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h# s, q% X' U8 F0 ^2 @( A5 [5.39.217.77材料tvb now,tvbnow,bttvb: A, L" H; X0 Z+ B3 ?
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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油飯
! l6 C. I' i" a2 l1 b m/ x5.39.217.77斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' Z P- d% J# m- f: {1 e- {- J% g
/ b/ S, s% J- F' p0 y$ ~公仔箱論壇辣椒醬料
$ q8 K6 z( M4 X- \2 t紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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雞汁料5.39.217.77( |* T- e4 x5 S7 C5 r# X6 K: T
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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+ J* M2 `: }6 B1 ~) v+ W- t5 D! s做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s' I& h z5 U
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。# {; z" `& }* c2 s( a) q0 `6 n
2 O6 q; |, U n! C9 F# F2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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* H# |/ V0 i( `) l% g, N( ]7 n3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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9 L1 {5 R6 x8 v7 Z, I# Jtvb now,tvbnow,bttvb6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。$ R; Y3 r% f$ [- ^
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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