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5 Y4 X, x& G: q$ @5.39.217.77烹製方法（二人份） ) u0 Y" X' H1 R: e0 K4 u2 t& E
4 U0 `: h k6 T6 R+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 C2 @; R9 {5 L+ `
8 z2 B" D7 ?7 b. r鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
2 ~) t* g% I& ^+ ?0 i8 i/ c& Y3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # K- ]4 u# T: }- P2 s) n
醃料：
8 x3 l+ X# @( U& |- _- v! X# otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 N2 ]/ X% A- Q7 j" I
雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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1 D# M' W5 V* x4 U W# u調料：
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. u; B3 @& K, F3 G9 U5.39.217.77油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h% E/ f+ @* d- c+ k# r
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+ i0 g# ~7 O- ?, n3 u公仔箱論壇5.39.217.77( B# o9 v6 z: Y# }- k8 B `
1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 5.39.217.77/ v* l2 l) A- D: u1 S5 P# u Q D3 m
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q" N! p$ Z& q! s公仔箱論壇2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 * S; _8 V" S1 z
5 c o3 S# B3 H6 n! P+ ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w! w7 P7 _+ V
' \- W* T1 N' [* I5 W5.39.217.773 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 6 g; l, V0 X" `' A( M8 h
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3 \7 H. H) q' l" h' E3 r/ z. }5.39.217.775.39.217.778 U9 ^/ S/ J1 ^8 J
4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
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* E1 {) L5 V- o7 {5.39.217.77 公仔箱論壇/ {& y$ }- B9 ?7 G
4 k% |" l, [0 j% e公仔箱論壇5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 * X8 g5 Y+ l4 H, u+ p5 B
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% |' g5 I! A8 z& s/ htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w7 {; }! N/ x, `% N1 O4 G
6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
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7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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9 _! e3 U/ }% O; ]0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士 5.39.217.77% k$ u9 r- `4 K. y9 t8 m
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。5.39.217.772 x8 j/ ~2 M( R
9 K3 @5 |- N' R! i5.39.217.772、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
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3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
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( x# B. c# S2 U/ G5.39.217.774、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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