[中式食譜] 鮮蝦炒貴刁

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材料5.39.217.77- \: }4 J* B+ g: u( I' l
河粉 300克、芽菜 150克、鮮蝦仁 150克、韭菜 50克（切段）、雞蛋 2隻，蒜茸 1茶匙、紅辣椒 2隻、辣椒乾 3隻、乾葱頭 5粒、豬油 4湯匙
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% u- `  `) a6 _  m. k7 Q" @1 A: N調味料
7 B: t  a$ K& w% s1 J4 r- M2 Z5.39.217.77生抽 1茶匙、鹽 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1茶匙、老抽 1茶匙
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做法5.39.217.777 [% `' l* a/ R0 G
1.紅辣椒、辣椒乾和乾葱頭放入攪拌機一起攪爛。/ C( j! r6 Z) c# a
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2.將鹽、雞粉、生抽、老抽及蜜糖拌勻成調味汁。5.39.217.775 L7 ~# _- A! R' B, J7 }
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3.將3湯匙豬油燒熱，用中火爆香蒜茸，加蝦炒至半熟，加（1）炒香，再放入河粉炒勻，倒入（2）、韭菜及芽菜兜勻後，把河粉撥放一旁，加1湯匙豬油，雞蛋逐隻加入略煎，拌入河粉炒勻即成。
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5 c/ x% R; i: y, H6 Z* a貼士5.39.217.77; N+ O- r3 m4 N( W. u! b) B: o
炒河粉最好用中式鑊，因為河粉易斷，要靠鑊鏟邊去挑炒；用平底鑊的話，鑊鏟無得彎轉，就會炒斷。
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