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材料
) S/ V: [- m, A8 Y) Q7 ~% |4 \0 W- x公仔箱論壇咖喱材料
8 L B* E8 E" v4 ]( l7 c7 e乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿
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湯料' {1 k+ Q# e; s# z4 j5 I, @7 p) n: Z
香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許+ K3 ?) i; ^& _$ p8 X7 [4 f" C# @
5 \! R) z' r/ t. \) O5 O配料
3 i1 d6 A b. W8 g( n豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克8 J* E4 K% v( v2 i+ D; O
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 l7 t8 d2 J6 {' \* B5 n2 q; J
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F. v! ]1 S4 O
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2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。
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& t% n- O& G. t5 p3 X3 c3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。tvb now,tvbnow,bttvb( ~; p$ T5 g/ |$ D0 w4 b5 b C
; x0 |) S" h+ |. C4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。
, D Z* Q& W' K* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [3 e, @, a5 d6 h* a& }. l8 [- n5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。
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3 H. p9 i. J" u- v; N公仔箱論壇6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。tvb now,tvbnow,bttvb, f* m F% ^( S# ^, Z
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7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。
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8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。. E3 r( B a+ A! g; L+ G
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- O- W. F$ h6 A) v6 X+ a+ |加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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