[中式食譜] 雞肉沙嗲

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: n9 ]8 z5 L8 W) _材料
% e! D- {2 e" s3 ?. M: N3 Z4 y6 C雞胸肉 100克、連皮雞髀肉 150克、青瓜角 200克、沙嗲醬 4湯匙# M3 w5 i1 B) W8 o) G) O+ w* s
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醃料
; L% S' G! g* a$ e( P南薑（切茸）/香茅（切薄片）各 2茶匙、蒜頭 10粒、黃薑粉/茴香粉/椰糖碎/鹽各 1/2茶匙、乾葱頭 3粒、糖/生抽各 1/2湯匙、胡椒粉少許、油 3湯匙; a% O# Q/ w2 b) I7 h! z- {
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做法
$ v; q' G1 r4 }2 F! _1.將醃料拌勻。
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" Y) J! u  r/ k5 `! B7 w5.39.217.772.將所有雞肉切片，加醃料醃 2小時，用竹籤串起。公仔箱論壇8 h: @8 W! X4 W+ p

' |9 m! i, n  H  y" u6 {5.39.217.773.燒熱鑊加少許油，排上雞肉串，用中火煎香兩面至微焦全熟後上碟，可配青瓜角與沙嗲醬同食。
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做雞肉串燒不要只用雞胸肉，應該用雞髀肉、雞皮一齊燒，雞肉才香滑。切肉時要留意厚薄平均；串的時候亦要平均，否則一邊熟一邊生就不及格了！

malayfatboy

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