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材料
: C# [/ R; p3 O2 K! Z四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許
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調味料
) |6 w1 j j2 P/ ~/ F# S+ i5.39.217.77鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗
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蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \& l+ R0 [) o4 k/ |4 E
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 u, ?2 [; Y) y
1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
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2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。
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3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。. G) ]: x1 y. m# P; \6 l' L
' e3 R- Y0 k8 j4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。
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6 i# c3 l# v; _ {* {3 U5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。
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釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。5.39.217.778 M, T* r0 ^+ S- W7 W
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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