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材料1 G: `4 U) _; t+ C& X0 T; y8 @
咖喱材料- w g4 B4 }: B7 d- ^, R1 k& g5 z
乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿tvb now,tvbnow,bttvb: Y$ B3 I& j; \1 T6 D I
* {; {' ~4 m$ }6 ^! Z2 {( Y2 stvb now,tvbnow,bttvb湯料5.39.217.77. L/ ?1 g- E8 G) s- H8 R
香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb. j" f# z! }7 ^" N3 Q8 T
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配料
+ h# s9 m& K+ N% k7 {tvb now,tvbnow,bttvb豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克0 c7 ~/ b1 m d
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5 \2 d# ], V( B1 h做法
$ {6 E+ _5 q3 W( Etvb now,tvbnow,bttvb1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。
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2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 B _9 T, s$ W
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3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。
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0 s5 a) ]4 L: Z) y公仔箱論壇4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。, O; O- z$ D f) @/ e/ Y
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5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。公仔箱論壇9 { u: |9 L' r& f( s [
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6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。5.39.217.77/ }/ @0 Q0 v& J4 R C) f v
* z3 z- D9 W" x7 z' j. F k. ltvb now,tvbnow,bttvb7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。
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8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。! \5 k! s, T# s7 {5 |2 T1 ^
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加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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