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材料5 q5 \4 F4 W0 ^# ^6 J' l0 C
咖喱材料& d x9 c& H% G0 z q
乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿, Z5 c- e' r4 u, ]7 U/ u; s
9 F' |9 H7 A, z) x9 b湯料公仔箱論壇' N+ o' B. z( o: R+ }: g/ A
香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許
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/ k1 j7 h9 }! Y* M6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料* U! F/ O& q: t1 @& H8 `4 m
豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克/ A0 \# Q3 E6 ?4 g
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做法9 m8 G" Y% |5 Q
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。公仔箱論壇7 f% [' Y" z1 h
: \9 @! v6 b! D2 \' N# Y" c2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。5.39.217.77- P" J5 ^$ ^1 @- W% r, H0 y0 L5 v* v# Y9 h
6 B/ ?, d- y& O% W3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。* m& G* Q# A* Z# ^& q
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4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。5 A1 k, Z$ t0 `1 I8 t$ v
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5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。
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# a$ {+ e+ N; N6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。
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7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。5.39.217.770 c) \3 O# A4 _; n( J8 @
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8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。$ Q4 j* b1 b/ x& N4 c( K" g( c
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4 |7 W3 N6 y- ^公仔箱論壇貼士
& [9 [# [" h! C5.39.217.77加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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