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材料tvb now,tvbnow,bttvb& B! v, w4 P! Q, y( ~; X
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 公仔箱論壇' G: v4 k8 N) E6 O$ z
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油飯
' c, W. s" ^6 {) X6 J公仔箱論壇斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇. f/ w8 W/ I. J8 E
, E C4 O" P5 I( r5.39.217.77辣椒醬料
" e1 w) p' O" o% i0 I/ s5.39.217.77紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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雞汁料
: D. l" O7 D( }+ G) V% e生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許: J4 F/ ~1 Q/ f2 }% s) K7 p
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+ ^* V9 F8 u& ]公仔箱論壇做法 9 o' I. f* {; E- B
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。+ A; ~7 F: X- V( j) _; U7 T
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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$ F% e# _, D1 ~& y8 |4 f6 n& d+ [3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c" T4 [0 H K" |7 b% d$ m
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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2 Y* \1 h) q8 h6 x9 j% M8 utvb now,tvbnow,bttvb5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。: m2 m' l m; o3 a: C
7 m$ m8 K/ }* S/ X. C T& j7 dtvb now,tvbnow,bttvb6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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1 j; [2 Z* V3 stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d& l! v1 \# J, y
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. C: m+ P& Q0 z% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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