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1、上好的蹄膀一隻， tvb now,tvbnow,bttvb$ v: B# m6 E8 `2 @* \
請賣肉的把骨頭剃下來。
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! F, O8 i" u5 j/ g f, i, ?5.39.217.772、骨頭一次添夠水燒湯備用。5.39.217.777 A0 h% c$ Z7 q, S
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。. s2 u2 V' b; f* `+ B( S& d& V
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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0 B. m; s- ^6 f( D) m' x7 ?" W5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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0 G5 H D; H% |( \5 g" l公仔箱論壇3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
, N7 F; ^* a) f- L8 s; U/ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N4 }% @) Q* [8 Y s% G9 q! t
按摩過的蹄膀
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7 T5 a' X8 Y9 l1 p9 _) h% w6 r( jtvb now,tvbnow,bttvb入鍋開煮
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煮好之後肉有些縮水5.39.217.772 Z4 d1 R0 {1 F" O
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切片擺盤
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近看蜷蜞蝕蜵，獐獑獃獍有肥有瘦還有皮，同樣適合女士公仔箱論壇( Y; v/ k& w5 k$ Q
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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