近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
; X" R2 k+ y* Z* `9 O# k5.39.217.77
" T3 ]3 R& R) Y* N4 o( ^2 ~0 p400日穀飼牛油份重* Z) l) g2 `) U5 A y% O1 h
S% G3 y# R& R! W- a4 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {' k5 [8 F/ Q4 W9 J9 M
煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 tvb now,tvbnow,bttvb! V1 z1 ~$ _! S7 w% t+ A0 B4 ]# F
1 @9 G/ N# t0 R( j( ^! P. itvb now,tvbnow,bttvb一碟三種牛味
& H# d! V* e# g' `4 |% r公仔箱論壇
3 }* }/ [: Z. B# u$ d9 A' ^) G公仔箱論壇) E# N* j0 }3 p/ ?! w/ ^! S# G
餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]! u: ?' b" }* K
5.39.217.772 s3 ?+ S5 F( y
 tvb now,tvbnow,bttvb2 T# A* B( s* D& Q( e2 K3 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~. |/ R; r5 U. L8 \( W: g. I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s" b& A- S5 n1 m% y: A$ n
}8 R2 m; @" G; V& U+ e5 i
蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
/ @: }5 L: p1 ^5 ^
' y" C2 W, J8 ^tvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
) h! p+ n9 P, J0 b8 r
4 C. P) a6 @- [2 t: K& P5 S- G0 z4 s5.39.217.77朱古力慕絲（甜品）% w6 u1 O% y) F3 J; ]
 公仔箱論壇3 Q4 }$ l. z( t& A. L
朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 公仔箱論壇% N% I/ N' a6 B2 }5 x2 y
) ?9 _) F( _0 z) k$ `
Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 : W* C4 z8 _ {
 公仔箱論壇$ y/ M/ o5 H' x9 K2 Q
龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
$ K' g# g" I7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' \6 L/ Y2 `1 H* f) q3 W* W* P% h
意大利芝士餅$58 ' w+ L, _3 ?# a) d8 z' T
6 S4 H( X# G: S/ vtvb now,tvbnow,bttvb改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。tvb now,tvbnow,bttvb: n) \2 a. J! B8 d: V( u6 V$ v
公仔箱論壇% ~* D5 E8 z2 V9 A* b1 |* M
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)% g4 ?$ f% Z, G+ k$ I: e
% u6 z3 h* x r1 t1 L街頭五星級心機菜
1 ?5 [( {+ t. P2 }" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H, k4 h8 ]" U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K0 s2 T8 a0 l: T8 b( u
2 ~ ]# | ]0 w森美推介公仔箱論壇( i7 u/ V5 o: i* L
' f( R% h7 |- { ]$ V) jtvb now,tvbnow,bttvb
8 m4 h4 K9 s/ V' j4 J% \6 b! I/ W0 l0 ^4 U( b7 R& w% i
黑糯米釀雞翼$48/隻公仔箱論壇& M* E+ R! ?2 r) J. c6 H
( k5 P% H1 r, {1 E5 o由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 tvb now,tvbnow,bttvb: M( P" x/ T+ c- s$ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g9 ]/ U; P# H3 f! o2 q
貴妃蝦肉鬆炒飯$48 3 p( L j- ~" f& m2 S- Y, U# {
. D$ W# Q2 j4 F鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 公仔箱論壇; [$ \: O1 a4 E
( v+ V$ e- F A i$ ?* r
九層塔炒牛肉$68
! w d1 b' h* C- Y5 j4 E4 p 5.39.217.771 t& U1 p9 g0 M
台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
3 P# M( x: n% \/ K) itvb now,tvbnow,bttvb
* [$ a- z: N4 {: k# j6 y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m/ _# L# h& v
■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
" T! ?% \$ g1 h& q5 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# R4 C$ L) c+ I; J0 B& ^8 `
興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
' h J" L1 J* M0 j" x0 O' c& f* p) ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T, k! i0 R' X
精緻冬瓜玉葡萄公仔箱論壇0 y' x9 ?$ L/ \! G! Y
\/ Z" I& f+ Y1 ~8 m公仔箱論壇Kit推介
8 T9 t7 Q# b" ` ~! D3 q5.39.217.77Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 , ?: `7 K c9 p: y. J I/ `
8 O, T4 x8 i3 J& r公仔箱論壇欖菜玉珠$148
# _2 {8 ~- U3 S! Y6 I) z" r8 {5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A4 ^! D: l# H5 \
冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。2 c+ k" K$ A5 F0 c
F$ r9 J/ H) d$ f5.39.217.77玫瑰花煙熏帶子$260
$ @$ b0 Q2 t8 }/ v9 B
1 K( Z9 Y! s) q/ |) z將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
. F P, @/ E; c+ I$ n3 X# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 K$ X, Q4 Y" L) k: r5 S
白玉龍皇卷$88/位
$ P$ X }! S- o5 Q+ o( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]" G9 ~8 B* X7 f+ s+ j1 y/ ?
頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^, M" m. K* n& L) j& e" o
公仔箱論壇, m F5 `" T' r6 N
 3 T: s7 c- i: x. j' D7 r
0 h0 x; q- q5 a+ A
海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
* V! K, [9 w; I% |# P# [tvb now,tvbnow,bttvb; H* c* k8 a. P2 V
窩心韓式家庭小碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y- m/ Y+ `+ j! N
 公仔箱論壇) h& N" }, C' E
醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。公仔箱論壇9 W, ^, r) b; a, W4 y
% k9 Q5 L- }: t) o/ T9 A
阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
4 r: t( k/ [7 i/ W J5 u5.39.217.77
$ S! U: [0 @$ W% l0 J- m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z3 \4 Y; s3 t4 A2 y. M$ z4 J; ~- f+ e% ~
醃魚乾：惹味富鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb: C- F- X/ x+ o1 J/ R2 N; `
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y, y: p3 x! e5 f1 Q; w; t
 ) a! ^/ I" o, e- G2 d
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。tvb now,tvbnow,bttvb; q. J5 n' U/ t. }5 N
' p: R$ m, p4 q5 G! m$ t1 }6 L( [: y
烤特級牛排骨$135/兩件tvb now,tvbnow,bttvb7 r& }8 A n- h5 H' i
 公仔箱論壇# W8 d- l/ h$ j6 t; M: d' Q4 }
牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 ( m+ G# {9 |! w4 i
3 V: _- a4 a, ?9 y& a% V0 ^- _5.39.217.77石鍋雜錦飯$110
/ z# h' D7 O* u# `, `$ j) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J" v; u3 y. _ f公仔箱論壇韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
# v. b$ \, n* \6 t+ H7 q$ O9 u u! \
 - n1 H" K7 B/ m6 w' d5 k; @
! n+ A$ d5 _" e& a* h
新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
6 ]* j" o1 ]- e# |: a8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q3 A( ^0 ?: [& w7 ^
《 Kit Mak．草本煮意》$78
) F2 l0 q6 |- t* t0 Y6 Q2 G5.39.217.77
6 [* o2 W0 \2 k. ]+ T ~Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
2 K# [, H" b/ B& x' e5.39.217.77公仔箱論壇3 @9 I+ M4 `) E- s2 X) Y( [
 |
發表於 2009-9-19 07:57 AM
| 
發表於 2009-9-23 01:18 AM
|