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烹製方法（三人份） 公仔箱論壇7 m" k. d w9 d% ?. I
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb" p' p" A& G* C" Q/ ]0 V( d
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |1 n3 Z% C. N2 [+ l# Z" q' R
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
0 b9 ]# ~8 b D6 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |- E9 V: I. y6 E$ E2 i
調料：7 x# D& y8 L) ~% T$ o, T
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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8 ]$ o/ T% {$ A3 q4 z, P" @- {5.39.217.77 1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。, Q! q- U Z% G
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; ?1 N3 S5 d. t3 E I) U( J9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 _5 b" L$ i4 D5 i
2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。5.39.217.77" p5 D3 J/ O" b* h3 F
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。8 B4 \ T9 B5 Z |% n) c2 M4 i
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。! [) D4 E' ^. ^, }8 ^2 [* Z. e
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0 ~ M8 z# [0 P! m6 C6 l 5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 5.39.217.77/ Y. i, i2 t% F) n0 o" L
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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. }8 u7 I7 t# C. n 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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: m3 W; C# t# v. i, } 廚神貼士
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! }6 T( X0 t% ^, M+ D @) G4 K 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。5.39.217.77, u0 G3 N" P: O+ w4 M# {
: i8 n3 q$ B" y, E# O 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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) {: A# a* h: V2 B& g/ D, v 3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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2 e. z6 g- h6 N5 S 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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