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材料
8 O1 n" W0 L9 ]6 u5.39.217.77咖喱材料公仔箱論壇+ O: g9 _! F7 R8 n% s, ^
乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿tvb now,tvbnow,bttvb$ `) n5 z+ ?) c8 F* i" h
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湯料
) N1 }( @" W7 h1 B! g公仔箱論壇香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許, f) `3 K. _& C2 e0 J2 O
" o% a' O! @, H K7 \tvb now,tvbnow,bttvb配料tvb now,tvbnow,bttvb2 c+ _/ o' A1 d( x {' F( o; h$ S
豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克
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% t1 J0 j& H# D* A6 |做法tvb now,tvbnow,bttvb0 D+ M+ y: e5 f; ]! T& N @% k: z
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。
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2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。
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8 Z% D4 E/ K; ]7 H3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。
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1 U( }+ s$ Z5 @5 U2 r1 a. [. u4 b+ d5.39.217.774.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。
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5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。tvb now,tvbnow,bttvb& V ~8 L4 h& I8 n
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6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。
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: Y" e+ ~" `$ L: E0 ]& N; [tvb now,tvbnow,bttvb7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。
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" }* ?3 G. @# \* M5.39.217.778.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。" v& [3 w' e( k
tvb now,tvbnow,bttvb. z& V# P3 |9 \8 M/ n* N/ G
* x; C' h! ?. b5 n. G* d貼士
: U6 N7 J* F' K6 Q$ o/ g4 m/ s加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。5.39.217.777 s) y8 G: i5 q) G& |
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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