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材料
& }1 k7 ?& M% |5 K$ z# Y# I公仔箱論壇黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 公仔箱論壇 ]1 u* a+ H7 R6 Z! v0 V( E+ }9 `
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油飯
5 j: n( H' e/ b0 _3 b: f斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p, a5 a7 r+ v9 |( W
0 _. W* v" f3 W* c% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬料$ F! |0 c9 Z7 Q% Y$ j7 w
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙9 d! j. l. p; @% ]4 R* B& u
. k( X3 J& S' m! m4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞汁料5.39.217.774 I2 P. t& N9 r0 Z( q
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許( Y2 ^! W; {7 a% m+ b
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# m1 M. ?& ]$ I( a H3 G1 Z; e做法
) g2 O2 C! z& c# L, u# Y1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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- F3 e. W6 x! X o; }# f公仔箱論壇3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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! u, ^: W& X3 S& u: ?. J4 D. {5.39.217.774.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。. Z1 K( g; U, b0 D$ u; z5 D/ c
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。tvb now,tvbnow,bttvb! Q! w/ e5 D t& }+ n) s$ l, d, |
+ a3 [4 {8 g! G5 Y" z! z: F: X6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。tvb now,tvbnow,bttvb% T5 Y- N4 c3 U# _( B0 \8 |
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! n F9 Q/ N+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士tvb now,tvbnow,bttvb$ p4 \& k3 y2 q' g0 T8 X
斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。$ ~9 n: z, f# n
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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