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5.39.217.775 a6 I" r. N& p% d0 X
材料
3 G9 z5 G- ^1 q5.39.217.77黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( A1 \7 g* r. U: C7 @: O R* ?
4 L+ q$ |# q# J$ g4 {8 |7 _油飯
" w) }8 t X/ T! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇) K( ] K8 H& P' v2 m2 r
) W/ M8 f! |5 }7 h# |/ d: Vtvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬料5.39.217.772 `* d7 I* [ L( H
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙' \: ~6 h2 a. T1 E4 `
公仔箱論壇3 v. L0 j, M( L. F+ y( T: p
雞汁料# p/ D8 K2 ]2 U# n0 l" I
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許$ \% U/ T# }& Q$ y
1 }, ?, U7 i, O! G0 T l! b. e
7 U/ W" v+ D N& m, _) P做法 ! V* O- ?2 ] y; f, d1 G/ d
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 _2 X7 Y) T' V! Z
7 d1 K, v, P% E9 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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2 c% A8 \* e. ~公仔箱論壇3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
+ l/ l$ O; X5 @, F& l; d; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u' f( W/ B7 [ @2 W
4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 | f4 _9 x3 V8 }
8 |. j# u' r H( R0 n& |+ c) f公仔箱論壇5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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+ p) }& N0 y( D: ?& J( K. Z2 [6 \公仔箱論壇6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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3 ?. e! s6 p/ v% W斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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