nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-16 01:29 PM | 只看該作者

[食肆地點] 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱

柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。: v9 o0 H" K/ d9 L$ ?% z1 W

26mins朗屏站　蔡瀾稠身印度咖喱雞tvb now,tvbnow,bttvb$ o' g! j% X9 }2 [* e

5.39.217.774 c( [8 Z: `. a: }# m

到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }4 ?7 T) h; d' r
0 d1 x' G6 N- B
特汁香燒雞柳$58

雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。公仔箱論壇# H- u9 V% S, P& _2 U4 o

爽滑濃汁羊肉$62 - I3 b( e+ _* @% ^" v/ M+ O

沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。公仔箱論壇. p# {0 Y Y" F3 ^* N* Z2 o' J% S ^
; a3 l5 f) u" Y* c7 a8 z) _7 f
印度海鮮炒飯$72 1 [; ?1 _) \0 @& ^) m1 M F

炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 tvb now,tvbnow,bttvb0 a4 L2 L" M, {' p

雜菜咖喱角$26

tvb now,tvbnow,bttvb5 g7 ]; E  y. e4 e, @6 a
外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u6 a& R$ f5 L4 w4 M6 t- D( ?
tvb now,tvbnow,bttvb3 S  }9 h$ S4 g: ^: ?
蓬萊咖喱屋（元朗安寧路交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d4 {) d" y/ l; J  f

A3 Q8 o; Q/ C% c1 t5 T& _5 s

24mins元朗站　 Michael彈牙丸腩麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m8 j( I5 D2 }! O' f& h+ f1 ~! Y

5.39.217.77# w5 g, u9 F& n- Q v" G

牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 o4 I5 e: G$ M4 X+ \# |

牛丸牛腩米粉$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?" V" B; q, v) f0 i

牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [+ ?2 _# l2 p: T, D" l4 h
牛丸牛肚麪$22 tvb now,tvbnow,bttvb) A: D1 H$ j1 _6 o1 ~' F2 b

tvb now,tvbnow,bttvb6 y, ?) x% F- E' C& h! i
牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。

牛筋牛膀河粉$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y) {6 g/ O) ]. T4 R

牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。

紅豆冰$9、菠蘿冰$9

紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 tvb now,tvbnow,bttvb% @. [) W6 L# @3 q5 G( H9 {
" ^5 O5 B0 W% x
彪記牛丸麵家(元朗建業街交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)( D. b" v/ v. _3 [' E

公仔箱論壇+ g3 d: N5 X7 M/ b4 S

21mins錦上路站　阿蘇無肥膏蝴蝶腩

以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。

鹹菜燜蝴蝶腩

用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
公仔箱論壇" R, s4 A5 I& Y2 k {7 E
糯米鴨每隻$3885.39.217.77( G4 b C5 H) N/ } _( w) t

. S8 ?3 u- N: S
鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。

凉拌花膠5.39.217.77/ H- ^. s. g) @+ S9 K7 G

5.39.217.775 u- O: P! |" B
公仔箱論壇2 h" i+ C1 m! x5 M4 k" N
花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 5.39.217.77' w: ^+ Z; f' @) a
5.39.217.77+ b& P2 l# V! D; b) w2 _
紅棗糕$38

滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O" H  D" E& i3 a+ C

六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u+ v9 O! G" S  {7 ^6 @
$ Q; c  Y$ t' a% f3 w" h) c
紅廚（元朗錦上路祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
! @( M+ p- N  F7 n4 e8 g3 F" G

公仔箱論壇6 y9 n" p4 h! ]6 h& W$ n6 o( r+ z
食客推介：隱世巴式香燒魚

鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。7 K1 e% f I* \
9 V" X. y+ @+ Q& v7 y: d2 P; Y% p) D
此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]3 B9 l1 M( \! X" `$ H
香燒魚$68 ! O4 H. s) w% @0 v3 U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B! A- Y4 t0 M+ ]# p' j  p
鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
tvb now,tvbnow,bttvb4 u) Y3 l, R& H$ z6 T  {
海鮮焗泥蟹$188
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T/ j  n; R" T- a8 `

香汁羊肉雞塊$58

5.39.217.77: d7 @, j. R0 H
咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。

沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。）tvb now,tvbnow,bttvb5 N) S" H( K, ^# ?( a

公仔箱論壇1 }$ y; s- A9 p1 S" V
5.39.217.775 C8 K% ^+ I6 i0 i% s* J+ B m

tvb now,tvbnow,bttvb# \0 p# `' N4 X y6 u- z* X

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表