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四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb: M) F' g5 }: x8 x# K4 l
+ M, Y" Q6 z, d, w5.39.217.77調味料
* R# m) K! {& r. D4 A& M- W# I鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 5.39.217.77' H) s1 E7 J) U
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醬汁料( [3 Y3 Q& V- v" ~4 d0 x$ z
蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量
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7 I; m( b1 M- a+ Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [# O9 p' }0 b
做法
% l& U1 W% s: O5 }* J' o/ i1 t1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
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2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。
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3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。tvb now,tvbnow,bttvb* `. A8 w4 ?! z: q8 r! B
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4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q+ S& g6 E/ }. x9 A G
# W" C1 k, [1 d公仔箱論壇5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。2 {: t. b/ ]1 ?! w( ~- n8 L
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釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。' j1 R0 r7 O( z1 {6 L I4 g# X$ w
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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