柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 ( X9 _( N O; S1 b
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特汁香燒雞柳$58
, w0 k0 C3 ?. ^ c! T# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 n' J% t W" p% ^ P* dtvb now,tvbnow,bttvb雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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: M1 ^5 o5 H: I1 y爽滑濃汁羊肉$62 5.39.217.778 Q: ~% Q+ B* \" |& g- c$ v
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沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 5.39.217.779 i0 J/ e! l! p! B, ]
5.39.217.77# r, G4 @3 [9 C* K0 N* f% l2 F
印度海鮮炒飯$72
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& e8 `- m) F5 J4 k6 n) C- k! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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2 u6 L+ A+ ^, f5.39.217.77雜菜咖喱角$26 tvb now,tvbnow,bttvb1 T) T7 \1 `; f; U" o2 g4 n4 J
* K& Y6 F- Z% G) }% d- M5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。公仔箱論壇1 T# @' Q c+ g3 E% J) C
s. I+ l9 U9 H7 t3 i" {, Y0 A8 W2 M& ^5.39.217.77蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）5.39.217.77. |5 o2 K+ \% k4 a. p" R+ ?
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' C8 ` y& ?/ f2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪公仔箱論壇+ Y7 X" p1 m- C
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' J: O; G9 y5 h5.39.217.77牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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牛丸牛腩米粉$22 2 V- g$ n; l2 a! A4 c+ f
& Q$ Z5 ]$ k4 s; |公仔箱論壇牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b$ y8 s$ L: I4 s3 C
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牛丸牛肚麪$22 # q) j7 V3 i4 s2 F) G$ a' `
/ Q1 H% B0 j9 G9 @. \' E S# I& {tvb now,tvbnow,bttvb牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
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牛筋牛膀河粉$22 # S+ F; g7 t; h9 q U
^5 f3 J# G7 `# Htvb now,tvbnow,bttvb牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩tvb now,tvbnow,bttvb' }% F% \% b' O9 {. n4 N) c3 y
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 5.39.217.77; T" m( `! e* c3 n9 D( r2 r
6 ?. R$ k# W9 V. O2 b3 w' D/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹菜燜蝴蝶腩公仔箱論壇$ T4 L9 p0 a `* b" o* ?
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。+ q- P' q- u4 u
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糯米鴨每隻$388公仔箱論壇5 s. r6 q9 d! {; E7 K6 O$ t# m! T
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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. _" R: _* s: H: u9 d( U+ N5.39.217.77凉拌花膠
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8 I; z7 T, H( |花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q& C, f6 L6 e6 C/ T6 c- H
2 t; {, H, X* P! G- t& I5 J$ Mtvb now,tvbnow,bttvb紅棗糕$38
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 4 n" Y! p. Q3 I, U. g1 S L% K3 s- J
$ n2 O. c& a( a% Gtvb now,tvbnow,bttvb六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]2 T6 ^) s$ x7 h& O3 s8 h0 g) e9 V
5 ~0 T f7 i. W6 Y s+ z, w% z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {, E8 M* r1 N( d
& {2 s5 k+ N1 U+ P u) ?5.39.217.77食客推介：隱世巴式香燒魚0 X g% [# v' f
! P; F& A' v% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。5.39.217.778 h* F0 N5 B; z! ]8 m9 x
" I/ Z% j# ]. n" f$ W" z3 L此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 - g \3 [* y$ A: |4 a, E* K b( c8 S
4 U' B9 \3 w3 H+ Y# w" p5 Q2 W公仔箱論壇香燒魚$68
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8 K$ F0 a3 \6 N# ]: T鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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& x( J# K" Q' U8 Z公仔箱論壇海鮮焗泥蟹$188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t0 W4 E% {, O# J$ ~) ]+ J- C
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 6 R7 [* p3 T9 F$ U: T8 P
% l0 ~& Q' |7 k4 @5 Y. n9 b香汁羊肉雞塊$58 & l; ~# Y9 X2 N l# a
# o) ^$ s8 g$ f" ~tvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 7 ?1 `3 ?, t0 V, N3 h \2 x& y
1 j' s6 N4 x. e4 btvb now,tvbnow,bttvb沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）5.39.217.77$ t( d+ b2 G' ]2 q. ~9 x5 _
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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