/ L0 M- N' s- n. C! f. k, Ytvb now,tvbnow,bttvb
& f$ {% S* P; ]tvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（二人份）
; j N6 e' K8 `4 \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) y7 ~' x* U ?) f2 B7 ]1 ~7 A' l. r& A
材料：9 b- b t- ?4 W
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?: F, Y2 J- H
鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
( a0 g. x9 J" Z" n& {. Y
/ }* c; p6 s9 K# [$ Z醃料：% X% Y' e u4 T7 ^- v6 r; K
5 k8 x' @2 x" w+ ]: O, T% j/ C雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
* v4 h; x) G/ s- ]tvb now,tvbnow,bttvb
! ?6 |' N/ a" z: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
4 Q6 m) v q8 p% k4 B0 `+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v! Y4 J K* ^5 x0 q0 V
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
" c6 y' g$ L' r
/ g% l. |$ ^2 M* j" b3 I5.39.217.779 g3 g6 G2 d' Y- ]
 tvb now,tvbnow,bttvb7 t- B# D5 z7 Y8 n) [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `4 ^3 O9 x" h3 \6 V0 S0 K
1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
" j0 q# ^/ q" e( V M
: ]9 W- ?; G5 a, S0 s7 d
# c5 _; C6 K. f* F0 c( \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z) G$ I" g( b6 Y
2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 ) O0 ]: y5 ?' v3 f) E/ Y. S8 B3 W
* Z* K; f: u8 S) c& X7 [" f公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 T% H/ O) k9 K
tvb now,tvbnow,bttvb0 A) N/ K8 i; y" s% k- N+ {5 Z. K& o
3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
6 _) h$ A. v' ]) c$ Z5 v, N, {! ]公仔箱論壇公仔箱論壇 N; w. X) C" W: V+ u8 t
 tvb now,tvbnow,bttvb( y( I$ U+ t" ?% S7 _: z" I2 e
5.39.217.77/ A0 [& z* \$ l) Y i% `6 s: G: r( q0 {
4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 ^/ O" c: [$ V' [
5.39.217.77' B8 J2 X$ ]6 ? Z! H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x% ?* _1 t7 B5 w
1 C( T5 a Z- O4 H
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
: m/ U p2 S/ S; c+ H& u
. a3 D/ ^7 u: D6 o4 q7 [公仔箱論壇 5.39.217.77" `4 L x0 n8 m, ]3 t
公仔箱論壇. L3 z7 S% O E: g$ H5 e
6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
! t/ e% q. ^& w$ L5 E5.39.217.770 {; {& }9 u* V& x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F1 { m6 R* m5 B; ~
+ M- d8 m7 J2 D2 a7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
9 ^* ?# r3 z8 Z l
s- y. Y% H) | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M! h' s" \ _: O N0 w3 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c7 l: \) E: ?
8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
4 G9 m3 O; a: X- M8 m) ^% c5.39.217.77
1 b) j' j( O! l1 Q* q
& p. v# e& N: J0 f% \2 `tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
' Y4 r# T) p* {; B3 w9 xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( r- H2 B. ?, v7 H$ I7 _
1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
* T2 ^& i% o. A$ G& i5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb& E( H. R$ Z3 J5 V# \9 E" i# B
2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
$ C; x( t+ N3 k8 f- w" G% } x$ h tvb now,tvbnow,bttvb: R: i. t, G5 L3 |* ^
3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。2 E) h: z2 v( `0 f/ d5 b
5.39.217.77$ z5 t/ R3 A- ?3 {4 C7 V- v
4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 5.39.217.77: X5 F2 d; c' w3 i
|
發表於 2009-9-19 04:46 AM
| 