \& O% F+ N5.39.217.77小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。
3 {/ ~: A" t' e# x5.39.217.77公仔箱論壇; ^ ?7 z( b3 |0 I% p1 r
 公仔箱論壇0 Z- j( R. @; G6 U) J. o
/ ]0 H2 v% i. {0 q R6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77; Z: h' q6 S* H. F+ r) z
■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。
6 B U* A% k% u* y公仔箱論壇 % \ z+ X* w4 M5 f+ E& K: q8 U" _
頭盤：薄切神戶牛肉冷盤tvb now,tvbnow,bttvb7 p& b. w( N0 N* m9 ]: M: ?
: w! r! J! k2 Q$ S, ]上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。 公仔箱論壇' N3 V& A8 P$ e- L7 `; \
9 M8 }1 ^0 k( H/ V- b/ m7 b# |
主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）' r: y0 m/ C5 q* e
' l) r; z' p6 w% s _tvb now,tvbnow,bttvb和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。 5.39.217.77( v5 ^. M' r! y$ v8 x
8 Y* p% p3 n* p f& a" ~公仔箱論壇甜品：香蕉麪包布甸公仔箱論壇1 e2 u. ]' p/ r7 T R
 5.39.217.77" c( B' x C5 n% ~' B' D- [ b
香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。
& \4 T" c: {, v0 A+ m6 `/ s8 U- o) G/ Btvb now,tvbnow,bttvb
1 L; T @7 R( F4 b( h- M公仔箱論壇BLT Steak（尖沙嘴海運大廈)
! C8 P5 S# |; K+ c( ^4 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w4 @% }8 y8 c" n5 \
馬糞海膽 原來不是臭的5.39.217.77# l# S6 q1 u# d; Z+ o5 P
 % G( Z5 {; t( G) z9 a( y0 N
$ c# N. a R6 w$ J. T MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗ 公仔箱論壇: @* C7 e- L2 @, J* c( _
9 h4 G4 j6 A) x天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條
* C0 w1 i! m. k' {5.39.217.77
9 O1 [4 O3 _+ x* c! S* }tvb now,tvbnow,bttvb左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！
/ n) |% a8 ?+ ^) x) R* K2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g8 z8 |4 p3 D# g3 Q" F
燒松島蠔$60/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G+ D7 ^, N+ J: Z; h% n5 k) v
 tvb now,tvbnow,bttvb" g0 d" \( ]5 O* K: Z
精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。
9 ]& A D2 @& n/ S, r/ ~7 A7 w
: d5 q- t) C' V8 [& A% }公仔箱論壇壽司拼盤$250tvb now,tvbnow,bttvb% i4 w) o3 N7 c) {' j
 tvb now,tvbnow,bttvb% h" Z9 h, |; ?& z% _* d
左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。
, p# ^3 `/ {8 c9 ~8 ?
7 Y4 t8 `- U' l- B岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)
/ o' x9 \. G7 C/ a0 N6 j1 c4 A$ [tvb now,tvbnow,bttvb# g+ {* l. U8 O3 u4 ^
獨愛清甜桂花糕
. F. Q* m1 X* f) {" ?" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 w A5 ~2 M6 U
/ o3 J6 u" k: ^5.39.217.77小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！ 4 m0 N8 |; @. {9 B, Z) Q
* `6 r1 n" b8 u- \! A' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29 tvb now,tvbnow,bttvb! B; y& ], y' h6 b& {: ~
 公仔箱論壇3 t# |7 g( i$ k; b: T
清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。5.39.217.77( h; D3 j0 P) L
5.39.217.776 u: j4 }* n& W! p' @/ T! k
桂花糕$18
/ d% j) I* R6 A' d: Y1 X u " e# w. f4 m- a5 R1 ~
味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。 ! ^- R$ {3 u% T
& c8 H; E3 X, x
荔枝/芒果奶凍各$27 % d7 t0 l# q2 }5 l/ d# }" u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F& R8 Y* q( v! H4 t6 h
荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。
' ^3 H2 V+ P1 ~5 j$ T
7 G7 H. n4 u4 g1 f Xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( f) Z1 H/ B0 ^; H1 u% T
■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。' j" m5 \# O9 X+ [1 J
5 c1 o" m6 }; c+ b( ~$ J2 t0 o# x小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)
5 B( Z( v% J& z4 P7 f$ i( P8 O公仔箱論壇公仔箱論壇. L% J( f1 L% {- X& H0 O1 w; h4 n
小儀煮飯仔
6 m+ U& @: ^% C2 m4 S+ Z3 d- i公仔箱論壇
* D5 p( w. A; ]* T1 f0 c/ E% Z5.39.217.77小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78
: y5 Q7 I9 ^; y$ a' }* v公仔箱論壇
6 Z. z! U3 k& @公仔箱論壇 |
發表於 2009-9-21 08:01 AM
| 
發表於 2009-9-23 09:48 PM
|