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/ j8 Y I- G0 j# t" l6 b+ M2 ^5.39.217.77材料
* s. Q- _0 J9 F3 q, W5.39.217.77黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 5.39.217.77) k1 S* l) {* p* s( m
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油飯
: {6 H6 h) O4 I7 a V斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙$ C9 j9 R' A1 ^& \! q4 }
; g! d$ S( s2 p L/ I9 G3 p; [公仔箱論壇辣椒醬料- {- W5 [4 k& E+ K$ _4 l
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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5 e! W4 {9 H; z3 ]5 Ptvb now,tvbnow,bttvb雞汁料5.39.217.770 @+ X# l* ^- c/ D a5 U5 L
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
7 @$ H- }) ]- Z/ J) ]! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 n8 }( ^, ~* U& B1 {( g2 C0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 @8 d8 N) ~0 x6 [" G7 s7 A
做法
6 ?8 \- q+ N i! u, N) h+ \% w0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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0 v5 \1 k9 Q1 B9 a* J公仔箱論壇2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。5.39.217.77. Q% Q4 D8 q4 _ O9 |
) q" I2 R" W5 C& \3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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) [: N3 \- O8 Q4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。 U: ?& J/ T! s3 E
! }- G* d5 Z/ @4 g& {tvb now,tvbnow,bttvb5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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! y. Z d3 S, j ]6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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