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烹製方法（三人份）
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材料：
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! m3 M: K5 W. y& i$ V 鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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W9 e: Q8 ~; ?' F7 r0 Z# Rtvb now,tvbnow,bttvb 醬汁：
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' a: f! a9 G* e: q4 t' [' a% e5 f公仔箱論壇 鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)8 ]# @. o, V) c) j
" _; r2 }' Z& a! E! R公仔箱論壇 調料：
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, _) T& G$ r' q8 `; K' g# btvb now,tvbnow,bttvb 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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/ e5 J" m# ^2 F5.39.217.77 1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb5 a1 S9 e9 p) y
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
5 S$ m. N6 ~0 ^ f4 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e* n }5 d4 O( L& v0 V! g! n
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7 M; O( W. m4 m- _% v5.39.217.77 4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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/ e0 V% I9 U! c# B0 g% B 6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。公仔箱論壇5 r/ B7 {/ g' w
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廚神貼士5.39.217.77( @& k* {0 s& N) R- V. m0 Q7 W& I
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d( J2 S$ c/ |% ^- r, I
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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