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7 q8 Y* o; {7 N. ` 活花蟹、葱姜、面粉。
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料酒、盐、生抽、白糖。tvb now,tvbnow,bttvb s* S% r& y4 [; W
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/ K8 c) }+ ]: B: x; B, z 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块； H$ a; N( h& n. v5 J
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. p& v9 ~0 w. ]. d) @9 g5 i3 ntvb now,tvbnow,bttvb 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；5.39.217.77: E* q! p1 ~! J" k$ D" D) D
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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做法：
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* |& w, L2 @6 ]2 X7 Q8 g( ^ 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；; j, Y$ T2 L. c. q0 |1 K
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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# ^+ ^$ n7 U6 j* L2 Z' {* k: h公仔箱論壇 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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