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材料5.39.217.774 k+ i- h0 x+ ~) j3 w
有骨豬扒 2件、日本麪包糠 250克、麪粉 125克、蛋 1隻（拂勻）醃料：鹽/糖/雞粉各 1茶匙、梳打粉 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1/2茶匙、蛋 1隻（拂勻）、胡椒粉少許公仔箱論壇3 S! I* c$ Y' T8 S8 W' M# ^2 @
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' h( m1 g/ I- Z/ C; l- O做法
2 p5 J. ~, d. ^# U1.將已洗淨的豬扒抹乾，以刀背剁豬扒兩面。5.39.217.77& y' g+ x& h6 `& m* ^8 w
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2.把鹽、糖、雞粉、梳打粉、粟粉、麻油及胡椒粉倒入豬扒拌勻，放入雪櫃雪 1小時，取出後加蛋漿，再放入雪櫃雪過夜。
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; m+ X8 i# L* ?tvb now,tvbnow,bttvb3.豬扒蘸上蛋漿及麪粉，再蘸上蛋漿及麪包糠，燒熱油至 180℃，將豬扒下油鑊用中火炸約3分鐘後盛起，再開大火，下豬扒炸至金黃色，瀝乾油後切件便完成。
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貼士
( H. Z6 o3 s" s5 V9 j公仔箱論壇用來鬆肉的梳打粉，可以少量使用；但若用了蛋漿醃製，梳打粉份量可以更少。tvb now,tvbnow,bttvb+ z' ]/ e9 b4 Z! d
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發表於 2009-9-15 08:08 AM
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