近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！tvb now,tvbnow,bttvb( {8 Y7 C, d/ E2 K$ _' k r
% e- j9 h2 _# {! B8 k4 b400日穀飼牛油份重
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a% u+ M+ T! x5 B! Y
煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
( J2 }. Y" w7 {7 R. F# L6 y公仔箱論壇5.39.217.773 N& O5 i! W3 [$ b: f
一碟三種牛味% f2 l# D' g" ^9 h; U W" j9 @
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, m& b# [% w4 o3 _; a7 v& b餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）* ^ Y/ J0 w" _
9 c5 I$ P- o; ]% ` N/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
7 ]1 I0 N4 Z4 A E* v% Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' K) D# C6 ]5 D2 q8 W: `4 O& N
朱古力慕絲（甜品）
8 v! A+ s# \7 v) N6 d+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W! |+ e9 r3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 ( M" I8 p& Y. |* V; w+ \& n
{3 \9 M" B, [9 ^* ytvb now,tvbnow,bttvbKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 tvb now,tvbnow,bttvb0 B: l( @- U6 S5 G7 W1 I
2 B( K: Z g2 E T7 U3 t公仔箱論壇龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 5.39.217.775 M; o- c. I( E, B& z9 r
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意大利芝士餅$58
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$ r) i( u) v" ?& A9 p改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)公仔箱論壇1 {* @: i8 G* Z: G
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街頭五星級心機菜0 _6 ^/ }. ? T1 T/ L+ \
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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( R- W( J7 Y2 s7 D6 _3 u公仔箱論壇森美推介tvb now,tvbnow,bttvb2 D, ?& {5 `* L- I, i
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: p4 Z8 z3 D+ [& r9 U# n9 M1 z6 E0 g5 x黑糯米釀雞翼$48/隻
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4 p/ ?, g; ?8 _2 Q/ S2 \6 h( R由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 & x( W6 |$ p* c( l* L
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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2 \& E5 {# ^6 J8 j4 G2 k5 R9 I公仔箱論壇鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J: ]3 K/ Q N% w4 i
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九層塔炒牛肉$68
c+ v4 P7 i% [7 Y3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y d$ B0 U; C+ F3 F* f# {/ Z
台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 : M0 d0 g+ P" _* z9 K
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5 D. M% Z; S+ f6 t) t. q' L公仔箱論壇■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。$ C3 t# V; f/ g2 Q
1 y2 S+ ~( z' Q4 ^, V7 Vtvb now,tvbnow,bttvb興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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' w/ y$ J: U; S精緻冬瓜玉葡萄: t5 `% `0 l: s9 m
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Kit推介
4 F! x8 Y& Z8 l5 Gtvb now,tvbnow,bttvbKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 , V2 l; B3 C( d% f
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欖菜玉珠$148
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3 r! J3 J- K! F% i+ s% H3 j5.39.217.77冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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" c1 j$ A; t) n3 B5.39.217.77玫瑰花煙熏帶子$260
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& h3 l, y3 D3 T9 d將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位* H, x4 }0 S9 Y$ v
+ D9 O: A4 x; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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' L0 `$ Y: u7 _: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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0 @. _) ^0 P5 h- s窩心韓式家庭小碟+ y: `. l/ _3 X- ]% `0 Q' P* X# c: F
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。1 [# @' i1 T, J) t8 Q
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ tvb now,tvbnow,bttvb1 T/ ~1 |5 u4 ^! O- h9 b1 U0 B
tvb now,tvbnow,bttvb6 a! F* y9 e3 \4 b# A+ N
" H+ u# B- C' N( A5.39.217.77醃魚乾：惹味富鹹香。
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% J/ V' y; P+ R" ^) _( b' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; ^+ e y/ s- {& P$ I+ A! R9 v
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。5.39.217.779 m t8 M2 ^' u) O
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烤特級牛排骨$135/兩件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @& k4 `* q8 J% ]3 B; w
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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$ I7 C. y7 t8 x8 t9 c5 t公仔箱論壇石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 公仔箱論壇: ?( N+ ?' i2 [# ?8 N' A+ j2 d* e3 M
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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9 M2 V1 @1 j( _, b8 @1 ftvb now,tvbnow,bttvb《 Kit Mak．草本煮意》$78
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' D) Z: m. ~+ @" V* X5 {9 |$ {公仔箱論壇Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 5.39.217.772 l; s% _" t& v+ K
: i; X+ v; n$ B [1 C0 p) r/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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