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9 [9 I7 y$ |- ~. l4 ~- btvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（二人份） 5.39.217.778 Q+ V' l% o. V9 ?
/ O% S; l2 H9 i" R( E6 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：
# Q9 y3 Z' w$ A9 G$ L. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 X" `& C8 v, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
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8 X% G4 G& m+ N) N; n) C醃料：, l, r5 J7 v+ O8 R. A4 G) M5 ?
/ r7 [7 A& P; }5.39.217.77雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
, k3 g! y; j9 g0 s9 D4 R N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V5 U5 E" j) d g; a$ { `
調料：公仔箱論壇% e8 ~6 ^: _% ^$ K2 z6 O
/ \4 e0 e9 ^+ o: E3 ^& f' ], J* ?+ I油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
d/ B! y! e6 u, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T8 [: U. R9 ?, L* Q$ _6 T0 _
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1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 8 t0 _+ F. k# _9 e; m$ ]
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# D7 Q0 @ v0 [4 J5 ctvb now,tvbnow,bttvb2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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7 a: k, \/ i8 ]& u" E9 \, }7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 5.39.217.77# ^/ V8 `2 Z4 t1 n9 G7 u5 T
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$ X& M) L1 V, o5.39.217.774 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 t" o' G# O }, f' a' `& j9 c
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; F" N1 m1 d, h# J( wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J4 H8 m7 j% ], C
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 I5 M- x' d& r& E" f
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
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7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。5.39.217.771 m' k! H9 g \, R
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2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。5.39.217.776 S8 v5 L3 w, g1 }1 I0 X0 m2 w6 ~
: Q4 Y: A2 m7 g" E3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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