近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k9 X; }6 F+ k4 D$ x5 `' |5 ~, Q: g
, v$ ` T" g% ]4 r7 _! @tvb now,tvbnow,bttvb400日穀飼牛油份重5.39.217.77* ^& c: k0 n% I- M
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 , R5 ^8 {3 s; f9 K6 X2 x- o
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一碟三種牛味9 Y; P# a* {+ S. ]- ~/ J
; [3 T3 Y& x: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x+ m! U- Y, V8 j$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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# @3 n# E5 E1 ^2 X/ u蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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+ l4 O3 {9 I- S三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 : d+ }; t" C; Q k
, U$ V" A% d# r( S朱古力慕絲（甜品）
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
+ D; X+ y' B2 b+ U- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {" [* \$ |1 j' i/ r( ?
Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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: v& p2 Y- y2 }* v1 f4 T4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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9 ?) f' c5 {; R公仔箱論壇意大利芝士餅$58 公仔箱論壇3 m, h0 z7 v; x5 {. G3 ^9 f! |
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。tvb now,tvbnow,bttvb3 F: l9 u' c# S; ?/ P+ N) O
5 ], u7 _ V+ i9 I! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)" d$ g% h8 @# D4 Y# N3 R
: p* F( l% I5 ~$ p/ C- h5.39.217.77街頭五星級心機菜公仔箱論壇4 s# F" E' x7 Q) R
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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森美推介tvb now,tvbnow,bttvb+ D. i+ O1 T2 S. Q; w" _
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2 c( R, E; l ]- s5.39.217.77黑糯米釀雞翼$48/隻
9 g+ h: W: U! g( ?5 }1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! g1 L5 u. `; O. P. e6 G
由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 tvb now,tvbnow,bttvb e6 a1 M# l* L. q+ ~
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S* C9 h( `5 o! V: ]* M( O
2 n8 h4 r* D2 O0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
5 I r8 c# A& w. Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 H( a( {, G# N5 M4 N' M a
九層塔炒牛肉$68
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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}7 p0 M7 @# y$ Y" R C* a■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z- V2 U6 o3 L. x* X
1 L& `. `7 N! h+ E7 u9 W. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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h" X" w" P7 q D3 M公仔箱論壇精緻冬瓜玉葡萄
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T! [2 r0 N7 j/ sKit推介
- C: w7 H7 T- n+ r7 S) V* Y* y( }Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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' m: b$ ?! U9 J4 Dtvb now,tvbnow,bttvb欖菜玉珠$148
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。5 t, J2 w8 ~1 r0 z! N
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白玉龍皇卷$88/位
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r# g0 t+ K. m/ W, B$ }% @頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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( m: [, E- y! z$ \, @7 ?公仔箱論壇海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)# `6 s9 q. @6 C( X. t
3 f; r @# c' _3 [ } s8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩心韓式家庭小碟" t" t, u- P- k
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。公仔箱論壇8 t9 f* i* H5 n S/ ]7 B; _" s
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
@6 M4 @3 G& I0 g: \2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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醃魚乾：惹味富鹹香。
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。tvb now,tvbnow,bttvb) ]; c. N; \% y
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烤特級牛排骨$135/兩件
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4 ~8 A5 O+ b" C3 }. A7 M. Z5.39.217.77牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y$ N. `- w# {: @: B% d$ k# v% a) b
' M. w! {' T$ x: f4 R. h! a r公仔箱論壇石鍋雜錦飯$110' Q) k: G2 ^# M, ^
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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R6 n2 ^5 u7 f' K新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)tvb now,tvbnow,bttvb7 d/ i- p5 B& i8 I+ j" Y
7 Y7 c# h& X) S( htvb now,tvbnow,bttvb《 Kit Mak．草本煮意》$78
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 2 B' s( Q; k$ E: r% L9 M( `
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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