三文魚扒含豐富奧米加3，有助降低壞膽固醇，促進血管健康。趁着春天，各種三文魚正肥美，現在就介紹一種清新的做法吧。伴三文魚的醬汁比較難設計，因為三文魚肉有獨特的味道，這次用日本芥末加乳酪，一點點的辣加一點的酸，正好襯托得恰到好處。
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三文魚扒 100 克
$ Y8 o+ T; N- B" i! U; ]公仔箱論壇橄欖油 15 克tvb now,tvbnow,bttvb5 B8 `1 _) Q. q
粗鹽 15 克
: A9 Z. I, n7 k: {3 A2 e. h公仔箱論壇碎芫荽 適量
% P' Q# v R( Y0 F9 K公仔箱論壇 v. `+ U/ e$ {. L7 L! I# E
乳酪汁
- X0 o7 q" L, X4 Q8 g- P0 |( c5.39.217.77原味乳酪 150 毫升
0 d$ E: G- i/ u. f& y5.39.217.77檸檬汁 1 茶匙
" g! L5 X4 O' X' s0 n @* y芥末 3茶匙5.39.217.77& M! {5 b( e1 n# O$ U' B
辣椒油 適量公仔箱論壇- r5 ?, e! D* C/ H0 e6 ?9 ?3 i+ L
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做法3 o3 [& r8 r3 `) p. Y' G# f8 F1 i
1 預熱焗爐至 180℃。三文魚扒洗淨，抹乾，兩面以粗鹽略醃 15 分鐘。5.39.217.77* B/ l$ b& o2 Y
2 將原味乳酪、檸檬汁、芥末及辣椒油拌勻，放入雪櫃冷卻，待用。
! o: ^; Z! l3 I8 i: Q, q$ ^公仔箱論壇3 將橄欖油平均掃在三文魚扒的兩面，放在焗盤上，先焗 10 分鐘，再反到另一面焗 7 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 |, v7 p: @* u0 R% |% v" j5 g: t
4 將乳酪汁淋在三文魚扒表面，灑上碎芫荽作裝飾即成。 |
發表於 2009-9-19 04:47 AM
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