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1 _3 l, A& ~: g* i8 Atvb now,tvbnow,bttvb材料0 V2 O: W- D4 E! [( V; l
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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g! E5 X4 t7 ?7 i A5.39.217.77油飯
# i3 T% c7 V' itvb now,tvbnow,bttvb斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
1 W7 n0 Z1 P: G8 G- ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 s# Y3 T! N0 W- ~2 t4 H
辣椒醬料$ G# l: _# C& u
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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雞汁料
# E2 j1 o0 |3 R5.39.217.77生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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1 ]2 E$ Z$ b) x: o: F0 f/ R4 O做法 tvb now,tvbnow,bttvb+ |* f) h' ^3 E. C- U; K, b
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。5.39.217.77" G- _, }3 V; i8 ~! W2 i
6 }% g: a& B- S# p! P# t+ i0 ctvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }8 J$ z" e5 a8 \: s* L7 ? j0 _5 W
- Y' B) S$ X. V* v; K6 C0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。公仔箱論壇' [! W y% m. e# U; h- h
2 _( L$ c* X5 {5 R, H } J2 Z5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。5.39.217.77: V$ z5 c8 b4 ?6 I
; S' q2 _8 {0 K$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。7 l; S% A& x8 s8 B# z
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: L; O" K6 _" I# @3 l貼士
$ m/ _# P7 T/ t公仔箱論壇斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。公仔箱論壇; D7 @; `/ A+ U) C6 s
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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