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' q7 t, k: _2 _6 [烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb9 h% _- t: d5 K9 d
4 O8 b/ D% x6 ?, q. P2 K2 B3 B公仔箱論壇材料：3 z4 m: {# Y3 k% A+ l
0 i N. K' E; Y# W( }鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)公仔箱論壇7 M5 W- ~3 P ]5 G/ a
) b/ F/ t* k5 g: v' }& @; }+ f公仔箱論壇醃料：tvb now,tvbnow,bttvb9 Z8 l' G4 I4 T1 r( R
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙), @% d7 ?) w1 W
# L* A, k+ x+ b; w& U調料：$ P2 P, g- g0 p" r
' b; z7 a/ M8 O1 f ?9 j/ @6 `tvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇 D- k" `- |1 y$ m w- X* m( P! N: l; ?
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0 V3 [6 q1 T- U& k2 n# ntvb now,tvbnow,bttvb1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 5.39.217.774 I! Y7 m* h8 }6 ?; h5 i t" L+ t
& G! H) A) G: Jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ m8 T y0 g% Q' d3 d# F8 Z) _+ ~/ b
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2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e5 @! i$ |: ^/ M) q# c4 O
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3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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$ t! i+ q% G% D! z6 r' K% e公仔箱論壇4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^; |8 P! V& X" O
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* l y1 \1 _( J8 j公仔箱論壇5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 4 N+ O4 N- {8 i W. T$ R
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
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, M y7 k- R; ?9 Q% y& i4 etvb now,tvbnow,bttvb7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 # ^( ]& C9 ]% X0 G+ G1 p
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8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 + z/ r2 ~$ g4 ^) X1 Q# L7 Y/ G
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/ S# q/ a* [. {- C2 a, Z! P3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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& `2 M( }8 b# G' n3 {% N9 s3 f/ |/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u3 N' @- @: a. b
, o6 t; r9 c, V$ l8 ^2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。公仔箱論壇* D8 L$ a! T" [' @: W% K1 m! s
9 u3 J1 Y! s8 l) |- @3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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