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/ Z4 C, Y3 X, S- }7 R# ~# n公仔箱論壇材料
* N5 {$ Q# x+ ^4 T. W/ c二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮8 }! d$ d3 W) e# W9 H% n5 A+ S3 k- D4 Z$ I
) W/ X; i- Y1 r8 }6 j4 ^5.39.217.77湯料" c% h2 X3 h- H5 n
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片tvb now,tvbnow,bttvb8 C& v5 Y1 Z/ k) C, p
' Y! ^6 i- k5 p$ Z公仔箱論壇調味料4 F, S/ D( c& D& K. R( N& l
蠔油/雞粉/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y9 t3 E. l+ o7 H: `0 d8 n- q
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4 T+ t/ A, h4 Z4 T做法# }- x# S% @, h9 C2 q4 Y
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2公仔箱論壇# W; m5 ~& b0 ?+ S" u4 ^
; O/ G6 a1 Z' L/ U" G/ W* E5 s6 Ptvb now,tvbnow,bttvb.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。
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3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。% M8 ~, N5 n: q, v
- f! w8 w2 N5 c( W" Z2 ]4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
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泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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