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& n( L( [) S' s$ l+ \1、上好的蹄膀一隻， tvb now,tvbnow,bttvb0 {* {9 O) H; ~% i- p& B
請賣肉的把骨頭剃下來。
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8 o9 L& r& v- W; t& a0 H5 J- V5.39.217.772、骨頭一次添夠水燒湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C! Q# ^5 d- ]8 X/ V0 q C
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。公仔箱論壇" b$ ~, q0 O; p- e6 }
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6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
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9 M% m4 `( |. gtvb now,tvbnow,bttvb由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l ?8 y/ e( H
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康tvb now,tvbnow,bttvb) E6 V/ e* z2 l! w
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按摩過的蹄膀' T: |+ V& A# P* C6 m6 W
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五花大綁
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入鍋開煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t! q" `& L. Q! K% i1 n2 b
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( {) H+ n2 r. q Q6 j# ]" E煮好之後肉有些縮水4 D' A$ h8 e0 C0 Q2 m+ P5 a
公仔箱論壇8 G0 S) W6 ~' \% g: O
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切片擺盤
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近看蜷蜞蝕蜵，獐獑獃獍有肥有瘦還有皮，同樣適合女士公仔箱論壇( M, X; | I6 _2 s) i6 y( I
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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