 5.39.217.771 ]0 k% c' U8 a2 k0 `, y- V4 r
) M' s( v, J# B# n( k4 z公仔箱論壇烹製方法（二人份） 公仔箱論壇* y4 q0 c7 K9 O- n+ o, C T X3 q
# u: X3 ?% T- x3 J( S3 z; G8 v+ E材料：
) X0 W# j- e/ Z, X$ e! w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 Q8 c% x3 d; ~/ ~% g: w
鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
. R7 l5 E+ F3 ^( ?! n0 O; I X公仔箱論壇 # P! V' Y( x7 V5 }* l. ~
醃料：
: p* E8 A, k# L. a, d
" K2 B: z: r# }& U9 \& S) j5.39.217.77雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
4 p! t6 l9 |$ ?* ]' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; J* r) `/ X( j3 v' y
調料：
( T$ n1 ~, S! s5.39.217.779 i. i& K5 z ?9 ^% N( }$ X- S/ v
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.77* N" ~; y# U M8 c7 B
公仔箱論壇$ E9 U# F) m, o8 T
, {( E: M, s* W3 T- N. ^: w) H
 5.39.217.773 r' {- B2 g6 @! E6 L. C; b" w
, n# ?: n7 c4 ]& \5.39.217.771 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N% D( N2 `! @* ]
: ?7 s+ k2 \: y% a b, n2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" _% I/ G# t3 U' G1 f O" z
公仔箱論壇" i* C* P$ Z4 N# f p& f
2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
# Z/ \9 _; a) ~; H3 W0 |3 B. |5.39.217.773 h) h/ d9 T5 e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |$ X, r2 R+ u% S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]# G7 l1 F1 z, a" a4 n) \
3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 公仔箱論壇2 z9 e& X9 v' o
/ t; Q/ K, n% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~* L" H2 p9 H+ R4 ^ U }$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j' C. G# O* W* G! Gtvb now,tvbnow,bttvb4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
# t. c0 x; ]: D: D2 X) Y* J5 [0 E
; ~7 N/ [! d) M$ I# R/ y7 g$ K0 O7 h5 B, C* ~2 r) k( F( s
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q3 R) Z; Q4 z5 j V
公仔箱論壇/ t+ Y, q! M, T1 |3 @
3 }4 _2 d$ y0 V7 e, C
9 u' k4 O! }2 s1 Y+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
" r: p: C p' @+ e/ v
9 p) X! f; Y3 I3 _% x8 e8 |; N5.39.217.77
* W) X+ e. Y$ ~8 V' K6 btvb now,tvbnow,bttvb- }" @, c# A9 s7 g1 k
7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
8 q7 O& W7 Z o1 [, a4 M5.39.217.77
1 u X0 k. t! B0 |9 J. i& ]- M/ g 公仔箱論壇' {% _3 [* q$ T* D4 N
1 m, i& O3 K# M9 Q+ W CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 7 k1 T( h0 i9 M- C
2 V3 b7 Z2 y* `' \8 v# Q( Y
+ T: V$ V# k) n) v" u2 q& E$ P* l公仔箱論壇廚神貼士
/ j! v" {. H0 i, ~% I9 y2 Y2 _6 htvb now,tvbnow,bttvb
1 [7 A: w, O- _1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
5 j! A( Y+ s% v- ~2 a/ z
7 l4 _: o2 y1 d/ L' y3 f: b公仔箱論壇2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
" E8 C Y" ]0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( ^$ [( g- |- n6 B) k
3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
- b. X1 i9 C; \0 B( y. \+ j
. {( v# W- c% S7 Z. jtvb now,tvbnow,bttvb4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
" Z: V8 u6 P; K a3 l |
發表於 2009-9-19 04:46 AM
| 