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材料5.39.217.77, r% j$ O x/ v
二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
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湯料
* _" V) C" F4 r% J( v5 Z. i公仔箱論壇鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片
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# Q/ P/ T; d' ^' S# wtvb now,tvbnow,bttvb調味料
, ?( L4 T" C* p+ \2 X4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油/雞粉/糖各少許
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公仔箱論壇8 |" u+ J1 D& u7 P% ?6 R$ R
做法公仔箱論壇/ J. b7 M( k! B+ V
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2
! v. Z' P0 b' G2 v9 Q) d6 n0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e% f+ N3 O3 P7 l5 A( _
.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。
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: H3 Y- M- Z1 u" P2 G; V公仔箱論壇3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。公仔箱論壇, q# \- [2 q7 \+ S7 C7 ^8 F2 d( S+ y- l
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4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
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0 P2 r k) W( z" y4 ?tvb now,tvbnow,bttvb泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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